3. desember 2013: Det er min bursdag og den skulle feires i New York. Kanskje hos David Chang, der jeg ville fått kjeft for å ta bilder av maten, eller hos Anthony Bourdain, Wylie Dufresne eller kanskje Marcus Samuelsson. Turen ble avlyst. Det gjorde absolutt ingenting. I går gjorde jeg en kulinarisk reise på Oslos beste restaurant.
Det var nøyaktig 2 år siden mannen min, Erik, tok meg med på NOMA i København for å feire 40-årsdagen min. Her spiste vi, det som skulle bli, mitt livs beste måltid. Siden har jeg fått gleden av å spise på andre flotte restauranter som f.eks Maaemo i Oslo, Dinner By Heston i London og Tickets i Barcelona. Noen har vært bra og noen har vært skuffende. (klikk deg inn på restaurantnavnene for å få mine blogginnlegg fra stedene).
Ylajali Ligger på St. Olavs plass i Oslo. Navnet på restauranten har klare referanser til «Sult» av Knut Hamsun. (Hamsuns drømmekvinne var faktisk bosatt i huset der restauranten ligger.)
Erik og jeg bestiller hver vår 20-retters meny med tilhørende drikke. Menyen er satt sammen som en roman med prolog, fire kapittel og epilog. Først av alt starter vi med et herlig glass champagne som vi nyter sammen de 7 første rettene (Prologen).
3. rett: Rå reker med dillkrem og tørket rekeskallkrønsj, servert på en isblokk.
5. rett: Tartar av urfe med søl og blomkarse.
7. rett: Kyllingskinn med taskekrabbe.
Favoritter så langt? Umulig å velge. Ingen nedturer, bare høydepunkt. Etter de fantastiske smårettene, går vi over på de litt større komposisjonene med viner til. Vinvalgene til hver rett er en drøm! Sjelden har vi fått bedre match av mat og drikke. Det er virkelig noe jeg ikke syntes fungerte like godt på hverken Noma eller Maaemo. Full valuta for pengene på Ylajali, etter min mening.
10. rett er ølbrød med pisket Rørossmør.
Det er en spesiell opplevelse å spise hos Ylajali. Servicen er formidabel. Det er hjemmekoselig med enkel dekor. Pledd over hvert armlene. Serviset er av flott og unik keramikk. Bestikket er fra Hardangerbestikk og restlageret til Skaugum. Det er upretensiøst, men dannet hos Ylajali. Alt går på skinner. Alle som jobber her vet hva de skal gjøre og når de skal gjøre det.
Rett 17: Nå er vi over på osten. Comté med høyost og tindved.
Måltidet er over og det er tid for oppsummering. Vi kom oss igjennom alle rettene uten å bli ubehagelig mette. Det var en sjelden opplevelse med kun høydepunkter. Rett etter rett satt som et skudd. Vinene også. MItt livs beste restaurantopplevelse var NOMA. Nå er det Ylajali som troner hos meg. I februar kan restauranten vinne prisen for Nordens beste restaurant. Jeg håper virkelig de klarer det.
