Supersaftig kylling med 3 spennende tilbehør + en deilig restemiddag
Ved første øyekast kan denne retten kanskje se kjedelig ut, men les videre og du vil få inspirasjon til tre deilige tilbehør som rocker opp …
Pilgrimsferd til kryddernes hjemsted
Mitt kryddereventyr startet her: På Spice Market on Bazar Road i Kochi (Tidligere kjent som Cochin). Dette har vært sentrum for verdens krydderhandel i mange …
Banan- og sjokoladekake
Jeg elsker banankake. Det er noe jeg pleier å spise på ferie. Det er særlig i Afrika og øyene i det indiske hav jeg får …
Indisk kyllinggryte med masse aroma
Maten i Kerala, India var bare helt fantastisk. Det var inspirerende for meg å komme hjem og starte matlagingen med nyinnkjøpte krydder, kan du tro! …
Wok med sprø grønnsaker
Å lage en rett i wokgryta er lekende lett. Det viktigste du gjør før du skal sette i gang, er å skjære opp alle ingrediensene …
Bli med dit pepper’n gror
Halvparten av verdens krydderproduksjon kommer fra India og åsene rundt Kumily i Kerala. Jeg var der denne påsken og fikk en innføring i hvorfor pepper …
Ghee – klaret smør
Klaret smør har du helt sikkert lest om. Især hvis du er fast leser av denne bloggen. Ghee er klaret smør, og den indiske betegnelsen …
Sjømatrisotto med kongekrabbe og vaktelegg
Kysten renner over av kongekrabbe, men allikevel koster et kilo rundt 400 kr. Det er noe alvorlig sykt med loven om regulert kongekrabbefiske når vi …
Entrecôte med urtedrakt
Jeg elsker å helsteke kjøttstykker og så la dem hvile et stkke tid før jeg skjærer dem opp. Resultatet blir alltid deilig og saftig. …
La deg inspirere av Indias farger
Mitt Indiske eventyr er over, men jeg har bilder og minnene. Og kikker jeg godt på bildene, husker jeg luktene fra Connamara Market i Thiruvananthapuram, …
Piff opp risen
En av disse rare tingene jeg fikk i julegave i år, er en flaske med «Sparkling Volcano Elixir». Og hva er nå det? Det er …
Pasta med mandelflak, urter og sitronskall
Av og til gidder jeg ikke gå i butikken å handle. Da må jeg grave i skap og skuffer og lage noe ut fra det …
Supermyk potetmos med appelsinskall
Potetmos i seg selv er et nydelig tilbehør til kjøtt eller fisk. Denne versjonen hever nivået enda et par hakk uten særlig mye jobb. Slik …
Ethaka appam – Friterte bananer på indisk vis
Nå er jeg tilbake etter en drømmetur til Kerala i India. Reisen har vært et eventyr av opplevelser som du kan lese mer om i …
Rødvin til matlaging
Du får kjøpt vin i vanlig butikk som inneholder alkohol. Helt sant! Men de inneholder i tillegg salt og pepper. Det er fordi de er …
Grillet haloumi-salat
Sist sommer fikk jeg servert en fantastisk haloumi-salat. Den besto av grillede grønnsaker, grillet sitron og grillet haloumi. Haloumi er en kypriotisk mild ost laget …
Kakeparadis i Marrakech
En av de mange gleder ved å besøke Marrakech er de mange kakebutikkene. En av byens beste ligger i 32 Rue de Bab Agnaou, rett …
Røkelaksmousse på 5 minutter
Sitter du der med røkelaksrester? Hiv dem i blenderen og lag deg en deilig mousse. Laksemousse smaker fantastisk sammen med vaktelegg (eller vanlige kokte hønseegg …
Et vakkert serveringstips
Jeg må bare dele dette fantastisk vakre tipset fra Marrakech. Friskpresset juice på rad og rekke står klare på frokostbordet på hotel La Sultana. For …
Påskesalat
Gode økologiske gulrøtter + blodappelsin og koriander. Slik lager du en spennende salat som passer perfekt til kylling eller svin. Snitt tynne skiver av gulrot. …
Hurra for våren og vårkyllinger!
Har du aldri smakt vårkylling før, må du virkelig prøve det. Kjøttet er mykt som smør og smaken er lekker. En vårkylling veier ca 400-450 …
Djemaa El-Fna – Livlig matmarked i Marrakech
Det skjer noe magisk rundt solnedgang. På den store markedsplassen, Djemaa El-Fna i Marrakech, ligger stekosen tett. Dette er et organisert matmarked der hver «restaurant» har …
Pasta og kjøttboller
Pasta med kjøttboller er en klassiker i alle hjem. Enkelt og greit, og fryktelig godt. Jeg lagde kjøttboller av medisterdeig, men kjøttdeig av okse, lam …
Forfriskende myntete
Myntete servert på takterrasen til La Sultan hotel i Marrakech. Det er et herlig rituale. Å få servert en kopp deilig myntete i Marokko …
Arganolje til matbruk
Man får ikke tak i arganolje beregnet til mat i Norge ennå, men i Marokko får du denne herlige oljen som smaker ristede nøtter. Den …
Ras el hanout – 35 krydder i ett
Jeg «kjenner» en herbolist i Marrakech. Han lager en fantastisk Ras el hanout. Er dette så stort, tenker du? Svaret er ja. En Ras el hanout …
Lam med 3 x eple
Jeg kjøpte et fantastisk stykke lam på Bondens marked nylig. Dvs. Det var to stykker lam. Ytrefilet og indrefilet fra Vats gardsmat i Hallingdal. Jeg …
Pai med spinat og røkelaks
Vi går inn i tiden der nordmenn spiser mest egg i løpet av året. Vi snakker om påsken. Pai er den perfekte middag eller lunsj. …
Påskelam for den litt late
For meg skal påskelammet inneholde rosmarin, hvitløk, lam (selvsagt), aspargesbønner, ovnsbakte tomater, gratinerte poteter og en rødvinssjy. Lammelåret, som jeg husker fra barndommen, hadde alle …
Potet- og epleform
I mitt endeløse kapittel «potetretter» vil jeg gi deg en skikkelig godbit som jeg kom på forleden dag. Jeg elsker, som dere vet, poteter og …
Tajine inspirert av Marrakech
Jeg måtte jo bare lage marokkansk mat med en gang jeg kom hjem fra Marrakech! Nyinnkjøpte krydder, inspirasjon og fantastiske farger. Jepp, jeg setter igang …
Sprø eplesalat
Denne salaten er inspirert av min kollega, Laroussi, som lager verdens beste lunsj hver arbeidsdag til oss som jobber i Bonnier Media. Denne eplesalaten passer …
Gode mattips til Marrakech
Klar for en oversikt over fabelaktige matsteder i Marrakech? Her er min liste. Det kan være en utfordring å finne steder som serverer alkohol. Det …
Gresskarsnacks med flaksalt og timian
Når du kjøper et gresskar må du for guds skyld ikke kaste kjernene. De er rene gullet i hele gresskaret. Du fjerner dem lett med …
Småretter fra artiske strøk
Artic Tapas er et helt nytt konsept som i disse dager åpner i Longyearbyen på Svalbard. En tidligere kollega av meg er med i dette …
Rømmepoteter
Hva kan være bedre enn fløtegratinerte poteter? Jo, rømmepoteter! Det helt perfekte tilbehør til kjøtt, spekemat eller et stykke dampet torsk. Dette er virkelig superenkelt …
Solmodne tomater på flaske
Tilbake fra fantastisk Marrakech-tur! Du kan vente deg eksotiske innslag på bloggen i nær framtid. Men nå over til dagens tema: Jeg er superkresen på …
Ikke eggerøre, men rørte egg
Eggerøre kan alle lage og det smaker fortreffelig når det er gjort ordentlig. Men har du noen gang laget rørte egg? Sikkert ikke. Det smakte …
Når det haster med å få seg et glass vin
Kvinnedagen i dag, dere. Det man man to ta en skål på, synes jeg. Noen ganger har man lyst på en av bakerste vinene i …
Svin i karri- og pæresaus
Kjenner du nashipærer? Det er japanske pærer som har en utrolig krønsj i konsistensen. De er perfekte til matlaging og sammen med svinekjøtt smaker de …
Delikatesser på Delicatessen
Vi har aldri vært misfornøyd med maten på våre utallige besøk hos Delicatessen på Grünnerløkka. Hver gang serveres lekre retter med de deiligste råvarer. Vinutvalget …
Verdens beste sjampinjonger
Det finnes absolutt ingen unnskyldning for å bruke hermetiserte sjampinjonger. De smaker gamle sykkeldekk. Det finnes ferske sjampinjonger i så og si alle matbutikker i …
Fattoush – libanesisk brødsalat
Jeg har spist ALT for mye i helgen så i dag blir det lett middag! En rett jeg liker å spise på en slik dag, …
Hjemmelagde hvitløkskrutonger
Har du et lyst brød i huset er veien kort til hjemmelagde krutonger. Krutonger kan brukes til f.eks supper og salater. Slik gjør du: Skjær …
Kokospannekaker med mango og limekrem med mynte
En dessert fylt av solskinn. På denne tiden av året pleier jeg å være på steder rundt det indiske hav. Årets tur er noe utsatt, …
Kyllingpasta med blodappelsin (eh… jeg mener røde appelsiner)
«Januar 2007: Etter at blodappelsinene skiftet navn til røde appelsiner, spiser vi nesten dobbelt så mye av dem.» Dette er fakta fra Opplysningkontoret for frukt …
Tunfiskbiff med nektarin og sitrussaus
Det går heldigvis mot vår og jeg lengter etter lettere mat. Noe av det beste jeg får er fersk tunfisk. Det er gourmetmat. Dessverre er …
Elg fra Bondens Marked
Mor og datter ble solgt på Bondens Marked denne helgen. Vi snakker om elg. Heidal Landbruksprodukter er en produsent som ofte dukker opp på Bondens …
Vit hvordan dyrene har hatt det mens de levde
Jeg tar det for gitt at mine lesere lager det meste av mat fra bunnen av. Ellers hadde dere nok ikke giddet å lese bloggen …