råreker

Pasta med pistasj, mynte og råreker

september 9, 2022 av helle

Husker du at jeg skrev om en ganske så lekker pastarett som jeg fikk servert i Parma i sommer? Det var en pastarett med råreker …

Carpaccio av råreker – rett fra fiskebåten

februar 4, 2022august 25, 2018 av helle

Råreker er rå reker. Disse kan kjøpes av og til rett fra fiskebåtene på Rådhuskaia i Oslo. Jeg følger en gruppe på Facebook som drives av …

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så p

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så positivt overrasket over en storby. Takk for maten, vennligheten, smilet og den deilige varmen.
#bangkok #thailand #presstrip #helleskitchen

Lunar New Year 2023 🐰

Lunar New Year 2023 🐰

«Welcome to my shit show» Gaggan Anand har resta

«Welcome to my shit show»
Gaggan Anand har restartet karrieren sin og åpnet restaurant Gaggan Anand, fremdeles i Bangkok. En spektakulær reise i 25 retter servert med innlagt show og storytelling. Gaggan har regien. Til
Another Brick in the Wall marsjerer kokkene til plassene sine i kjøkkenet. I stummende mørke og til høy musikk gjøres rettene klare. «Service» og rettene går ut av kjøkkenet i takt med musikken. Pyroshow til Rammstein aka brenning av fisk i bananblad var gåsehudopplevelse jeg aldri vil glemme. Til dessertene slukkes lyset på kjøkkenet. Kun vi, gjestene er opplyste. Vi blir iakttatt av kokkene i mørket som står ved veggen og observerer. The table has turned.
Noen av rettene:
🐀Kortreist rottehjerne tvangsfôret på hvite asparges. Eller er det det?
🇮🇳🇹🇭Papadam Tom Yam
📃Kikertpapir
🍆 aubergin stekt i egen drakt
🌹rose, pistasj
🏅thai-fiken, leftover gull fra munkenes tempel
🌎👅lick the World
@gaggan_anand @costa.fdf @markokovac #gaggan #invited #bangkok #tomorrowland #helleskitchen @drula9

Sühring, Bangkok ⭐️⭐️ To tvillingbrødre

Sühring, Bangkok ⭐️⭐️
To tvillingbrødre fra Berlin, Thomas & Mathias Sühring har siden 2016 gitt lokale, expats og tilreisende en eksklusiv smak av Tyskland i Bangkok. Raffinerte, nydelig utførte og velsmakende retter samt en meget god drikkemeny i et eksklusivt boligstrøk midt i den thailandske hovedstaden. Smaker med punch og med forankring i tysk tradisjonsmat har tvillingene skapt et konsept som jeg skulle ønske vi hadde kokker som ville ha tatt tak i også her hjemme i Norge. Det er passe tøft å servere sild og lapskaus på en fine dining-restaurant. Men brødrene klarer å levere eleverte tradisjonsretter med en solid twist. Retter så vakre at man nesten ikke vil spise dem. Ja, det er slik maten er på Sühring.
Favoritter fra dette måltidet? Ah, det er så mange. Men anden med beter var spesielt perfekt utført med sprøtt skinn som på den beste pekingand.
To stjerner i Michelin-guiden, 7. plass på Asia’s 50 Best restaurants.
@theworlds50best @michelinguide @thebestchefawards #bangkok #finedining #helleskitchen #invited @mathias_suhring @thomas_suhring

En michelinstjerne. Nummer fire på The Asia's 50

En michelinstjerne. Nummer fire på The Asia's 50 Best Restaurants. Chef “Ton” Thitid viser frem Thailands fire sesonger i raffinerte, moderne retter. Etter å ha prøvd Bangkoks lokale retter på små spisesteder og på gaten er det alltid spennende å prøve restauranter som leker med tradisjonene. Le Du er en slik restaurant. På smaksmenyen som serveres finner man både kongemakrell med mais og avokado, glassmanet, havabbor med rødbete- og chilis, abbor med bønnecurry, krabbe med sopp og rød pepper, gigantiske reker og thai waguy. Et flott måltid og en naturlig forlengelse av Bangkoks mer enkle gateretter.
@theworlds50best @michelinguide @ledubkk @cheftonn #bangkok #thaifood #presstrip #helleskitchen #gourmet

I restaurant Potong bruker Chef Pam kun lokale pr

I restaurant Potong bruker Chef Pam kun lokale produkter gjerne funnet innenfor Chinatown i Bangkok. Restauranten mottok en stjerne i Michelinguiden i 2022 og Pam ble dermed den yngste kvinnelige kokken i Thailand med stjerne.
Restauranten ligger i et gammelt fem-etasjes hus sentralt i Chinatowwn. Det var tidligere et apotek som Pams familie drev. Hun lager faktisk en medisin der som selges hos de kinesiske medisinbutikkene. Den er rettet mot kvinner. Men det er mat og drikke som er det Pam driver med. Hennes Zero Waste-fokus tar hun med i sine moderne thai-kinesiske retter der de fem sansene og fem elementene er tilstede. I baren Opium (som tidligere var et sted man kunne nyte opium) serverer Matteo Cadeddu utsøkte cocktails.
Pams stil er unik. Rettene er nydelig presentert og smakfulle. Et par DIY-retter setter igang både smil og glede. Bygget rundt tradisjon og minner har Chef Pam skapt en introduksjon til Bangkoks fine dining-scene.
@chef.pam @restaurant.potong @matt_cadeddu89 @opm.bkk