Persillepesto til kjøtt eller fisk
Dette er vel egentlig ingen pesto, for den inneholder ikke parmesan. Du kan nesten heller si at det er en slags gremolata. Uansett er det et …
Det deilige, syltede tilbehøret
En av de deilige vintergrønnsakene som vi får kjøpt i butikken, er beter. Jeg elsker dem og baker dem gjerne i ovnen. Men noen ganger …
… og året startet med at jeg sa opp jobben
Jeg har knapt tømt Italia-kofferten min fra romjulsturen før jeg tropper opp på kontoret og leverer oppsigelsen min. Det sies at de fleste oppsigelser blir …
Tagliatelle med ragù – den originale spagetti bolognese
Spagetti bolognese: En klassiker i alle hjem. Retten er fra Bologna i Italia, så sier navnet. Og det er korrekt. Men i Bologna heter den …
Vinter-Spritz
Jeg har drukket noe aldeles fantastisk! Og du som er Spritz-fan vil like denne! Det er rett og slett en vinterversjon av vår gode, elskede …
Spanske blåskjell
Jeg tillater meg å kalle denne retten for spanske blåskjell. Det er egentlig helt riv ruskende galt, da man vanligvis får blåskjell i tomatbasert saus …
De beste potetene
La potetene spille hovedrollen i et måltid for en gang skyld. Det skal så lite til å lage noe litt ekstra godt, og disse fondant-aktige …
Eriks fabelaktige kjøttboller
Erik kan lage kjøttboller på verdensnivå. Helt sant. Han lager medisterkaker og kjøttkaker her i huset, men den siste tiden har han begynt å ta …
Siciliansk fiskerett
Har du «hvit måned»? Ja, da anbefaler jeg deg å drikke hvitvin og spise hvit fisk. Jeg har akkurat det du trenger for en hvit …
Ekte kjøttsuppe
Det tar sin tid. Ja, det gjør det. Men det er jaggu meg så verdt det. Jeg har laget deilig suppe på en stor lettsaltet …
Vidunderlige vintervaktler
Mange kvier seg for å kjøpe vaktler fordi man ikke vet hvordan de skal tilberedes. Det er synd, for vaktler er noe av det letteste …
Flyvende jordskokksuppe og spenstige cocktails
Før jul var jeg invitert til Baileys’ julebord der The Flying Culinary Circus sto for maten og herlige cocktails laget av Anne Maurseth. Vi fikk servert to …
Mandarin og klementin: Smaker jeg forskjellen?
Klementin og mandarin? Hva er hva? Jeg har smakt begge opp mot hverandre og her kan du se hva som er forskjellen. Se video her: …
Mattrender og oppfordringer for 2016
Det er mange aktører der ute (og særlig i USA) som spår trendene for hva vi skal spise i 2016. Jeg elsker å lese disse …
Taffelpoteter til en lat søndag
Jeg elsker taffelsticks, men det er da helt umulig å spise dem for potetpinnene spriker i alle retninger. Erik har mast på meg om å …
Italia, dag 7: Årets første lunsj tar man på alvor
Bologna: I fjor startet vi året med en gedigen lunsj på Berners tavern i London. Ikke om vi skulle falle for noe tilfeldig i år. …
Italia, dag 6: Nyttår i Bologna
Bologna: Vi spiser den samme, hyggelige frokosten på Mon café i Modena og sier farvel til våre verter. Taxi til togstasjonen og så toget til …
Italia, dag 5: En middag og en seng, takk!
Modena: Dagen derpå etter besøket på Osteria Francescana. Vi er jo egentlig fremdeles mette når vi går til frokost. Og frokosten inntas på samme sted …
2015 har vært et eventyr
Ved årets slutt er det på tide med en oppsummering. Det har vært et fantastisk år og jeg må nesten klype meg i armen når …
Italia, dag 4: Dagen med stor D.
Modena: Dette er dagen jeg og Erik har sett frem til i lang tid. Vi har nemlig bord på verdens nest beste restaurant, Osteria Francescana …
Massimos mesterlige måltid
Erik og jeg er i Modena, Italia. Det er forbausende få restauranter i byen, men de har da sine perler. Osteria Francescana er selvsagt stjerna …
Nyttårsdessert og cocktail i ett
Affogato er en av min virkelige favorittsynder. Kaffe og vaniljeis i en og samme kopp er en drøm av en drikk. Tilfører du litt Baileys …
Italia, dag 3: Mormormat i Modena
Modena: Vi triller koffertene våre til togstasjonen i Firenze og tar toget tilbake til Bologna. Men vi skal videre. Nemlig til den mindre byen Modena …
Italia, dag 2: Negroniens fødested
Firenze: Vi våkner etter en sen natt i vinens, grappaens, ølens og aperitivoens tegn. Koffertene er fremdeles missing in action, men vi har fått melding …
Italia, dag 1: Kofferten er på ferie
Opp i femtiden og klar for Lufthansas flight til Bologna via Frankfurt. Vi skal ha en uke i Italia med god mat og drikke. Alt …
Deilig lun salat med bakte tomater, mozzarella, krutonger og honning
Jeg fikk servert en fantastisk lun salat på Trøffelfestival på Gotland. Retten var en av seks nydelige retter servert av kokkene fra restaurant G:a Masters …
Røkt iskaffe
Har du noen gang smakt en iskaffe med Baileys? Ikke det? Men har du noen gang smakt en iskaffe med Baileys og skotsk whisky? Det …
Lakris- og Baileys Martini
Skal du lage en skikkelig partydrink som smeller, kan jeg anbefale deg denne nyskapende martinien. Lakrisen passer supergodt til Baileys og drinken føles luksuriøs og …
Parfait med salt karamell og kokte pærer
Vi har kommet til desserten i mitt store jule-fastfood-bord. Jeg har tidligere lagt ut opp skriftene på Hjemmegravet laks med sitronkrem, lammetaco med alt, minimedisterboller …
Lag vietnamesisk ribbe av restene etter julemiddagen
Du kommer til å sitte igjen med rester. Garantert. Og så morsomt er det ikke å spise ribberester dag etter dag i romjulen. Da kan …
Skarre værra no’ mer før vi stenger?
I natt stengte Ylajali dørene for godt. Og det måtte feires med en fest! Even Ramsvik hadde invitert inn til lag og festlighetene startet etter …
Perfekt potetmos
Ingenting slår hjemmelaget potetmos. Det er så lett å lage og det smaker så mange ganger bedre enn noen posepotetmot noen gang vil kunne smake. …
Dags sicilianske hummerrisotto + en vegetarversjon
Jeg har en avtale med Dag Tjersland. Han driver Baltazar Ristorante & Enoteca og Skur 33. Nå er han aktuell med ny kokebok: Pasta og Pizza …
Appelsin-Choctail
Cocktails trenger ikke å være kalde. Jeg elsker en varm cocktail på vinteren. Den er deilig å sitte foran peisen og nyte en slik. Vi er …
Min beste julekonfekt
Det er noen få julekonfekt-oppskrifter jeg har tatt med meg fra barndommen og som jeg har videreutviklet. Dessuten kan disse variere fra år til år …
Norsk gin og kule cocktails
Det finnes noen få produsenter av norsk gin. For noen uker siden kom det en ny en på markedet. Den kommer fra Det Norske Brenneri. …
Gourmetvegetar: Bakt persillerot med pinjekjerner og trøffel
Vegetarmat er styggedom og banneord for enkelte. Og jeg er enig om at det finnes så utrolig mye kjedelig veggismat. Men heldigvis fines det vanvittig …
Mine brente mandler
Går du langs Strøget i København i disse førjulstider, kan du ikke unnvære å lukte deilige brente mandler. De lages på gaten og smaker fantastisk. …
Old Fashioned med Baileys. Helt sant!
Jeg har laget noen drinker med Baileys som jeg kommer til å poste fremover. Disse er lette å lage hjemme, så her er det bare …
Siste kapittel i Ylajalis historie skrives nå
Erik og jeg har vært på Ylajali igjen. Restauranten stenger neste helg (for alltid). Å få lov til å spise her, i avslutningsperioden, har vært noe …
Luksuriøse lussekatter
Jeg ble utfordret av krydderleverandøren Santa Maria til å lage lussekatter til Lucia-dagen fordi jeg ikke er spesielt flink til å bake. Litt frekt å fryde …
Noble poteter
I dag er det tid for Nobel-fester både i Norge og Sverige. På «Knugens» nobelmiddag i Stockholm serveres det som kalles verdens beste poteter. Det er …
Øko, posh eller rocka frokost?
Finnes det noe kjedeligere enn hotellfrokoster? Kan ikke komme på en eneste ting. Det finnes unntak, selvsagt, men den gjennomsnittlige hotellfrokosten på hvilket som helst …
Safranbiscotti inspirert av Gotland
Safran driver dem mye med i Sverige, og ikke minst på Gotland. Herre min hatt, du får alt med safran! Hva er greia? Jo, Gotland …
Gratinert blomkål – en ny favoritt
Jeg hadde bursdag forrige uke og jeg var syk. Skikkelig nedtur å være hjemme på en dag som bare er min. Når det ble tid for …
Londons heftigste frokoststed
I 40. etasje i Londons business-distrikt ligger restauranten Duck & Waffle. På toppen av bygget har du 360-graders utsikt utover kjente landemerker i London som …
Pasta carbonara de luxe
Jeg lærte en del triks og tips av mannen som ble Årets trøffelkokk 2015, Filip Fastén da jeg deltok på trøffelfestival på Gotland. Filip ble forresten …
Whisky Galore!
Forrige helg hadde Erik og jeg invitert til fullt hus og whisky. Nesten ingen av de inviterte var spesielt bevandret i skotske single malts (ikke jeg …
Sinatra-drinken
Jeg elsker Frank Sinatra. Helt siden jeg var liten har han hatt et plass i mitt musikalske hjerte. Jeg var så fan at jeg ønsket …