Annonse
brød økologisk Vest-Sverige

To fantastiske brødoppskrifter

november 16, 2014
l1050400 - To fantastiske brødoppskrifter
L1050400

Jeg var på en fantastisk tur til Vest-Sverige tidligere i høst. Jeg spiste på en herlig, økologisk restaurant som heter Hvita Hjorten. Restauranten ligger i hotellet Naturum rett ved siden av det fantastiske slottet Läckö Slott. I restauranten fikk jeg servert en nydelig tre-retter av sesongens råvarer. Og til dette serverte de hjemmebakt brød fra en annen verden! Jeg fikk oppskriften på begge brødene og her har du dem! Jeg har ikke fått laget dem selv ennå, men stoler på at oppskriftene er gjennomførbare. Etter oppskriftene kan du se noen av de deilige rettene jeg spiste i restauranten.

Stefan Söderholm ved Hvita Hjorten skjærer opp de fantastisk smakfulle brødene.

Stefan Söderholm ved Hvita Hjorten skjærer opp de fantastisk smakfulle brødene.

Mørkt brød:

1 liter vann

1270 g grovt rugmel

200 g aktiv surdeig

45 g havsalt

Bland sammen alle ingrediensene

La stå i minst en time til lun heving

Smør tre brødformer, fyll 3/4 deler av formene.

La kaldheve i minst 2 dager i kjøleskap

Stek ved 250 grader i 50 minutter, senke temperturen til 160 og stek videre i en time.

Avkjøl på rist, så dekker du til brødene med et kjøkkenhåndkle.

Server neste dag.

 

Lyst brød:

1 liter vann

1000 g hvetemel

500g siktet rugmel

ca 150 g havregryn

45 g havsalt

Ca 200g aktiv surdeig

Bland sammen alle ingrediensene, la stå i 1,5 timer til lun heving

Elt og form brødene, legg i melet kjøkkenhåndkle og hev to dager i kjøleskapet.

Stek ved 250 grader ca 1 time.

Avkjøl på rist og hvile i minst 45 minutter før servering.

L1050405

Rogn, fennikel, epler, rømme, friske fennikelfrø.

L1050419

Rødbeter, poteter, flatpersille, smør, strimlet kål, parmesan og fersvannsfisk.

L1050427

Sjokoladebrulée med 70 % Valrhona-sjokolade, multer, blåbær og marengs.

L1050446

Naturum hotell

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: