Rougaille saucisse

En rett jeg har laget mange ganger etter mine turer til Mauritius er Rougaille saucisse. Dette er gatemat og hverdagsmat. Det er en rett alle vil like, for dette er god gammeldags pølsegryte. På Mauritius bruker de timian i mange retter – også i denne kreolske retten. Friske bunter med den deilige urten ligger på markedene og frister. Sausen lages av løk og tomat med en tøtsj av ingefær, hvitløk og paprika. Retten er enkel å lage og den smaker deilig med ris til.

Rougaille kan lages med kylling, fisk, reker eller en blanding. Bruker du pølse i gryten bør du gå for en grov pølse i chorizo-stil eller med chili.

Lyst til å lage den deilige gryten? Her kommer oppskriften.

Skriv ut oppskriften

Rougaille saucisse

Ingredienser

• 4 grove pølser i chorizo-stil eller med chili
• 1 stor løk, revet
• 1 spisspaprika, grovhakket
• 3 fedd hvitløk, hakket eller skåret i tynne skiver
• 1 ts malt gurkemeie
• 2 ts paprikapulver
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts kvernet pepper
• evt: 1 dl hvitvin/rødvin
• salt etter smak
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss hakket timian
• 2 ss olje
• 1 boks hakkede tomater

Slik gjør du

1

Skjær pølsene i tynne skiver. Stek i en gryte med oljen. Ta ut pølsebitene når de er gylne og stek løken i gryten. Når løken er myknet tilsetter du paprikabiter og hvitløk. La dette surre under omrøring. Tilsett vin (hvis du bruker det) og kok opp til alkoholen har dampet bort. Tilsett krydder og timian og surr et par minutter før du tilsetter tomater. Fyll tomatboksen halvveis med vann og tilsett. Kok opp, tilsett pølsebitene og la surre under lokk i en halvtime.

2

Kok ris og server med gryten. Du kan godt tilsette litt hakket timian rett før servering. Det smaker ekstra godt.