Spaghetti carbonara lages med eggeplommer, parmesanost og guanciale (speket svinekjake). Det er selvsagt den aller beste måten å lage carbonara på. Forrige uke kom jeg over et fantastisk flott stykke med røkt blåkveite. Konsistensen er…
-
-
featured Felino pasta presseturDu trodde kanskje det fantes en måte å lage pasta på? Jeg har spurt fire italienske husmødre og fått fire forskjellige svar
Pasta er ikke lette saker. Det er ikke kun en vei til målet. I dette tilfellet er det fire. Og det av fire mulige. Jeg har nemlig spurt disse fire italienske husmødrene om hvordan…
-
Lucia bor alene i fjellene over den lille byen Calestano i Nord-Italia. Hun er fjerde og siste dame ut i min serie om italienske husmødre som lager mat på HellesKitchen. Men frykt ei. Damene…
-
Nå er det på tide å introdusere Silvana Ghillani. Enkefruen på 72 år har invitert meg hjem til sitt vakre hjem i den lille byen Calestano i Nord-Italia. Mannen hennes døde for tre år siden.…
-
Jeg elsker å ta med meg ting hjem fra det store utland. Fra min siste tur tok jeg med meg en stor pose hasselnøtter. Ja, vi har hasselnøtter i butikken her også, men Oregon-hasselnøttene…
-
Jeg liker faktisk pastaen min best når den ikke inneholder kjøtt. Pasta er for meg perfekt med sopp, nøtter, ost, skjell eller tomatbasert. Jo færre ingredienser, jo bedre. Det er noe perfekt og nakent…
-
Dette må være den billigste retten å lage i hele verden. Du trenger spaghetti, smør, parmesan og pepper. Men det er ikke fordi den er billig at jeg lager den. Den er en av…
-
Som dere sikkert har fått med dere har jeg vært i Reggio Emilia i Italia to ganger denne sommeren. Det har nådd å bli en ekte favorittby, og du skal ikke se bort i…
-
Før ferien var jeg på en fantastisk pressetur til en by som heter Reggio Emilia. Dette er en liten perle ikke langt fra Bologna. Her er du midt i parmesan- og Lambruscoland. Les mer…
-
Jeg elsker pasta og kunne ha spist det hver eneste dag. Eller var det pizza jeg kunne ha spist hver dag? Pasta til lunsj og pizza til middag? Det hadde vært noe. Nei, det…
-
Denne helgen var jeg i Italia sammen med jobben min (den jeg nettopp sa opp, vet du). For en herlig tur! På programmet var det bl.a matkurs og vinsmaking på en ekte cantine. Cantine…
-
Spagetti bolognese: En klassiker i alle hjem. Retten er fra Bologna i Italia, så sier navnet. Og det er korrekt. Men i Bologna heter den ikke Spagetti bolognese, den heter tagliatelle ragù. Altså flere feller…
-
Jeg lager ikke alltid ting fra bunnen av, slik mange tror. Et eksempel kan være kjøttboller til pasta. Det finnes et fantastisk produkt: fersk pølse. Dette er pølser som ikke er varmebehandlet. De er…
-
Jeg elsker en enkel middag med pasta og pesto, men pestoen trenger ikke være grønn. Har du noen gang smakt rød pesto? Det er så godt og så enkelt å lage. Jeg er i…
