svin

Nå kan du lage Norges beste taco

desember 8, 2014

..og den er ikke min! For noen uker siden var jeg en av dommerene da Norges beste taco skulle kåres i Mathallen i Oslo. De tre finalistene var fra tre ullike tacorestauranter: Tijuana, 4 Gringos og Meat St.

I dommerpanelet var jeg, Christopher Sjuve og en representant fra Apetina (arrangører av Taco-NM). Konkurransen fant sted i Mathallen i Oslo.

Vi fikk smake tre utrolig forskjellige tacos. Alle var veldig spennende og smakfulle, men til slutt måtte vi kåre en vinner. Og vinneren ble gutta fra Tijuana. Her får du oppskriften på Norges beste taco samt en bilderapport fra arrangementet.

De tre lagene: Meat St., 4 Gringos, Tijuana

De tre lagene: Meat St., 4 Gringos, Tijuana

taco6

Lekre retter.

taco4

Alltid morsomt å bli tatt bilde av når man spiser.

taco5 taco3

Tijuanas taco

2,5 kg Entrecote med rikelig fett

1 ltr vann

1 dl sherry (tørr)

1 dl matolje

1 dl appelsinjuice fersk

2 spiseskjeer Maldonsalt

2 spiseskjeer spisskummin

4 chipotle chili

8 (ca) laubærblad

4 ancho chili

4 appelsin

2 bananer

3 avocado

2 teskjeer kanel

Tilsett alle ingredienser, appelsinen deles i 2. Entrecoten deles i ca 15 biter

Stekes i ovnen på 80C i 14 timer. Har man ikke tid til dette kan man sette på lokk,

øke temp til 130 & steke i 5,5 timer. (blir ikke like saftig, men fungerer fint)

Ut av ovnen river man kjøttet fra hverandre, tar ut appelsin (viktig å få ut alle

rester av appelsinskall)

Tilsett Avocado, banan & kanel. Bland dette godt sammen med kjøttet.

Oppskriften egner seg godt for nedkjøling & nedfrysning for senere bruk.

Maissalsa:

Mais

Vårløk

Koriander

Brunt Sukker

Lime

Løk

Chili

Bland etter egen smak. Når du tror du har tilsatt nok koriander, har du i dobbelt så mye! Pass på at du bruker kun bladene, da stilken oftest inneholder smaken folk tenker på når de sier de ikke

liker koriander.

Ønsker man ekstra smak kan maisen grilles på forhånd. Denne kan også tilberedes

god tid før servering burde man vente med å tilsette løk & vårløk.

taco7

De tre tacoene vi fikk servert var svært forskjellige. Meat St. sin taco besto av langstekt ribbe, epler, fire typer chili, tequila. 4 Gringos sin  taco besto av kylling, røkelaks, bacon, syltet løk og multe. Tijuana taco besto av langstekt kjøtt. I konkurransen brukte de barbacoa (langstekt lam), mens oppskriften som ligger her benytter entrecote av okse.

taco2

Spenningen er stor når dommer Christopher Sjuve skal utnevne vinneren av Norges beste taco!

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Kenneth Høiland desember 14, 2014 at 7:48 pm

    Erdet noe som mangler i oppskriften eller beskrivelsen av fremgangsmåten? Prøvde oppskriften men det ble flere hundre kroner i knusktørt kjøtt som ikke gikk å få fra hverandre

    • Reply helle's kitchen desember 14, 2014 at 8:03 pm

      Oppskriften er fra kokkene på Tijuana, så jeg vet ikke om det mangler noe i fremgangsmåten. Jeg skal prøve den en dag og se:)

    Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: