Oppskrifter Ribbe

Midtøsten-inspirert ribbe med granateplebulgur

desember 2, 2013
Foto: Jon Marius Nilsson for Tara Juledrøm

Tara Juledrøm er i salg nå og her har jeg bidratt med 5 alternative ribbeoppskrifter. Her får du en av dem:

Ok, så er kanskje ikke ribbe så vanlig å spise i store deler av Midtøsten, men svinekjøttet smaker veldig godt med disse krydderne. Denne retten er litt sterk, så se gjerne an ditt publikum.

Du trenger:

2 kg tynnribbe

1 ss salt

½ ss pepper

2 ts spisskummen

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts koriander

1 ts søtt paprikapulver

1 ts chilipulver

6 hvitløksfedd

4 laurbærblader

Til sausen:

ribbekraft

1 glass hvitvin

1 ss ferskensyltetøy

Til bulguren:

bulgur

1 dl grønnsakkraft

pinjekjerner, ristede

mynte

granateple

3 sjalottløk

smør

Til yoghurt-dressingen:

½ agurk

1 dl tyrkisk yoghurt

2 ss sitronsaft

1 ts sukker

pepper

2 ss frisk mynte, hakket

1 ss revet sitronskall

Slik gjør du:

Gni ribben inn med krydderne.

Legg ribben i en gryte med lokk eller en ildfast form med aluminiumsfolie over, svoren opp. Hell 5 dl vann i bunnen på formen sammen hele hvitløksfedd og laurbærblader.

Forvarm ovnen. Stek på 130 grader i 2 timer og 200 grader i en time med lokket på, og til slutt under grillen (uten lokk) på høy temperatur for sprø svor.

Sil av kraften og kok inn med hvitvin til halvparten. Tilsett ferskensyltetøy for å balansere de sterke krydderne.

Bulgur med granateple og pinjekjerner: Kornene utvider seg under koking, så mål opp på samme måte som du gjør når du koker ris.

Skjær sjalottløk i bittesmå biter. Mykne i litt olje.

Vask bulgurkornene i rennende, kaldt vann. Tilsett kornene i løken. Hell på dobbel mengde vann og litt salt og kok opp. Senk temperaturen og tilsett gjerne 1 dl god grønnsakkraft. La trekke på medium varme i ca. 10 minutter. Nå er bulguren nesten ferdig. Tilsett en god klump smør og rør forsiktig rundt.

I en panne rister du pinjekjerner. Tilsett dette i bulguren sammen med en neve granateplefrø og finhakkede urter som koriander og mynte.

Yoghurt-dressing: Skrell agurken. Fjern den bløte kjernen og riv agurken på et rivjern. La agurken renne av i en sil for å bli kvitt vann, ca. 10 minutter.

Bland yoghurten med sitronsaft, sukker, pepper og mynte. Tilsett sitronsaft og agurk og bland godt.

Tara Juledrøm er i salg nå. Løp og kjøp!

Tara Juledrøm er i salg nå. Løp og kjøp!

Kanskje liker du disse også

4 Kommentarer

  • Svar Vibeke november 27, 2015 at 2:22 pm

    Hei!
    Jeg skal prøve å lage “Midtøsten-inspirert ribbe med granateplebulgur” nå i helga, men får ikke tak i granateple. Har du andre alternativer jeg kan bruke?

    mvh Vibeke

    • Svar Helle Valebrokk november 27, 2015 at 3:35 pm

      Hei Vibeke! Så synd du ikke får tak i granateple. De lyser som rubiner i førjulstiden. Har du rips, kan du bruke litt av det, men jeg må advare deg om at det ikke blir samme resultatet.

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: