smør

Ghee – klaret smør

april 13, 2013
Klaret smør har du helt sikkert lest om. Især hvis du er fast leser av denne bloggen. Ghee er klaret smør, og den indiske betegnelsen på smør der melkestoffene er fjernet helt.

Jeg bruker ghee i matlaging fordi du oppnår den deilige smørsmaken når du steker noe. Dessuten tåler ghee høy steketemperatur fordi det er melkestoffene som gjør at det brenner seg og blir brunt når du steker med smør. Ghee er også ansett for å være hakket sunnere enn mye annet man steker i. Hva vet jeg.

Skulle du finne på å lage en posjon ghee, er dette måten å gjøre det på:
Finn fram en høy gryte og legg 1-2 blokker meierismør i (500g-1 kg). Sett temperaturen på medium varme eller litt under. La smøret smelte sakte og la det stå slik i 40 minutter. Sørg for at det ikke koker.
Når smøret er smeltet, setter du gryten forsiktig til siden.
La den kjøle seg litt ned mens melkestoffene synker helt til bunnen.

Så tar du fram en øse og øser forsiktig klaret smør i en beholder (et norgesglass eller lign.).
Sørg for ikke å få med noe av det hvite, ugjennomsiktige bunnslammet. Det er nemlig melkestoffene.
Sett i kjøleskapet.

Bruk ghee til å matlaging eller som “smør” på brødskiven.

Kanskje liker du disse også

10 Kommentarer

  • Svar Frida februar 4, 2014 at 1:47 pm

    Hvordan er holdbarheten i forhold til vanlig smør?

    • Svar helleskitchen februar 4, 2014 at 1:48 pm

      I alle fall lik smør, kanskje til og med litt lengre:)

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: