okse

Smaken av Middelhavet

februar 9, 2016

Auberginer er en av mine favorittgrønnsaker. De må behandles på riktig måte, ellers smaker de som slimete banan. Helt sant.

Du tror kanskje at dette er en moussaka (den deilige greske retten). Ja, den har aubergin, men likheten stopper der. Jeg har laget en form med oksekjøtt, ostesaus, en deilig grønnsaksragu og stekte auberginskiver. Det er skikkelig snadder. Dessuten har jeg krydret retten med litt malt spisskummen. Og vips har den toner av Nord-Afrika.

Dette er en rett som krever litt forberedelse, så få med deg alt du har av hjelpere – store som små. Her er det mye som må hakkes.

DSCF7722

Dette trenger du til retten som er nok mat til fire personer:

  • 1 stor aubergin, i skiver
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 løk, finhakket
  • 1 smakspaprika (den lange, vet du), finhakket
  • salt, pepper, litt malt spisskummin, tørket (eller fersk) rød chiliflak, og litt tørket oregano
  • ca 20 cherrytomater delt i 4, eller en boks gode tomater
  • ca 500 g god kjøttdeig av okse
  • 1 dl rødvin

Ostekremen:

  • 1 ball mozzarella
  • 3 dl lettmelk
  • 1 ss hvetemel
  • salt og pepper
  • 1/4 revet muskattnøtt
  • Det første du gjør er å skjære auberginen i skiver og salte dem. Dette trekker fuktigheten ut av grønnsaken. Etter en kvarters tid tørker du av saltet. Stek skivene i litt olje i en panne. Nå kan du bruke dem.
  • I en gryte mykner du løk og hvitløk. La dette surre på medium varme i ca 5 minutter. Tilsett paprika. Surr i noen minutter. Hell på rødvin og tomater. Salt og pepre. La dette surre i 10 minutter.
  • I en panne sterker du kjøttdeig med litt olje, salt, pepper, et dryss spisskummen og en stor klype oregano og tørket chili (eller fersk). Hell grønnsakssausen over etter noen minutter. I en ren kjele smelter du smør. Tilsett hvetemel og bruk en visp til å få ut klumper. Hell på melk og visp videre. Salt og pepre og tilfør revet muskattnøtt. Smelt mozzarellaosten i sausen. Bruk vanlig gulost hvis du heller vil ha det. For sterkere smak, kan du rive litt god parmesanost i sausen.
  • Forvarm oven på 200 grader.
  • Legg lag med auberginskiver i bunnen av en ildfast form. Fyll på med kjøttsausen og legg på et lag til med aubergin. Hell ostesausen på toppen og sett formen i ovnen.
  • Stek i ca 30 minutter og avkjøl bittelitt før servering. Den er nemlig veldig varm.

Har du lyst til å lage ekte moussaka? Her kan du lese om det store moussaka-slaget og vinnerretten.

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: