Kje med paprika og mynte
Sist uke fikk jeg kjøpt skiver av kje fra Haugen gardsmat på Bondens Marked. Jeg bakte det i ovnen noen timer og serverte kjeet sammen med …
Søkeresultater for: gin
Riktig trening og riktig mat
De som kjenner meg vet at jeg ikke er en type som sliter ned treningsstudioet. Og selv om at jeg faktisk jobber i et trenings- …
Matmarkedet i Forodhani Gardens
Det skjer noe etter mørkets frembrudd hver kveld i Stone Town på Zanzibar. Røyken brer seg og lukten av grillet kjøtt og fisk fyller luften. …
Lettvint kjøttsaus på en time
Ok, dere! Nå er vi i gang her på nuevo.helleskitchen.org! Bloggen er flyttet fra hellevalebrokk.blogspot.no og jeg vil bruke tiden fremover til å oppdatere alle …
Pilgrimsferd til kryddernes hjemsted
Mitt kryddereventyr startet her: På Spice Market on Bazar Road i Kochi (Tidligere kjent som Cochin). Dette har vært sentrum for verdens krydderhandel i mange …
Banan- og sjokoladekake
Jeg elsker banankake. Det er noe jeg pleier å spise på ferie. Det er særlig i Afrika og øyene i det indiske hav jeg får …
Indisk kyllinggryte med masse aroma
Maten i Kerala, India var bare helt fantastisk. Det var inspirerende for meg å komme hjem og starte matlagingen med nyinnkjøpte krydder, kan du tro! …
Bli med dit pepper’n gror
Halvparten av verdens krydderproduksjon kommer fra India og åsene rundt Kumily i Kerala. Jeg var der denne påsken og fikk en innføring i hvorfor pepper …
Ghee – klaret smør
Klaret smør har du helt sikkert lest om. Især hvis du er fast leser av denne bloggen. Ghee er klaret smør, og den indiske betegnelsen …
Sjømatrisotto med kongekrabbe og vaktelegg
Kysten renner over av kongekrabbe, men allikevel koster et kilo rundt 400 kr. Det er noe alvorlig sykt med loven om regulert kongekrabbefiske når vi …
Pasta med mandelflak, urter og sitronskall
Av og til gidder jeg ikke gå i butikken å handle. Da må jeg grave i skap og skuffer og lage noe ut fra det …
Ethaka appam – Friterte bananer på indisk vis
Nå er jeg tilbake etter en drømmetur til Kerala i India. Reisen har vært et eventyr av opplevelser som du kan lese mer om i …
Grillet haloumi-salat
Sist sommer fikk jeg servert en fantastisk haloumi-salat. Den besto av grillede grønnsaker, grillet sitron og grillet haloumi. Haloumi er en kypriotisk mild ost laget …
Røkelaksmousse på 5 minutter
Sitter du der med røkelaksrester? Hiv dem i blenderen og lag deg en deilig mousse. Laksemousse smaker fantastisk sammen med vaktelegg (eller vanlige kokte hønseegg …
Påskesalat
Gode økologiske gulrøtter + blodappelsin og koriander. Slik lager du en spennende salat som passer perfekt til kylling eller svin. Snitt tynne skiver av gulrot. …
Djemaa El-Fna – Livlig matmarked i Marrakech
Det skjer noe magisk rundt solnedgang. På den store markedsplassen, Djemaa El-Fna i Marrakech, ligger stekosen tett. Dette er et organisert matmarked der hver «restaurant» har …
Forfriskende myntete
Myntete servert på takterrasen til La Sultan hotel i Marrakech. Det er et herlig rituale. Å få servert en kopp deilig myntete i Marokko …
Arganolje til matbruk
Man får ikke tak i arganolje beregnet til mat i Norge ennå, men i Marokko får du denne herlige oljen som smaker ristede nøtter. Den …
Ras el hanout – 35 krydder i ett
Jeg «kjenner» en herbolist i Marrakech. Han lager en fantastisk Ras el hanout. Er dette så stort, tenker du? Svaret er ja. En Ras el hanout …
Lam med 3 x eple
Jeg kjøpte et fantastisk stykke lam på Bondens marked nylig. Dvs. Det var to stykker lam. Ytrefilet og indrefilet fra Vats gardsmat i Hallingdal. Jeg …
Pai med spinat og røkelaks
Vi går inn i tiden der nordmenn spiser mest egg i løpet av året. Vi snakker om påsken. Pai er den perfekte middag eller lunsj. …
Påskelam for den litt late
For meg skal påskelammet inneholde rosmarin, hvitløk, lam (selvsagt), aspargesbønner, ovnsbakte tomater, gratinerte poteter og en rødvinssjy. Lammelåret, som jeg husker fra barndommen, hadde alle …
Potet- og epleform
I mitt endeløse kapittel «potetretter» vil jeg gi deg en skikkelig godbit som jeg kom på forleden dag. Jeg elsker, som dere vet, poteter og …
Tajine inspirert av Marrakech
Jeg måtte jo bare lage marokkansk mat med en gang jeg kom hjem fra Marrakech! Nyinnkjøpte krydder, inspirasjon og fantastiske farger. Jepp, jeg setter igang …
Gode mattips til Marrakech
Klar for en oversikt over fabelaktige matsteder i Marrakech? Her er min liste. Det kan være en utfordring å finne steder som serverer alkohol. Det …
Gresskarsnacks med flaksalt og timian
Når du kjøper et gresskar må du for guds skyld ikke kaste kjernene. De er rene gullet i hele gresskaret. Du fjerner dem lett med …
Småretter fra artiske strøk
Artic Tapas er et helt nytt konsept som i disse dager åpner i Longyearbyen på Svalbard. En tidligere kollega av meg er med i dette …
Svin i karri- og pæresaus
Kjenner du nashipærer? Det er japanske pærer som har en utrolig krønsj i konsistensen. De er perfekte til matlaging og sammen med svinekjøtt smaker de …
Delikatesser på Delicatessen
Vi har aldri vært misfornøyd med maten på våre utallige besøk hos Delicatessen på Grünnerløkka. Hver gang serveres lekre retter med de deiligste råvarer. Vinutvalget …
Fattoush – libanesisk brødsalat
Jeg har spist ALT for mye i helgen så i dag blir det lett middag! En rett jeg liker å spise på en slik dag, …
Hjemmelagde hvitløkskrutonger
Har du et lyst brød i huset er veien kort til hjemmelagde krutonger. Krutonger kan brukes til f.eks supper og salater. Slik gjør du: Skjær …
Kyllingpasta med blodappelsin (eh… jeg mener røde appelsiner)
«Januar 2007: Etter at blodappelsinene skiftet navn til røde appelsiner, spiser vi nesten dobbelt så mye av dem.» Dette er fakta fra Opplysningkontoret for frukt …
Tunfiskbiff med nektarin og sitrussaus
Det går heldigvis mot vår og jeg lengter etter lettere mat. Noe av det beste jeg får er fersk tunfisk. Det er gourmetmat. Dessverre er …
Elg fra Bondens Marked
Mor og datter ble solgt på Bondens Marked denne helgen. Vi snakker om elg. Heidal Landbruksprodukter er en produsent som ofte dukker opp på Bondens …
Vit hvordan dyrene har hatt det mens de levde
Jeg tar det for gitt at mine lesere lager det meste av mat fra bunnen av. Ellers hadde dere nok ikke giddet å lese bloggen …
Cannelloni – fylte pastarør
Kjøttfylte cannellonier klare for ovnen. Italiensk mat er best i verden. Det er min mening. Solid og ujålete mat som oser av gode råvarer. All …
Hesteburger på en seng av høy
Hest er ukens mest utskjelte ord, satt i bås uten hverken rettergang eller dom. Vi må få ryddet opp i dette i en galopperende fart! …
Kokossuppe på 10 minutter
Jeg fikk så fryktelig lyst på en spicy suppe her om dagen. I kjøleskapet hadde jeg masse asiatiske ingredienser etter å ha laget thailandske fiskekaker. …
Karameliserte løk med et lite hint av røyk
Stekt løk er perfekt tilbehør til biff, karbonader, eller seifilet. Min versjon er karamelisert og med et hint av røyk. Det tar 15 minutter å …
Valentine-poteter
Små triks som kan gjøre den store forskjellen! I dag er det valentinedagen og da må vi gjøre stas på kjæresten, må vi ikke ? …
Sukkersøt konfekt til Valentinedagen
Sjokoladehjerter fylt med smakfull karamell. Kanskje er det akkurat dette du skal lage til din kjære på valentinedagen? Her kommer oppskrift på konfekt med bringebærkaramellfyll …
Idiotsikker bèarnaise laget med stavmikser
Takk og pris for at jeg ikke er utdannet kokk. Da hadde jeg aldri kunnet laget bèarnaisesaus på denne måten. Og med «denne måten» mener …
Bordets gleder med svigerfar
Min kjære svigerfar Kåre Valebrokk sovnet stille inn i går formiddag. Jeg har hatt gleden av å kjenne ham i 17 år. Han tok meg …
Andebryst med pasjonsfruktsaus, gresskarpuré og pannestekte chips
Det er ikke mange årene siden at det var umulig å få tak i ferske andebryst i butiker i Norge. Selv handlet jeg alltid med …
Jukse-bacalao
Kan en bacalao uten klippfisk kalles bacalao? Det er det store spørsmålet. La oss heller kalle det en jukse-bacalao for å være på den sikre …
Korianderpesto
Pesto lages vanligvis av basilikum, pinjekjerner, litt hvitløk, parmesan og olivenolje hvis det er den genovesiske typen du lager. Jeg dristet meg til å lage …
Bakt gresskarpuré
Flaskegresskar, også kjent som butternut squash er en fantastisk grønnsak. Du får dem i grønnsaksbutikker over hele Oslo, og sikkert på mindre steder også. Da …
«Demonterte medisterkaker» i pastaputer med ertepuré og brunet smør
Medisterdeig får man kjøpt hele året, ikke bare til jul. Bruk det kreativt og tenk nye retter. Retten min er pastaputer fylt med krydret medisterdeig, …
Fiskekaker med smak av Thailand
Jeg har lenge kviet meg for å lage thailandske fiskekaker fordi jeg trodde det var vanskelig å lage dem. Jeg tok feil. Jeg har fått …
Langstekt ribbe: 12 timer i øl.
«God natt da, ribbefar» Før jeg gikk og la meg på kvelden gnidde jeg ribben inn med krydder og la den på en seng av …
