Kulinarisk Akademi

Hei på deg, Skrei! Skreien er kommet og hurra fo

Hei på deg, Skrei!
Skreien er kommet og hurra for det! Mange har spurt om oppskrift på min skrei i thaistil da jeg la ut bilder på Stories. Jeg skal forklare hva jeg har gjort:
Jeg brukte fantastisk skrei-loin kjøpt hos @fjelbergfiskogvilt Jeg vasket bananblad og la fiske på midten. Skiver av galangal, litt ingefær og sitrongress samt røde thaichili på og rundt fisken. Jeg blandet litt kokosmelk med fiskesaus og litt palmesukker og helte på. Resten av kokosmelkblandingen kokte jeg inn i en gryte med snittet hvitløk og ristet sesamfrø til en tykkere saus og justert med mer fiskesaus og limesaft mot slutten.
Jeg la litt korianderblader og thaibasilikum på toppen av fisken (og enda mer ved servering)
Fisken pakket jeg inn og la på et fat før det ble satt i bambusdamperen ca 30 min til fisken var helt perfekt og flakete. Jasminris til og… hurra for Skreien!🐟🥳
Vinvalg: Luna Sicana Grillo
Thai-ingredienser finner du hos @asian_food_import
#skrei #cod #torsk #thaifood #norwegianfish #fish #helleskitchen

Reklame Jeg er superglad for å annonsere et samar

Reklame
Jeg er superglad for å annonsere et samarbeid jeg har med @kingoscarnorge Som den store tilhengeren jeg er av hermetiserte fiskeprodukter er dette virkelig midt i blinken! 🐟 Da jeg fikk dem på kroken (hi hi) var min første tanke å presentere deres produkter i en setting som er enkel å lage der boksefisken er så naturlig som mulig og med tilbehør som passer perfekt. Det er en fin introduksjon til hermetikkfisk hvis man ikke kjenner til trenden. Trend og trend, fru Blom. King Oscar har drevet med dette i 120 år, altså.
Skulle dette virke fristende kan du klikke deg inn på HellesKitchen.org og få mer detaljer om hvordan du lager et bord som dette.
God helg, da dere! Spis fisk. Det er sunt og godt.
#seacuterie #hotgirlfood #hermetikk #tinnedfish #reklame #helleskitchen #littavalt #fish #sardines #anchovies #tuna #kippers #kingoscar

Matpriser. Tra-la-la-la. La en stor håndfull kike

Matpriser. Tra-la-la-la. La en stor håndfull kikerter i bløt over natten. Pris: 2 kr og femti øre, kanskje. Kokte dem med løk, rosmarin og hvitløk. Kraften ble til å dø for og kikertene så møre og kremete. I seg selv en deilig rett. Kunne ha tilsatt litt bacon og så hadde det vært tilstrekkelig middag. Det handler om å tenke nytt og lurt når prisene stiger. Ikke bare klage fordi biffen har blitt dyr. Jeg savner dette midt opp i diskusjonen om økende matpriser. Vi er ikke flinke nok til å være kreative.
Middagen i går ble totalt sett litt dyrere. Jeg lagde en kikert/linsegryte med en halv gulrot og en liten bit sellerirot i tillegg til den deilige kraften fra kikerter. Konfitert lår av and på toppen og bakte tomater. Champagne ble det også. Denne skulle vi ha drukket på nyttårsaften, men vi valgte å spare den til en dag vi virkelig ville sette pris på den. Sigurd Wongraven Champagne passet perfekt til retten.
Dårlig råd? Kok belgfrukter.
#kikerter #and #duckconfit #champagne #helleskitchen #oslo #belgfrukter @erikvalebrokk

Street ❌⭕️⚡️ is open! After beeing close

Street ❌⭕️⚡️ is open!
After beeing closed since spring, SteeetXo by David Muñoz is finally open in a new location (El Corte Ingles, Serrano 47). I had lunch there on Sunday and again ordering one of my favorite dishes in the world:
ROBATA PIGEON TANDOORI: Swede pure, garam masala pigeon jus, papadums and tamarind chutney.
Last time I had it I had tears of joy in my eyes. This time no tears but still a remarkable dish that I will return over and over again to eat. You should try it!
I also had the flyffy BRIOCHE SINGAPORE and the OCTOPUS TACO: Blue corn taco with grilled Galician octopus, yellow mole of morita chili and butter, tree tomatillo emulsion, pickled carrots and pumpkin seeds.
The parmesan on top is hust a shocking ingrediens to out on a taco, but of course it worked! Muñoz magic!
@streetxo_madrid @dabizdiverxo @newgestionfood #madrid #streetfood #helleskitchen #streetxo❌⭕️

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så p

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så positivt overrasket over en storby. Takk for maten, vennligheten, smilet og den deilige varmen.
#bangkok #thailand #presstrip #helleskitchen

Lunar New Year 2023 🐰

Lunar New Year 2023 🐰