Alex Atala fra D.O.M. om dop, punk og jungelmat
Han skulle aldri ha vært kokk, Alex Atala. Han dro til Europa som ungdom, på jakt etter musikk og fest og endte opp på kokkestudie …
Spis Italia!
I Milano ligger en kjempestor EATALY på hele tre etasjer. Dette er en butikk/restaurantkonsept som kun selger italienske varer. Jeg besøkte denne butikken i sommer …
Vermut er den nye Gin og Tonic’n
Det er trendy, men det er også tradisjon. Aperitivo er en livsstil i land som Spania, Frankrike og Italia. Trender går i sirkel og aperitivo-drinker som vermut har …
I fyr og flamme med Gregory Paul
I går var jeg på et flott arrangement i regi av den franske kjøkkenprodusenten Mobalpa. Jeg pusser opp kjøkken om dagen og er så ubeskrivelig …
Taco som flytter fjell
Taco kan være så mangt. Ifølge taco-dronningen Rosio Sanchez kan du putte hva du vil i en taco. Det synes jeg er en fin leveregel. …
Flammenes herre
Ved foten av Monte Anboto i den idylliske Atxondo-dalen ligger en bitteliten landsby som egentlig kun er et veikryss. Navnet på stedet er Axpe, eller …
Eplesmuldrepai
Smuldrepai på en mandag? Dessert tidlig i uka? Det synes jeg så absolutt man kan unne seg. Dessuten er den full av havregryn og epler …
Sønderjysk kaffebord, minigriser og spøkelser
Kan du forestille deg et bord med 21 kakesorter? På en og samme gang? Skulle tro man var i konfirmasjon på Sørlandet. Nei, man er på …
Lammegryte med gratinert fennikel
Jeg er dypt inne i både italiensk mat og vin om dagen. Forrige uke lagde jeg en fantastisk okse-tagliata med steinsoppmajones. Oppskrift på den får …
Hvordan smaker menneskekjøtt?
Ja, hvordan smaker det? I dag fikk jeg en liten innføring i nettopp det. Jeg har ikke spist menneskekjøtt, altså. Ei har Tom Wolfe, mannen …
Hanky Panky, tango og grillet okse
Jeg husker for noen år siden. Min tidligere kollega Cecilie og jeg var deltakere i første sesong av Norges Grillmester på TV2. Vi fikk en …
En landkrabbes beretning fra sjøkrepsfiske i Smögen
Sveriges vestkyst har masse å by på for den som elsker skalldyr. Hummer, blåskjell, kreps eller de enestående Grebbestad-østersene. Jeg har tidligere vært på to østersturer, …
Omelett inspirert av Malmø
Nylig besøkte jeg flerkulturelle Malmø. Jeg så alle de fantastiske persiske urtene som selgerene på Möllevångstorget presenterer på fineste måte. Urtene dyrkes rett utenfor Malmø. Les …
Guide til de beste pintxosbarene i San Sebastian
Husker du at jeg skrev om min pintxos-runde i San Sebastian forleden dag? Der fikk jeg passet mitt påskrevet da jeg trodde pintxos kun var …
Ribbe! Ribbe! Ribbe! og fennikel på tre måter
Ribbe, ja. Det har jeg meninger om. Jeg spiser det hele året med mulig unntak av julen. Jeg er rett og slett ikke så glad …
Sjekk ut drømmejobben
Hei alle sammen! Må bare dele denne, for det må være den kuleste jobben det er mulig å være med på. Jeg er for gammel, …
Den syndigste kake… og den er glutenfri!
Det finnes en kake. En kake så syndig at jeg må sakte hviske den til deg. Den er myk og smelter på tungen. Den er …
Lettstekt oksekjøtt med steinsoppmajones og friterte kapers
Jeg er veldig i Italia om dagen, mentalt sett. Jeg har hatt mange turer dit det siste året. Jeg elsker italiensk mat og vin. De …
Jeg vil lære mer om vin! Førstemann ut: Barolo
Jeg vet mindre om vin enn det jeg konsumerer. Jeg tror ikke jeg er alene om det. Derfor har jeg tenkt å sette meg litt …
Verdens beste bartender er kvinne!
Nå er jeg tilbake fra hektiske uker i Miami, San Sebastian og Sønderjylland. Snakk om kontraster! Her får du en oppsummering fra mine fantastiske dager …
Slik spiser du pintxos – baskisk tapas
Jeg har nettopp kommet hjem fra en fantastisk tur til San Sebastian i den nordlige delen av Spania. Anledningen var Gastronomika – en stor matrelatert …
Så vakker som en høstdag
Høsten er full av farger. Vi kan boltre oss i vilt og lam, men det er grønnsakene som lyser opp i høstmørket. De siste årene har …
Superenkelt flatbrød
Jeg har alltid hatt lyst til å lage eget flatbrød, men jeg har ikke en slik takke som trengs for å steke dem. Det blir …
Same same but different Bloody Mary
Dette er en skikkelig skøyer. Jeg og Erik satt på en bar i Saigon i Vietnam for et par måneder siden. Erik går i baren å bestiller …
I dag kan HIMKOK bli kåret til verdens beste bar
For et par måneder siden sprakk nyheten om at HIMKOK i Oslo hadde havnet på den prestisjefulle listen, ”The World 50 Best Bars” under et …
And + epler = sant! Slik steker du andebryst perfekt
Jeg har ca 20 oppskrifter med and på bloggen. Det må vel bety at jeg elsker and? Korrekt! Det kan være det er mine danske gener …
Pizzabrød med tunfisk og grillet paprika
Pizza er av og til tynn, men noen ganger er den tykkere. Det kommer an på dagsform og hva man skal ha av fyll på …
Rådyrskank med høstens farger
Høsten betyr fargerike grønnsaker, vilt og alt det beste du kan spise. Jeg elsker viltkjøtt. Ikke bare er det sunnere enn annen type kjøtt, men …
Dansk morgenmat på Molskroen
Danmark kan lokke med sine deilige kroer som man også kan bo på. Under mitt siste opphold i Danmark bodde jeg på en slik kro. …
Dag to i World Class Global Final og de 12 beste!
I dag er dagen. Bartenderne har to oppgaver til før antall deltakere reduseres fra 56 til 12. Dilema: I dag starter danske Jonas og svenske …
Første dag av World Class Global Final i Miami
Første konkurransedag er over her i Miami. Verdens største bartenderkonkurranse, World Class Global Final er i gang og jeg er i Miami for å heie på …
Ostepaien du garantert kommer til å lage
Det skjer noe spennende på Grünerløkka fredag 30.september og lørdag 1.oktober.Osteriet – TINEs digitale magasin lanserer en Pop Up-restaurant som de har kalt Osteriet utforsker. Her skal tre …
Spaghetti Cacio e Pepe
Dette må være den billigste retten å lage i hele verden. Du trenger spaghetti, smør, parmesan og pepper. Men det er ikke fordi den er …
På kjøkkenet med Top Chef’n
Forleden dag var jeg invitert til staselig middag på Nasjonalgalleriet i Oslo i regi av den Atout France / Frankrikets Turistråd. Anledningen var eventet «Midnight …
Skal bli verdens beste bartender med akevitt, tindved og meditasjon
Antonio Naranjo Nevares er Norges beste bartender. Det ble klart i den skandinaviske finalen som fant sted i Skottland i mai. Jeg har fulgt Antonio …
Japansk gin og norske epler
Jeg er som en liten valp hver gang det kommer en ny gin på markedet. Må prøve, må prøve! Jinzu er en litt annerledes gin. …
Ravioli med gresskar
Som dere sikkert har fått med dere har jeg vært i Reggio Emilia i Italia to ganger denne sommeren. Det har nådd å bli en …
Prøvd snittbønner?
Jeg er skikkelig glad i bønner. De gule voksbønnene er en stor favoritt. Snittbønner, derimot, hadde jeg ikke prøvd før. Jeg rasket med meg en …
Retroalarm! Gratinert blomkål med pancetta
80-tallet ringte og ville ha tilbake retten sin! Ja, for nå snakker vi seriøst om retromat, altså. Gratinert blomkål med ostesaus og bacon var en …
Middag i det grønne
(Pressetur med Visit Denmark) Da jeg nylig var på Jylland fikk jeg lov til å lage mat en hel dag sammen med kokken, Jacob Vinkler …
Langstekt lammebog
Hello lammesesong! Den beste tiden er her og mange spiser fårikål og andre gode lammeretter. Vi er flinke til å bruke denne deilige sesongen, heldigvis. …
En moderne Old Fashioned
En av mine favorittdrinker er klassikeren Old Fashioned. Den består av Bourbon, Angustura Bitters, sukker, appelsin og litt vann. Les mer: Slik lager du en …
Thailandsk laksecurry
For noen dager siden var jeg invitert av den thailandske ambassaden i Oslo til et event med den kjente kokken Chef McDang. Vi fikk lære om …
Enkel gresskarpuré
Gresskar en fantastiske ting. De kan bakes i ovnen, stekes i pannen, lages suppe av eller puré. Gresskarpuré er et nydelig, fargerikt tilbehør til et …
Et ekte festmåltid
Dette er en perfekt kveld for meg! Først en fantastisk gin og tonic med litt hjemmelaget snacks og så en svær middag. Alt servert på …
Grønnsakslasagne med aubergin
Det som slår meg når jeg lager italiensk mat er hvor lett det er å lage vegetarretter uten at man trenger å tenke over at …
Focaccia med kantareller og squash
Jeg leter stadig etter nye måter å bruke kantareller på, for jeg synes det er så ufattelig godt og jeg vil spise mye av det. …
Sjokoladekake fra Samsø
Du husker kanskje at jeg fortalte om mitt heftige døgn på Samsø? Det var faktisk ikke et helt døgn, heller, men med alt vi opplevde, …
Salsa verde – gjør tacoen litt mer spennende
Taco – uansett hvordan du velger å spise den, trenger salsa. Er du fredagstaco-tilhenger og kjøper de klassiske kit’ene får du med et glass ganske …
Italiensk for nybegynnere
Nå er det kommet en ny bok i butikkene. Italia. En matsafari er en praktbok fra Jon Berg, sommelier og historiker. Han har tidligere skrevet Spania. …