Pasta med mandel- og basilikumpesto

| |

Pasta er sommermat for meg. Det kan være en liten forrett eller en mettende hovedrett. Denne retten lager du på et kvarter. Du trenger følgende ingredienser:

pasta etter ønske

sitron

basilikumblader

salt, pepper og chilipulver eller chiliflak

olivenolje, vanlig og ekstra virgin

mandelflak

mandelmel eller hele mandler

1 vårløk (kun den hvite delen nederst + litt av det grønne)

Start med å sette over saltet vann i høy gryte. Det skal koke når du legger opp i pastaen. Kok pastaen og hell av vannet.

Lag pestoen:

Kutt 1 vårløk og legg det i en høy beholder.

Tilsett 1 neve basilikumblader

litt salt og pepper

revet skall og saft fra 1/2 sitron

3 ss mandelmel eller en liten neve grovhakkede mandler

Hell på 5-6 ss olivenolje (kanskje mer)

Kjør dette med en stavmikser til en halvgrov pesto. Dette er nok til to forretter eller to små pastaretter.

Vend pestoen i den varme pastaen. Server med en gang. Pynt med mandelflak som du har ristet kjapt i en varm panne tilsatt litt olivenolje og litt salt og chilipulver/chiliflak.

IMG_8838

Forrige

Urtepanert schnitzel med saltbakte grønnsaker

En bra restaurantstripe i Venezia

Neste

Legg igjen en kommentar