Lun laksesalat med ingefærdressing
Forleden dag konfiterte jeg et stykke laks. Det er en fantastisk tilberedningsmetode som er superenkel. Se her hvordan det gjøres. Jeg fikk rester og jeg …
Moderne småretter i Paris
Le Dauphin er en tapasaktig restaurant i den etterhvert kule bydelen rundt Canal St. Martin i Paris. Stedet er det baskeren Inaki Aizpitarte som står bak. Han …
Marsipanbrød for den late
Hver jul – helt fra jeg var liten pike har jeg laget marsipanbrød til jul. De kunne fylles med alt i hele verden: Nougat, kirsebær …
Krumkaker med appelsin og mandler som ikke tar så mye plass i skapet
Verdens beste julekaker heter krumkaker. Ferdig snakka! Jeg elsker krumkaker og kan spise det året rundt – akkurat som ribbe. Min grunnoppskrift fikk jeg fra kona …
Skur 33 – for sjømatelskere
Oslo fikk en ny restaurant på sensommeren som ligger perfekt til på Akershuskaia, nærmere bestemt Skur 33. Her får du aftensolen og utsikt utover Oslofjorden. …
Kyllingkaker inspirert av min Indiatur
Det er mange som har etterlyst oppskrifter fra India-turen min, og det skal dere få nå. Denne oppskriften er kjøttkaker laget av kvernet kylling smaksatt …
Troika med Bailey’s og lakrismarsipan
Dette er voksengodterier som er pakket full av deilige smaker. Et nytt produkt på markedet er marsipan med ekte lakris. Masse smak og perfekt til …
Sandra Lyng Haugen gjester Helleskitchen i kveld
I sommer fikk jeg besøk av Sandra Lyng Haugen på kjøkkenet mitt. Jeg fikk i oppgave å lære henne en hovedrett og en dessert som …
Fantastisk kryddermiks til elgsteken
Når du har et lekkert stykke kjøtt til rådighet, er det viktig å behandle det med respekt. En måte å gjøre det på er så …
Rundstykker med frø
Hjemmelagde rundstykker er lette å lage og lette å like. Disse inneholder både havregryn, linfrø og solsikkefrø og metter skikkelig! Dette treger du: 1 pose …
Hjemmelaget jukse-biffsnadder
Biffsnadder: Et nostalgisk tilbakeblikk fra tidlig 80-tall. Biff, champignon, paprika, sølvløk, bearnaisesaus og båtpoteter. Det er slik jeg husker retten. Jeg fikk lyst til …
En gammel klassiker i Paris
Det er klart, har du holdt på siden 1686 kan du skryte på deg å være en serverdighet. Og Le Procope er en klassiker. Vi har …
Nå kan du lage Norges beste taco
..og den er ikke min! For noen uker siden var jeg en av dommerene da Norges beste taco skulle kåres i Mathallen i Oslo. De …
Juletrøfler med spennende fyll
Hver jul må jeg lage litt konfekt. Hva det blir varierer fra år til år. Sist helg var jeg i Paris og besøkte bl.a den …
Det hippe Paris
Rett sør for Place Voltaire i Paris ligger en ny og spennende restaurant. Den heter Bones. Maten er det australske James Henry som står bak …
Luftig rotmos til pinnekjøttet
Jeg lager den aller beste kålrotstappa til pinnekjøttet. Det er passe arrogant å si, tenker du nok. Men det er sant. Liker du en luftig …
Pasta med sopp og bacon
Det er fremdeles sopp å få i butikken. Har du ikke tilgang på det, kan du kanskje få tak i tørket sopp? Jeg fikk tak …
Fiskegryte med masse smak!
Det er småkaldt i været og man kjenner at man vil ha varmende mat. Bacalao er sånn mat. Men ekte bacalao krever planlegging. Klippfisken må …
HellesKitchens julekalender: 24 spennende oppskrifter på ribbe.
Lager du en av disse oppskriftene hver dag, kan du spise forskjellig ribbe hver eneste dag frem til jul! Litt i overkant? Velg noen av …
Rulade laget av TRYGG kylling
Er det farlig å spise kylling? Det snakkes mye om det om dagen. Jeg er ikke sikker på at det er så grusomt farlig hvis …
Signaturburgeren til Craig
Burger Bar i Oslo er nå i gang med sin andre runde av «The Signature Burger»-serien sin. Forrige gang var det kjøkkensjef på Slottet, Nicolai Lundsgaard …
Trøndelag på et fat: Avslørte fintrøndere
En fintrønder er en trønder med veldig avslepen dialekt. Han/hun bor gjerne på en av de bedre adressene i Trondheim. Det er 24 år siden …
Trøndelag på et fat: Perfekt tilbehør til osten
Som tidligere nevnt er jeg blitt utfordret av Menylaugets leder, Espen Lie til å lage en meny fra den landsdelen som jeg kommer fra. Og det …
Trøndelag på et fat: Epleglasert julepølse, potetmos av Gulløyepoteter, rosenkål og langstekt ribbe i trønder-øl med sky
Jeg fikk en utfordring levert i form av en kurv med norske varer fra Menylaugets leder, Espen Lie. I går serverte jeg forretten som var en rapsoljekonfitert …
Trøndelag på et fat: Konfitert laks med blomkålpuré, kråkeboller, gourmetpoteter og kjapp agurksalat
Da jeg kom hjem fra jobben i går, ringte det på døra. Der sto det et bud med en deilig matkasse fra Meny og Menylaugets …
På middag med lakriskongen
23 år gammel startet Johan Bülow sitt lakris-eventyr på Bornholm i Danmark. Etter å ha sagt opp jobb og solgt leiligheten, var han nesten blakk …
Viltboller med pasta, tomat- og paprikasaus og et deilig ostelokk
Jeg har tidligere fortalt at jeg går på et ayurvedisk kosthold. Ikke noe hokus-pokus med det, men jeg må begrense inntak av bl.a rødt kjøtt. Da …
Ovnstekt kylling med sitron, oliven og rosmarin
Så enkelt. Så godt. Kjøper du en hel kvalitetskylling, får du masse mat og deilig kraft. Jeg kjøpte en fransk kylling med gulaktig skinn. En …
Sjokoladekake med rødbeter og et hint av lakris
Det startet med at jeg presset meg et stort glass rødbet- og eplejuice i juicemaskinen min. Hva gjør man med alle restene som blir igjen …
Rakfisk på en moderne måte
Fermentert mat er hipster-mat. Du kan ikke åpne en avis uten at noen slår et slag for koreansk Kimchi eller kombucha. Dette er supert, …
To fantastiske brødoppskrifter
Jeg var på en fantastisk tur til Vest-Sverige tidligere i høst. Jeg spiste på en herlig, økologisk restaurant som heter Hvita Hjorten. Restauranten ligger i …
På tide med en ny GT eller to, vel?
Hver lørdag, hvis jeg er hjemme, lager jeg en ny gin & tonic til meg og min kjære. Jeg har jo fått helt dilla, …
Sprøstekt andebryst med appelsinsky, kremet kål og smørstekte poteter
Jeg har en «milliard» oppskrifter på and på bloggen min, og de er alle sammen forskjellige. Jeg elsker å bruke andekjøtt, for tilbehøret kan varieres …
Hjemmelaget honningkorn
Honningkorn, eller honni-corn som det heter, var frokostblandingen jeg vokste opp med. Søtt, klissete og godt. Men hjelpe meg så usunt. Det renner av sukker! …
Pasta med den beste ragu-sausen jeg vet om
En ragusaus er en kjøttbasert saus med kraftig smak. Den er gjerne langkokt og egner seg godt til pasta. Jeg elsker italiensk mat. Og …
Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos
Jeg kom hjem fra India denne helgen og jeg har levd på vegetarmat i tre uker. Tror du jeg har drømt om kjøtt, eller? Gjett …
Honey, I’m home!
Å, ja! Nå er jeg hjemme i Oslo etter å ha vært i Kerela, India i 21 dager. Sist jeg skrev på bloggen var dagen …
Nå drar jeg dit pepper’n gror…
…nærmere bestemt til Thiruvananthapuram (i delstaten Kerala) i India. Her skal jeg være i tre uker. Helt alene på en helseklinikk. Når jeg reiser hjem til …
Thaiinspirert pulled pork
Dette er en stor overdrivelse. Pulled Pork lages helst på grillen og er en amerikansk rett. Det går fint an å lage pulled pork i …
Hjemmelaget potetmos med chorizo
Potetmos er det perfekte følget til både kjøtt og fisk. Jeg liker å teste ut nye varianter og denne gang ble det en deilig potetmos …
Staselig tested i København
Helt siden jeg bodde i København for mange herrens år siden, har Perch’s tehandel vært stedet jeg har kjøpt te i løsvekt. Jeg elsker te og …
Kremet soppsaus av steinsopp og kantarell
Det er rekordår for steinsopp i år, og jeg kjenner de som har gått fra store mengder i skogen fordi de rett og slett ikke kan …
Knasende småkaker med honning, kanel og sitron
Småkaker er fint å ha i skapet når du plutselig får overraskende kaffebesøk eller hvis du blir godtesyk når du sitter å ser en koselig …
Hummer-pizza
Det er yppelige forhold for skalldyr nå som høsten er her og vannet er kaldere. Det er fangstsesong for norsk hummer, men bør vi ikke begrense …
Siciliansk krydderblanding
På et marked i Venezia kom jeg over en siciliansk krydderbranding som jeg har hatt stor glede av. Den er helt perfekt til mine kyllingschnitzler eller for …
Reinsdyr rullet i tørket sopp med smørdampet kål, pærer og potetkake
Viltkjøtt er det beste jeg får. Det slår okse, lam og svin langt ned i støvlene. Dessuten er det sunt. Jeg hamstrer på Bondens Marked …
Syltetøy av grønne tomater fra slottshaven
Kjører du forbi Lindköping i retning innsjøen Vänern kommer du til Läcko Slott. Rett ved siden av ligger Naturum som er et lite konferansehotell og økologisk restaurant. …
Akkurat nå spiser Kongen og Dronningen menyen min
Før sommerferien ble det utlyst en utrolig spennende konkurranse på Kon-Tikis hjemmesider. «Lag festmenyen til Thor Heyerdahls 100-års jubileum på Kon-Tiki-museet» lød teksten. Jeg elsker …
Matauk på Lillehammer
Denne helgen har jeg vært på Lillehammer og deltatt på matfestivalen Matauk. Jeg var invitert dit for å snakke litt om Street Food. Dette ble …
Blåskjellgryten til skipper Lars og en herlig østerssafari
Jeg var med skipper Lars ut i båten hans «Signe» (oppkalt etter hans bestemor). Lars arrangerer øster- og blåskjellturer i skjærgården utenfor Lysekil i området Bohuslän (220 …