master stock

Mitt bidrag til mat- og vinkonkurransen

januar 22, 2021oktober 1, 2013 av helle

Jeg er med i en konkurranse sammen med et knippe andre flinke matbloggere. Vi skal matche mat til en av to viner fra vinhuset Cono Sur. …

Terøkt andebryst

september 7, 2013 av helle

Grillsesongen er ikke over ennå. Vil du sjekke ut en tøff måte å få andebrystene enda bedre på, er dette metoden. Jeg lager først en …

Kremet pasta med sitron og mynte samt 22 dagers tørrmodnet, villfanget kveite fra @annisoslobukta
Alene-hjemme-middag av ypperste kvalitet. Forresten: pastaen «MAFALDINE» er kanskje det beste jeg var smakt av tørrpasta noen gang. Tatt med fra Brussel fra produsenten Valentina.bio. Da jeg var der for et par uker siden. Pastaen brukes av ⭐️⭐️-restaurant @bonbon_christophehardiquest i Brussel.
#pasta #kveite #halibut #dryaged #tørrmodnet #fisk #helleskitchen

Birria quesataco🌮 Denne sjukt gode tacoretten h

Birria quesataco🌮
Denne sjukt gode tacoretten har jeg laget i samarbeid med @amoi.norge
Oppskriften ligger ute på HellesKitchen.org nå og i saken ligger også direkte lenke til hele kassen med ingredienser som du kan bestille å få levert rett på døra. Genialt konsept. Genial rett. Bestill i dag så har du en helt ny vri på tacoen på fredag. ✌🏻
#taco #birriatacos #birriaquesatacos #helleskitchen #amoinorge #reklame

Det er noen retter du vil spise igjen med en gang

Det er noen retter du vil spise igjen med en gang tallerkenen er tom (les: slikket ren). På
@restarakataka i Oslo har de en kremet spagettirett med Rossini-caviar som gjør akkurat dette med deg. Du vil ha mer.
Og selv om jeg nettopp har vært i Belgia og spist kaviar til lunsj og middag i 6 dager (og det er faktisk ikke tull) så var lykken like stor i går. Små pop av salt og lykke i munnen blandet med perfekt al dente pasta svøpt i akkurat nok kremet sause med masse smør.
I går var @erikvalebrokk og jeg på byen. Vi har knapt vært i sentrum på en helgedag siden før pandemien startet. Følelsen av at det meste nå er ganske normalt og synet av blide folk som koser seg i hverandres selskap var nesten rørende. Selvskader-Helle kom til og med frem i går og det gode gamle trikset «forstue-ankelen-på-flat-asfalt» ble igjen et faktum. Så nå er alt normalt igjen. For meg i alle fall.god lørdag!
@restarakataka @rossinicaviar #kaviar #caviar #pasta #oslo #oslotips #helleskitchen

Ciao tutti 🇮🇹The food fair TuttoFood is fast

Ciao tutti 🇮🇹The food fair TuttoFood is fast approaching. Set in beautiful Milan from October 22-26
#tuttoseafood you can taste - among other things - the world famous Norwegian king crab. You can meet my friend Kjell Olav who will be present.
I have made a risotto based on two of his outstanding products, the stock made from the king crab, and one you most likely have never seen before, the tail. The meat falls easily away from the shell and is able to take powerful heat.
King Crab Risotto (for 2 persons)
1 tbs olive oil
100 g Arborio rice
One small onion, diced
One clove of garlic, finely chopped
1 dl white wine
3 dl king crab stock, warmed
1 dl water
3 mushrooms, sliced
3 king crab tails, meat sliced
40 g butter
40 g finely grated parmesan
Lemon
Parsley
Heat a pan with the olive oil, soften the onion, then add garlic and mushrooms. Fry for 30 seconds while stirring, add white wine and let the alcohol evaporate. Add the rice and stir it, then add one fifth of the stock and the water. Shake the pan. Add the meat from the king crab tails, stir a bit and add half of the remaining stock. If you want more punchy flavours, you can put the shells from the crab on top of the pan and remove them before serving. Let cook for five minutes, then add the rest of the stock. Set the heat at medium plus, and when the rice is al dente and has absorbed 90% of the liquid but is still a little wet, fold in the grated cheese and butter. Add some lemon zest, lemon juice and finely chopped parsley. Serve with a glass of good Italian white wine.
@tuttofood #kingcrab #helleskitchen #milano #ad

❤️ Oslove ❤️ #oslo #oslove #frogner #hell

❤️ Oslove ❤️
#oslo #oslove #frogner #hellekitchen

Bryllupsdagsmiddag. Takk svigermor @evavalebrokk s

Bryllupsdagsmiddag. Takk svigermor @evavalebrokk som minnet oss på at vi i dag har 24 års bryllupsdag. Nå skal det sies at vi har to bryllupsdager og den første og viktigste er i mars. Men dog. 🥳
Menyen ble: And med varmende rålakris, aromatisk stjerneanis, sitruskick fra Szechuanpepper, gulbeter, bakte plommer og småpoteter stekt i andefett. Sausen er laget av Kuaijishan Shaoxing Rice Wine (nå på polet), mørk, søt soya og lys soya. Oppskrift kommer. Bare å glede seg.
En helt fantastisk bløt pinot noir til retten: Bod. Chacra Barda Pinot Noir 2020. Perfekt match👌🏻
#duck #helleskitchen #Shaoxing #oslo #home @erikvalebrokk