Dette er en superenkel hverdagsrett som er billig, nydelig og kjapp. Dessuten er den vegetarisk, og noen dager i uka kan man trygt la være å spise kjøtt. Synes man tanken på vegatar er gørr, kan man steke små biter av deilig kvalitetsbacon og legge på toppen av retten. Jeg har en slik mann i huset som gjerne vil ha litt kjøtt i denne retten. Og litt fikk han.
Men for oss andre som tåler litt veggismat: Slik lager du retten til 2 personer:
En god neve valnøtter grovhakkes
skall fra 1/2 sitron rives fint (kun det gule)
Frisk bladpersille hakkes. En liten neve blader holder
1 fersk hvitløksfedd, finhakkes.
Riv deilig parmesan (1 dl er bra)
Start med å koke opp pastavann med salt i. Velg en pastatype som passer deg og kok denne mens du lager resten av retten.
I en panne smelter du en god klump meierismør. 3 ss. Tilsett 1 ss nøytral olje. Ha i nøtter og senk temperaturen til medium. Tilsett hvitløk, sitronskall og persille. Slå av platen og vent til pastaen er ferdigkokt. Nå tar du et par spiseskjeer av pastavannet over i pannen og skrur opp. Tilsett revet parmesan og rør forsiktig mens du vender pastaen i pannen sammen godsakene. Salt og pepre og server. Hell over litt god olivenolje til slutt og litt mer persille.
