Afrika Marrakech Reise

Et ekte marokkansk måltid

mars 1, 2015

Det har blitt mye Marrakech-stoff på bloggen de siste ukene. Selv om jeg bare var der noen få dager, fikk jeg utrolig mye ut av hvert minutt. Første kveld ble vi invitert hjem til min guide Madani (og besetningsmedlem på Ra 2-ekspidisjonen) og hans kone Zobida på middag. For en ære! Først fikk vi myntete og småkaker i stuen, før vi gikk inn i spisestuen og fikk herlige retter. Madani bor egentlig i Casablanca, men er opprinnelig fra Marrakech. Her har han en stor leilighet som han besøker av og til. Leiligheten ligger vegg i vegg med den fantastiske Majorelle-hagen som du sikkert har hørt om. (Yves Saint Laurent-hagen).

Småkaker og te. Deilige marokkanske småkaker og te serveres av Zobida og Madani i leiligheten deres i Marrakech. Madani var mannskappå Ra 2 sammen med vår egen Thor Heyerdal.

Småkaker og te. Deilige marokkanske småkaker og te serveres av Zobida og Madani i leiligheten deres i Marrakech. Madani var mannskappå Ra 2 sammen med vår egen Thor Heyerdal.

Første rett vi får servert er en Harira. Det er en tradisjonelle suppe som brukes spesielt under Ramadan. Den serveres sammen med dadler, kokte egg og noen søte smultkaker med sirup.

Harira

Harira

Har du lyst til å lage Harira, så er oppskriften som følger:

1 dl linser (vaskes)

2 dl ferdigkokte kikerter

2 dl oksekjøtt i små terninger

1 finhakket løk

1 boks tomater

1 dl sellerirot i små terninger

1 ss ingefærpulver

1/2 ts gurkemeiepulver for farge

1 ss smør

salt etter smak

1/2 ss malt pepper

2 dl vann

maizenna til jevning

50 g tomatpuré

Englehårspasta (tynn, tynn pasta) som du brekker opp i små biter. En stor neve er nok.

Bladpersille

Stek kjøttet i en gryte med litt olje. Tilsett løk og la dette surre et par minutter. Tilsett tomatpuré, sellerirot og tomater. Tilsett alt unntatt pasta, persille og maizenna. La dette stå å småkoke under lokk i 45 minutter. Så tilsetter du litt maizenna og jevner suppen til en tykkere konsistens. Tilsett englehårspastaen og kok videre i 10 minutter. Servér.

Herlig fruktfat. Bordet er dekket til Harira. Meg i Majorelle-hagen.

Herlig fruktfat. Bordet er dekket til Harira. Meg i Majorelle-hagen.

Etter den fantastiske suppen fikk vi servert Marokkos nasjonalrett: Couscous med 7 grønnsaker og lammekjøtt. Denne har jeg ikke oppskrift på, for det å lage couscous fra bunnen av tar mange timer. De bruker med andre ord ikke pakkene med couscous som tar 10 minutter å koke… Stappmette kom fruktfatet på bordet med appelsiner i sesong og andre deilige frukter. For en fantastisk opplevelse å få lov til å komme hjem til noen å spise.

Den fantastiske couscousen kommer på bordet og det smaker altså så godt! Alle får utdelt en skje og vi spiser alle fra samme serveringsfat. Bildet øverst til venstre viser hvordan couscousen ligger å damper i en gryte med hull over selve kjøttkraften. Kraften suges opp i couscousen (akkurat som en espresso-kanne). Dette er raus mat med herlige smaker.

Den fantastiske couscousen kommer på bordet og det smaker altså så godt! Alle får utdelt en skje og vi spiser alle fra samme serveringsfat. Bildet øverst til venstre viser hvordan couscousen ligger å damper i en gryte med hull over selve kjøttkraften. Kraften suges opp i couscousen (akkurat som en espresso-kanne). Dette er raus mat med herlige smaker.

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Eva Lind mars 1, 2015 at 11:06 am

    Fint at du har skrevet om Marokko. Det gjør at jeg gleder meg enda mer til tur den 9. april, i hele 10 dager. Fra Essaouira, overnattinger på Atlasfjellet og til slutt til Marrakesh

    • Reply helle's kitchen mars 1, 2015 at 12:01 pm

      Så gøy! Søk på Marrakech på bloggen min så får du andre tips:) god tur! Det blir spennende!

    Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: