Lettsaltet torsk med kantareller, sommerkål, spekeskinke og hasselnøtter
Denne torskeretten tar under en halv time å lage. Den har deilig salt fra spekeskinken, sødme fra kålen og potetene og høstlig tilbehør som kantareller …
Koreansk chilikrabbe
Har fått litt dilla på koreanske smaker etter at jeg var på den koreanske restauranten Gangnam nylig. Og jeg har dilla på krabbe. Jeg skulle …
Dansk kyllingsalat på moderne vis
En dansk klassiker og min min personlige favoritt av pålegg til danske smørrebrød. Du kan bruke ferdigstekt kylling til dette, eller gjøre slik jeg gjør det for …
Paradis for den søte tann
Jeg har egentlig ikke en søt tann, men jeg elsker å se pene, kreative ting. Et sted jeg har gått forbi mange ganger er Chök– …
Pasta med fersk tomatsaus og spicy kjøttboller (hvis du vil)
Tomatene er herlige og smaksrike nå på sommeren, og da finnes det nesten ingenting som er bedre å spise. Jeg var i Barcelona nå …
Delemat på den aller beste måten
Jeg har en restaurant som jeg må spise på to ganger hver sommerferie. Den heter Compartir og det betyr «å dele». Jeg elsker mat som …
Søtpotetpuré med appelsin
Solskinnsmat! Denne herlige puréen passer perfekt til grillet kylling eller annet lyst kjøtt. Men den er også perfekt til grillet hvit fisk. Søtpoteten er genial …
Gourmetburgere og gin og tonics
To av de beste tingene i verden er en god burger og en god GT. Og når du får begge tingene på et og samme …
Mitt første møte med ekte koreansk mat
Jeg vil så gjerne smake all verdens mat, men det skal litt til å fordype seg i de forskjellige matkulturene som finnes. Et av de …
Basilikum- og pinjekjernetoast og en liter med vin
Jeg elsker å gjenskape smaker som jeg har fått på restaurant, og denne gangen ville jeg prøve å gjenskape den fantastiske vaffelen med basilikum og pinjekjerner …
Nytelse i 27 akter
Jeg skriver fremdeles om mat, altså. Dette er ikke et forsøk på å skrive en billig småerotisk historie. Disfrutar betyr å nyte på spansk. Og …
Andesalat med couscous
Jeg steker alltid litt ekstra and når vi har andebryst til middag. Fordi jeg elsker å spise dette kjøttet dagen etter. Andekjøtt egner seg veldig …
Sommerens deiligste gin og tonic
I sommer har jeg både drukket gin og lest om gin. Den fabelaktige boken Gin, Glorious Gin beskriver den uglamorøse tiden da gin var kilden …
Tickets for tredje gang
Klokken 00.00, på dagen to måneder før du vil spise på denne restauranten må du logge deg på nett og hive deg i kampen om en …
Sommerparfait med bringebær, pistasjnøtter, honning og rosevann
Mannen min fylte 49 år på mandag og vi hadde et lite selskap hjemme. Bringebær er favoritten, så desserten måtte inneholde det, syntes jeg. Jeg abonnerer …
Barcelonas best bevarte hemmelighet?
Bak den turistifiserte stripa på havnen i Barcelona finnes noe autentisk og unikt. Tar du taxi, stopper den før havnepolitiets sperringer. Herfra må du gå. …
And med rødvinssmør og en herlig bakt grønnsaksform
I dag har mannen min bursdag og da har han valgt favoritten sin til middag: Andebryst. Det blir en litt annen versjon enn denne i kveld, …
Meatball Sub – gourmetmåltid av restene dine
Sitter du igjen med rester etter kjøttbollemiddagen din? Det gjorde jeg. Jeg hadde deilige kjøttboller i tomatsaus i kjøleskapet. Akkurat nok til at det ikke …
Jansons fristelse til en krimdronning
Fjällbacka på midten av 1800-tallet: Gustav Andersson legger ned skarpsild med krydderne: kanel, svartpepper, allehånde, laurbærblad, nellik, kardemomme og sandeltre. Resultatet er det vi kjenner som ansjos. Ansjosene …
Svinekjaker med honninggulrøtter og nypoteter
Svinekjaker er billig gourmetmat. Kanskje ikke så lett å få tak i, men Annies pølsemakeri på Mathallen i Oslo har det nesten alltid inne …
Enkel og frisk salat med brønnkarse og melon
Det er sommer og vi liker å gjøre ting litt enkelt: En kottis på grillen, litt spekemat på fjøla. Det er slik det skal være. …
Slik er maten på verdens beste restaurant
Vi er på sommerferie, jeg og Erik. Vi er i den koselige badebyen, Cadaques, tre timers busstur fra Barcelona. Her er vi på ferie hvert …
Pizza med eple, rosmarin og spekeskinke
Jeg elsker simpelthen pizza. Jeg kan putte på akkurat det jeg vil ut fra dagsform og ønsker. Har jeg ikke lyst på saus på pizzaen, så dropper …
Økologiske kjøttboller med bacon, tomatsaus og pasta
Nå får jeg kjøpt økologisk kjøttdeig på nærbutikken min! Det hadde jeg for lengst gitt opp å håpe på, og vips! Ut av det blå …
Beinhard rosévin og en fresh pizza
Sommer er rosévin-tid og jeg er en sucker for et godt glass med rosa dråper. Generelt liker jeg de svake, iskalde provencalske vinene som egner …
Slik bruker du BBQ-saus når du griller + herlige oppskrifter på grillmat
Grillosen står over hekken, og naboen svir noen sommerkoteletter. Dette er et vanlig syn i løpet av den norske sommertiden. Det er altfor mange som …
Hippe Söder
Jeg har ikke vært mye i Stockholm, men jeg elsker det lille jeg har fått med meg. På denne turen besøkte Erik og jeg Söder …
Saus til sashimi
Dette er en enkel og veldig frisk og god saus/dressing som jeg bruker til sashimi. Det er nesten en ponsusaus, men bare nesten. Slik lager …
6 sommerviner og maten de passer til
Forrige uke var jeg med på et arrangement i Mathallen i regi av Kulinarisk Akademi (KA). Det var vinansvarlig ved KA, Heidi Iren Hansen som guidet …
Superluftig brød
Etter at jeg lærte å lage luftige «pølsebrød» for ikke lenge siden, har ovnen fått kjørt seg. Teknikken med å la gjæren gjære med sukker og …
Sommeraquaviten til Monica
I går var jeg på et artig arrangement. Den fantastiske baren HIMKOK i Oslo hadde lansering av Sommeraquavit by Monica Berg. Monica var med i …
Gourmetsalat med chorizo, vaktelegg og estragonmajones
Denne salaten har alt! Og den er en fullverdig middag. Jeg har en forkjærlighet for vaktelegg. For det første er de kanskje noe av det …
Rustikk viltgryte som passer til en kjølig sommerkveld
Jeg handler ofte på Bondens Marked når de er i byen, for der får jeg økologiske varer og masse viltkjøtt. Og viltkjøtt inneholder flusk av …
Italiensk gremolata
Gremolata er et tilbehør bestående av urter, sitrus og hvitløk. Jeg lager min gremolata med hakket persille, sitronskall, sitronsaft, hvitløk og god olivenolje. Men …
Dry Rosmary Martini og rosmarinlam
Cocktails til mat har amerikanerne drevet med siden tidens morgen – og det har alltid vært noe jeg ikke har skjønt noe som helst av. …
Den perfekte potetsalaten
Vi får fine poteter nå om dagen, og for meg er en god potetsalat nesten en rett i seg selv. Jeg lager ofte denne varianten, …
Adam & Albin – en sjelden matopplevelse i Stockholm
I Stockholm ligger et matstudio som heter Adam & Albin. Dette er et sted for matkurs og lunsj. Hver dag kan man nyte nudler i forskjellige …
Fløyelsmyk eggerøre med sommertrøffel
Sommertrøflene er her. De koster en brøkdel av vintertrøflene og gir et passe dekadent preg på en rett. De smaker mildere – ja, mer som …
Jørgen er Nordens beste bartender
Onsdag var jeg tilstede på ærverdige Hotel d’Angleterre i København og så noen av Nordens mest profesjonelle bartendere kjempe om tittelen Nordens beste bartender. Diageo World Class Bartender of …
Gulrotsuppe med sprø spekeskinke
Jeg hadde masse deilig gulrot i kjøleskapet som jeg ikke helt klarte å få spist opp. What to do? Ah! Gulrotsuppe! Det er utrolig godt, …
Pizza med rødvinskokte løk
Rødvinskokte rødløk er et deilig tilbehør som jeg synes fungerer kjempegodt på en pizza. Pizza er rimelig mat, men jeg må innrømme at det føles …
Nytt vannhull i Oslo
I morgen, onsdag åpner et nytt serveringssteed i Markveien 57 på Grünerløkka i Oslo. Det heter BD57. BD står for Brewdog, og er et kjent …
Villmarksmiddag og bjørner til frokost
Det er ekstra stas å bli invitert til fine steder i sitt eget land, og Flå var stedet for en herlig villmarksopplevelse som jeg fikk …
Ananas- og chilichutney
Jeg har vært mange ganger på den eksotiske øya Mauritius og mange andre øyer i det Indiske hav. Der er ananas en fellesnevner og brukes ofte …
Mitt eget fenalår
Tynset: Kjent for Norges største sparkstøtting (nei vent, de ble slått av Farsund for noen år siden), ei bygd på vei mellom Oslo og Trondheim, et sted …
Kyllingfeber i Oslo – to nye restauranter bruser med fjærene
I disse tider hvor folk er livredd for å ta i en kylling, har to restauranter i Oslo åpnet og skilter med kylling som hovedingrediens. Jeg …
Lobster Roll – sommerens beste blings
Når ting sitter skikkelig, er det vanskelig å tro at det finnes noe som er bedre i hele verden. Slik var det med denne middagen …