Nytelse i 27 akter

| | , , ,

Jeg skriver fremdeles om mat, altså. Dette er ikke et forsøk på å skrive en billig småerotisk historie.

Disfrutar betyr å nyte på spansk. Og det gjør man virkelig på denne restauranten. Det er tre av kokkene fra tidligere El Bulli (kåret til verdens beste restaurant før den ble lagt ned) startet Compartir i Cadaques, en restaurant jeg har besøkt 6 ganger, for den er så fantastisk. I vinter åpnet Disfrutar dørene i Barcelona. Dette er en fantastisk restaurant som serverer middelhavsmat, men med Barcelona som kulinarisk fokus.

Erik og jeg velger den store menyen: Menú Festival til 98 euro. Den litt mindre menyen heter Menú Disfrutar og koster 68 euro. Stedet tilbyr ikke vinmeny, men vinutvalget er stort og det skal jo sies at denne delen av Spania har fantastiske viner, så det å velge en lokal vin, blir aldri feil.

Det er flere avdelinger i lokalet. Vi sitter i den første avdelingen som tar ca 20 personer. Neste gang sitter vi i det store, luftige rommet lenger inn forbi kjøkkenet. Det er så flott. Dessuten er det en nydelig terrasse på utsiden som du kan sitte å spise lunsj eller ta en drink etter middag. Anbefales.

Du må bestille bord på Disfrutar, for den begynner å bli fryktelig populær.

Vi har altså hoppet på den store menyen, og for å ha sagt det før jeg starter med bildefremvisningen: Det er ekstremt mye mat! Vi teller 27 forskjellige retter. Vel er noen av dem skikkelig små, men 27 er 27 forskjellige smaker som skal oppfattes og fordøyes.

Men det smaker nydelig og rettene har klare henvisninger til mange klassiske retter som du helt sikkert har smakt før. Presentasjonen er leken og lekker. Velbekomme, her kommer rettene:

L1150641
Enkelt dekket på, men med kule detaljer hos Disfrutar.

L1150647

L1150653
Rett 2: Så kommer retten “The beet comes out of land”- Dette er rødbetemarengs som kommer opp til overflaten når servitøren rister på bollen.
L1150654
rett 3 + 4: Krisp med ibericoskinke og hasselnøttkuler med salt skorpe.
L1150659
Rett 5: Tomat med “kaviar”. Fantastisk konsentrert tomatsmak og kaken smelter på tungen.

L1150663

L1150666
Rett 7: Først spiser vi den grønne olivenen som har et skall av kakaofett og flytene fyll med smak av oliven. Fyllet i den sorte olivenen er ikke oliven, men blodappelsin. Dette er fullstendig “Mindfuck”, for man tror man skal få en annen smak enn det man forventer.
L1150665
Rett 8: Rett etter at man har spist den sorte olivenen skal man ta denne skjeen med appelsinblomsterkrem i munnen. En skikkelig smakseksplosjon, kan jeg love deg.
L1150668
Rett 9: issandwich laet av røkt idiazabalost fra Baskerland servert med en juice av epler og selleri. Nydelig og friskt.
L1150672
Rett 10: Frityrstekt eggeplomme (oh, yes!) med varm soppgelé i eggeskallet.Spennende og lekker rett.
L1150675
Rett 11: Kongekrabbesanswich med kimchi og avokado. Sandwichen er laget av en slags marengs, så den forswinner i munnen med en gang.
L1150681
Rett 12, del en: iskald “Ost” laget av mandelmelk med trøffelolje, fjellhonning, pinjekjerner og flaksalt.
L1150680
Rett 12, del to: “osten” serveres til tynne toast med deilige ansjoser fra L’Escala (på Costa Brava)
L1150682
Interiøret i første rom av restauranten.
L1150690
Rett 13: Soppdumplings. De kom i en dampende kasse med masse røyk.
L1150685
Rett 14: Marinert makrell og røkelaks med rogn. Dette ser ut som vanlig sushi, men “risen” er laget av blomkål.
L1150691
Rett 15: Pasta carbonara med gelatinpasta.
L1150693
Smaker som helt vanlig carbonara når alle komponentene er satt sammen.
L1150697
Rett 16: Liquid salad. Utrolig deilig og frisk juice som vi virkelig trengte etter de første rettene.
L1150698
Rett 17: Røkt ål, kaviar, fløte og gelatin. Smaker som en god røkelakspasta.
L1150701
Blåskjell med “erter” i salsa verde. Ertene er kuler med flytende fyll. Lekkert og deilig.
L1150703
Rett 19: Endiver med brunet smør, sitronskum, lakserogn og hasselnøtter. En utrolig deilig rett.
L1150706
Rett 20: Red Mullet med et tynt lag svinekjakeskinke på toppen servert med aubergingnocchi, yoghurt, teriakisaus og sesamfrø
L1150709
Rett 21: Sjøkreps med sort hvitløk, friterte småreker og persilleskum. Smaker helt som en klassisk Gambas al pil-pil.
L1150713
Rett 22: Wagubiff med foie gras, brøkrummer og sort trøffel. Servert med en kraftig kjøttsky. Smelter på tungen!
L1150714
Rett 23: En herlig og frisk start på dessertdelen: Lemon Verbena med ananassorbet, kokos og lakris.Minner om dessertene du kunn kjøpe på restaurant i Syden på 80-tallet, og som du sikkert får fremdeles. Men den minner bare sånn utseendemessig, ikke smaksmessig. Denne desserten var fantastisk frisk og god.

L1150717

L1150720
Rett 25: En snedig rett. Dette er en whisky-terte med forskjellige elementer som tilsammen skal smake whiskyterte.
L1150722
…og for den ekte følelsen av å spise en whisky-terte må hennene vaskes i røykwhisky fra Lagavulin. Litt rart hele greia, men det er da litt show.
L1150724
Rett 26. …og vi fortsetter på dessertlisten. Minner fra en katalansk barndom. Falske paprika (som kan spises) fylt med deilig sjokolademousse og toppet med olivenolje og salt. Herlig!

L1150729

L1150731
Og vi slapper av på terrassen etter måltidet.
L1150735
Inngangspartiet på Disfrutar. Adresse: c/Villarroel, 163
Forrige

Andesalat med couscous

Basilikum- og pinjekjernetoast og en liter med vin

Neste

Legg igjen en kommentar