Hjemmelaget potetmos med chorizo
Potetmos er det perfekte følget til både kjøtt og fisk. Jeg liker å teste ut nye varianter og denne gang ble det en deilig potetmos …
Staselig tested i København
Helt siden jeg bodde i København for mange herrens år siden, har Perch’s tehandel vært stedet jeg har kjøpt te i løsvekt. Jeg elsker te og …
Kremet soppsaus av steinsopp og kantarell
Det er rekordår for steinsopp i år, og jeg kjenner de som har gått fra store mengder i skogen fordi de rett og slett ikke kan …
Knasende småkaker med honning, kanel og sitron
Småkaker er fint å ha i skapet når du plutselig får overraskende kaffebesøk eller hvis du blir godtesyk når du sitter å ser en koselig …
Hummer-pizza
Det er yppelige forhold for skalldyr nå som høsten er her og vannet er kaldere. Det er fangstsesong for norsk hummer, men bør vi ikke begrense …
Siciliansk krydderblanding
På et marked i Venezia kom jeg over en siciliansk krydderbranding som jeg har hatt stor glede av. Den er helt perfekt til mine kyllingschnitzler eller for …
Reinsdyr rullet i tørket sopp med smørdampet kål, pærer og potetkake
Viltkjøtt er det beste jeg får. Det slår okse, lam og svin langt ned i støvlene. Dessuten er det sunt. Jeg hamstrer på Bondens Marked …
Syltetøy av grønne tomater fra slottshaven
Kjører du forbi Lindköping i retning innsjøen Vänern kommer du til Läcko Slott. Rett ved siden av ligger Naturum som er et lite konferansehotell og økologisk restaurant. …
Akkurat nå spiser Kongen og Dronningen menyen min
Før sommerferien ble det utlyst en utrolig spennende konkurranse på Kon-Tikis hjemmesider. «Lag festmenyen til Thor Heyerdahls 100-års jubileum på Kon-Tiki-museet» lød teksten. Jeg elsker …
Matauk på Lillehammer
Denne helgen har jeg vært på Lillehammer og deltatt på matfestivalen Matauk. Jeg var invitert dit for å snakke litt om Street Food. Dette ble …
Blåskjellgryten til skipper Lars og en herlig østerssafari
Jeg var med skipper Lars ut i båten hans «Signe» (oppkalt etter hans bestemor). Lars arrangerer øster- og blåskjellturer i skjærgården utenfor Lysekil i området Bohuslän (220 …
«En trettimeters reise» og en suppe inspirert av filmen
Jeg og noen andre matbloggere var på førpremiere forrige uke for å se en ny matfilm, som har premiere på norske kinoer i morgen. Filmen …
Sjokoladeparadis i Gøteborg
Gøteborg har den fine konditorikulturen som du finner nedover i Europa. Folk sitter å koser seg med kaker og varm sjokolade. Det ser du ikke …
Guilty Pleasure: Grillede ostesmørbrød som egentlig ikke bør vises frem til noen
Dette er vel egentlig en rett i kategorien «Guilty Pleasure». Det er ikke noe jeg serverer folk, heller noe jeg lager meg når jeg er …
Gelé av prydepler
Dolgo heter eplene jeg fikk tak i på Bondens marked. De ser ut som plommer, og jeg som kun har tråkket på asfalt hele mitt …
Gammeldags kantarellsuppe
Jeg besøkte nylig et fantastisk sted i Vest-Sverige, kalt Bjertorp Slott.(1 time fra Gøteborg, tre timer fra Oslo) Jeg bodde ikke der (det er hotell …
Elgsteik med viltsaus, kantareller og honningglaserte gulrøtter
Fikk tak i elgsteik på Bondens Marked for noen helger siden og den ble laget med årets kantareller og skikkelig viltsaus. Jeg elsker viltsaus. Har egentlig …
Lam med hummus, bulgur og frisk salat
Lammetiden er over oss. I dag er det faktisk årets fårikåldag. Jeg har allerede spist fårikål flere ganger i år, så nå fikk jeg …
Lun høstsalat av epler, fennikel, kål og sprøstekt kyllingskinn
Det er kaldere i været, men jeg har fremdeles lyst på salat. Men den må være lun. Det er for kaldt med kald salat nå. …
Moderne smørrebrød hos Almanak
I enden av Nyhavn i København ligger et stort, grønt bygg. Her ligger Claus Meyers forholdsvis nye restauranthus The Standard som inneholder tre restauranter og …
Bakte rødbeter med fetaost, pinjekjerner, honning og mynte
Jeg er ikke spesielt glad i syltede rødbeter på glass. Det var slik rødbeter ble spist da jeg var ung. Men rødbeter er så …
Skogspasta – slik bruker du elgkjøttdeig til et gourmetmåltid
Det finnes masse elgkjøtt rundt omkring i fryserne her til lands. Heldiggriser. Jeg hamstrer hver gang jeg er på Bondens marked. Der kjøper jeg fileter, …
Om fasaner i VG Helg i dag
I dag kan du lese om mitt forhold til fasaner i VG Helg. Og for de som gjerne vil lage oppskriften som jeg refererer til …
Krem á la Stracciatella
Er du den som alltid velger en kule Stracciatella når du kjøper italiensk iskrem? Den deilige isen med små biter av sjokolade. hmmmm…. …
Eksotiske helgedrinker – en utfordrende og en lett
Hurra for fredagen! Hurra for helg! Norges beste bartender, Jesper Høst, lager drinker på HellesKitchen! Dette er en av drinkene han serverte i Diageo World …
Grillede sjøkreps á la Johan
Gøteborg har mye spennende å by på av matopplevelser. Og fisk og skalldyr er noe svenskene virkelig kan. En tur til fiskemarkedet Feskekörka er et …
Fjellørret med mandler, selleripuré og et lite dryss lakris
Jeg kjøpte en hel fjellørret forleden dag som jeg filterte til to flotte middager til meg selv og Erik. Jeg startet med å skrelle …
Denne uken spiser du lunsjen din utendørs
Er du i Oslo i dag og frem til og med den 20. september? Da er det på Stortorget du bør henge rundt lunsjtider. I …
Lag verdens beste grønnsaksblanding selv
Posene med grønnsaksblanding er kjekke og greie, men ærlig talt, de smaker vann. Jeg kjøper dem aldri. Det er jo superlett å lage grønnsaksblanding selv, …
Sjokoladekongen i tårnet
Klokken er 06.45 på badet hos herr og fru Bojesen. Han har praktisk talt kniven på stupen. Hun nekter å akseptert et «nei». Slik gikk …
Høsten på et fat
Jeg er i Gøteborg for første gang og har vandret rundt i byen en hel dag. Jeg er fryktelig imponert. Dette er en allsidig by …
Trendy punsj
– Punsj er noe av det mest trendy som er der ute om dagen, sier Norges beste bartender, Jesper Høst. Det er den perfekte partydrinken, …
Tør du prøve en ny type fårikål?
Jeg gjorde et eksperiment her på bloggen i fjor. Jeg laget en moderne vri på fårikålen med noen nye ingredienser, men det var fremdeles en …
Plah til hjemmebruk
Plah er en eksotisk perle i Oslo, og det har den vært i mange år. I fjor åpnet Plah Bar som serverer typisk thailandsk Street Food …
Sellerirot og gresskar behandlet som et kjøttstykke. Et forsøk på å tolke Noma-kokkens Instagrambilde
Jeg har noen jeg ser veldig opp til i kokkeverdenen, og en av dem er René Redzepi fra Noma. Jeg har hatt gleden av å …
Bønnesalat med kantareller, hasselnøtter og krabbe med syrlig rømmedressing
Smakt voksbønner? Du får dem nesten i alle større dagigvarebutikker om dagen De har en nydelig konsistens. Kombinasjonen er helt fantastisk. Kantareller er i sesong, …
Manfreds og det gode liv i Jægersborggade
Jeg husker fra det året jeg studerte i København at området rundt Jagtvej betydde bråk. Her holdt BZ’erne til (Købens svar på Blitzere). Jeg kjørte …
Signaturburgeren til Nicolai
Fra og med i dag og frem til 4. oktober kan du smake den første burgeren i «The Signature Series». Dette er et konsept fra Burger Bar …
Bli kjent med Norges beste bartender
Spennede ting skjer på HellesKitchen om dagen. Jeg har møtt Norges beste bartender, Jesper Høst, og laget drinker med ham. Noen uker fremover vil han …
Tekake med epler, sitron og olivenolje
Det er epletid og jeg tenkte at jeg ville lage en kake med akkurat epler, men ikke ha skiver på toppen, slik jeg alltid pleier …
Butterdeigskurver med eple og bacon
Dette er en moderne twist på en rett jeg fikk servert i bandommen. Retten er dansk og heter Æbleflæsk. Den består …
10 Gode Grunde på Lidkoeb
Det er sjelden jeg er på by’n sent på kvelden. Har egentlig aldri vært typen. Alltid vært glad i en fest, men heller vorspiel enn …
Lapskaus til hverdag og fest
Jeg er vokt opp med lys lapskaus. Selv om dette alltid var laget av rester, var det verdens beste restemat. Lapskaus er perfekt å lage …
Copenhagen Street Food
Vis-á-vis Nyhavn ligger Papirøen. Dette er hallen der bl.a Copenhagen Street Food holder til. I april 2014 ble hallen sakte men sikkert fylt opp med …
Det beste soppesmørbrødet
Vi er inne i den mest luksuriøse tiden. Høsten, dere! Det er saker. Tenk alt det fantastiske vi kan plukke i naturen. Bær, frukt, sopp… …
Øl i København: Fire hippe og en Slow Beer
Vesterbro i København er bydelen der det hele tiden skjer noe nytt. Fra å være et slitent strøk for prostituerte og dophandel, er området ryddet kraftig opp i og …
Helgekos: Brownie med nøtter og bringebær
Jeg smiler. Man blir glad av store mengder sjokolade. Jeg fikk inspirasjon til denne kaken fra en kollega. Hun overrasket en annen kollega med brownies på …
«The Money Meny»
Jeg har vært i København og deltatt på Copenhagen Cooking forrige helg. Som tidligere nevnt er dette en matfestival som varer over to uker, samt …
Pizza med fire oster, valnøtter og honning
Hurra for lillelørdag! I dag skal i alle fall jeg ha pizza og rødvin! Når jeg er på skikkelig pizzarestaurant bestiller jeg nesten alltid …