Drikke drink

Cocktails på tappekran

august 13, 2015

 

Behovet for en perfekt blandet cocktail kan melde seg når man er på festival. Det blir mye øl, rett og slett. Og man får lyst på andre smaker. Det har noen kloke hoder gjort noe med.

Bacardi har i samarbeid med Himkok,  Jesper Høst (Norges beste bartender 2014), Sam Millin og Alex Ruas sitt selskap Behind Bars Consulting kommet opp med den perfekte løsning for den cocktailtørste festivalgjesten: Taptail – Cocktails på tap. Nå skal det sies at Himkok allerede har taptails på menyen sin i lokalene i sentrum, men akkurat disse cocktailene måtte spesiallages. Bacardi tok kontakt med Himkok og Behind Bars Consulting i mai for å utvikle 6 cocktails til bruk på Øyafestivalen (3 Bacardi-klassikere, en gin-cocktail og en vodkacocktail, øl, en alkoholfri drink, samt Fernet Branca på tap!). Idéen er at folk skal slippe å stå i kø for å få seg en god drink. Sam Millin forteller at cocktailene skal kunne tappes av folk uten barerfaring, da det jobber mange frivillige på festivalen. De har med dette satt en ny standard for kvaliteten på cocktails servert på slike arrangementer.  Himkok sin Taptailsbar på Øyafestivalen på Tøyen er rett og slett en kontainer som ble fraktet inn på VIP-området med kran. Kontainerbaren har 18 tappetårn, så her går det fort å få seg en drink. Har du tilgang til VIP-området på Øya, er det bare å slå seg ned og nyte en skikkelig drink. Himkok har også afterparty hver kveld etter at Øya stenger klokken 23.00. Her kan du også drikke taptails + mye annet snadder.

18A4729

Men å lage kvalitetscocktails på tap har hatt sine utfordringer. Å lage cocktails i storskala og fremdeles beholde kvaliteten har ikke bare vært å gange opp oppskriften, men nøysomt smake seg frem til den riktige miksen. 80 tønner ferdigmikset cocktails er blandet, og målet er å selge 8000 taptails under festivalen, som varer tom lørdag.

 

En annen utfordring har vært ingrediensene. Alkohol + sukker + kullsyre har visstnok vært den største nøtten å knekke. Første gang de prøvde å tillsett kullsyre ble det ingen fizz. Etter mye testing fant de en metode for å få kullsyre inn i tønnene. Løsningen ble å legge tønnene ned på gulvet og rulle dem frem og tilbake med foten mens de tilsatte kullsyre. Temperaturen må også være optimal, og det vil si under 2 grader celcius. Slik klarte de til å lage kvalitetscocktails til massene.

musikkjournalist Martin Bjørnersen og blogger, Erik Valebrokk (erikvalebrokk.no) koser seg med en Cuba Libre. Fernet på tappekran. Den så vi ikke komme!

musikkjournalist Martin Bjørnersen og blogger, Erik Valebrokk (erikvalebrokk.no) koser seg med en Cuba Libre. Fernet på tappekran. Den så vi ikke komme!

 

18 tappetårn. (Foto: Filipe Ferraria)

18 tappetårn. (Foto: Filipe Ferraria)

Alex Ruas forteller om prossessen fra idé til ferdig resultat. Sam Millin fra Behind Bar Consulting (portrett til venstre) fortalte om samarbeidet med Bacardi og HIMKOK. Jesper Høst (nederst til høyre) i kjent stil. Trønder og blid! We like!

Alex Ruas forteller om prossessen fra idé til ferdig resultat. Sam Millin fra Behind Bar Consulting (portrett til venstre) fortalte om samarbeidet med Bacardi og HIMKOK. Jesper Høst (nederst til høyre) i kjent stil. Trønder og blid! We like!

 

Kom ikke igjennom hele menyen, men det er da også tre dager igjen av festivalen.

Kom ikke igjennom hele menyen, men det er da også tre dager igjen av festivalen.

Kanskje liker du disse også

4 Kommentarer

  • Svar Sam Millin august 19, 2015 at 6:19 pm

    Hells Kitchen, lovin’ the Taptails too!

    • Svar frederik august 19, 2015 at 6:30 pm

      Ohhhhh Yes!

    Legg igjen et svar

    %d bloggere liker dette: