Hvordan har det gått med Spanias aller første charterdestinasjon?
På 50-tallet ble Benidorm forvandlet fra en liten fiskelandsby til Spanias aller første charterdestinasjon. På dette tidspunktet var Spania styrt av diktatoren Franco som sammen …
Juletapas og akevitt
Jeg liker egentlig ikke å bruke tapas om norske småretter, men i mangel av et bedre ord, blir det tapas jeg bruker i denne saken. …
Bacalao på min måte
Rød bacalao er ikke norsk! Ja, sånn driver folk på. De skal ha en mening om alt. Dem om det. Bacalao kan være rød, hvit …
Kro-liv på første klasse
Å ankomme Henne Kirkeby Kro en ettermiddag med vissheten at man skal nyte en deilig middag i kroen på kvelden og at man har hele …
Matbyen Shanghai
I oktober var jeg i Shanghai for første gang i mitt liv. Det blir ikke den siste, for i mars reiser jeg tilbake sammen med …
Savner du sommerens Spritz? Da skal du drikke denne
Du kan selvsagt drikke Aperol Spritz på vinteren også. For all del. Men jeg vil tipse om en drink jeg fikk i Portugal da jeg …
Pizza med løyrom er en liten luksusopplevelse
For over et år siden besøkte jeg Örebro i Sverige. Her fikk jeg servert en pizza med eksklusive løyrom. Den fremstår den dag i dag …
Glutenfri appelsinkake
Denne kaken er INTENS! Den består egentlig av veldig få ingredienser: Mandler, egg, sukker, krydder og appelsiner. Appelsinene kokes i et par timer og hakkes. …
Tørrmodnet ribbe med appelsinsaus og fløtekaramellpoteter
Tørrmodnet ribbe er noe helt spesielt. Du får en mye dypere smak på kjøttet og konsistensen er annerledes. Det er definitivt noe annet enn vanlig …
Et perfekt døgn i København
Da magiske Tivoli åpnet sine juledører ankom jeg København for å tilbringe et døgn i Kongens by. København vil alltid ha en helt spesiell plass …
Hjemmelaget limoncello
På fem dager lager du din egen, freshe limoncello. Det er så sinnssykt enkelt. Du bruker en flaske nøytral sprit som f.eks vodka. Så kjøper …
Agua de Valencia – vinterens vitamincocktail
Agua betyr vann på spansk. Agua de Valencia har ikke noe med vann å gjøre. Det finnes faktisk ikke vann i drinken foruten isbiter. Agua …
Lapskaus er festmat for meg
Ekte lapskaus laget fra bunnen av er luksusmat. Det er maten jeg drømmer om når jeg har spist på for mange fine restauranter. Det høres …
En kjærlighetserklæring til paella
Jeg hater paella. Jeg hater virkelig paella når den er en stor og guggete risklump med overkokte grønnsaker og noen stakkarslige reker blandet i. Dette …
Seks akevitter til rakfisk
Så er den tiden av året igjen. Rakfisk-sesongen. Tiden for alene-hjemme-date med meg selv. Ja, det er faktisk slik. Jeg spiser rakfisk alene. Mannen min …
Slik gikk det med de unge kokkene i S.Pellegrino Young Chef
Forrige uke ble det avholdt regionsfinale i S. Pellegrino Young Chef i London. 15 unge kokker fra UK, Nederland og Skandinavia sloss om den ene …
Beurre blanc. Sausen du kan bruke til alt!
//Annonsesamarbeid med Rørosmeieriet// Å kunne lage gode sauser er noe du bør bruke tid på å lære, for det kan redde den mest kjedelige ingrediensen. …
Forbered deg til Shanghai-turen. Her er noen tips
For en måned siden besøkte jeg Shanghai. Dette var en reise jeg hadde planlagt for lenge siden og det er det flere grunner til. En …
24-stjerners middag
Har du noen ganger blitt servert av 8 kokker på en og samme kveld der alle har tre Michelinstjerner? Ikke det, nei. Det har faktisk …
Klart for regionsfinale av S.Pellegrino Young Chef
Det er klart for den fjerde utgaven av S.Pellegrino Young Chef, og Liliana Haaland og Oliver Serve skal representere Norge i den regionale finalen for UK …
Quiche Lorraine med Gruyère AOP
//Annonsesamarbeid med Switzerland Cheese Marketing og Oluf Lorentzen// Jeg har lekt meg med ost den siste tiden. Ikke hvilken som helst ost heller. Gruyère AOP …
Yucatan Shrimps som i Florida
Milde makrell, så godt er det er med god mat. Jeg er heldig som kommer meg litt rundt i verden på jobb og privat. Nylig …
Kruttsterke nudler som i Shanghai
Jeg har nettopp kommet hjem fra Shanghai. Dette var mitt første besøk til den fabelaktige byen. Mer om dette i et senere innlegg. Etter å …
Krepsefiske ved daggry
Siste stopp på min reise i Småland er Wallby Säteri. Den flotte herregården ligger i Vetlanda og her skal jeg være med på sanking i …
På Abba-Björns suite
Dag to av min store Smålands-tur bringer meg til vidunderlige Västervik. Dette er «Home of the Spork». Oh really? tenker du nok. Hva i all …
Sardinias kulinariske skatter
For noen uker tilbake deltok jeg på 120-årsjubileet til vinprodusenten Sella & Mosca på øya Sardinia. Dt var en storslagen fest to dager til ende. …
Baskisk ostekake. Her får du oppskrift på originalen fra La Viña i San Sebastian
Tarta de queso (gazta tarta på baskisk), eller baskisk ostekake som vi kaller den, er en av verdens mest populære kaker akkurat nå. Men er …
Blant tusser og troll i Småland
Jeg reiser mye og jeg opplever en hel masse nytt og spennende. Jeg er heldig. Det er noen turer som setter dypere spor. Det er …
Klassisk fransk løksuppe med Gruyère AOP
//Annonsesamarbeid med Switzerland Cheese Marketing og Oluf Lorentzen// Jeg snakket med en venninne forleden om dette med løksuppe. Var det på tide å lage en …
Slik gikk det med storfavoritten Malin fra Trondheim i verdens største bartenderkonkurranse
Det er nesten til å grine over. Når World Class nå i år har laget et nytt system der de gruppere de 54 bartenderne fra …
Crêpes på fransk manér
Pannekaker, eller crêpes som det heter på fransk, er de tynne, myke pannekakene som du kanskje aller helst forbinder med dessert. Du kan faktisk ha …
Nå er det akevitten som står i sentrum
Akevitten har vært i fokus på HellesKitchen det siste året. Før sommeren skrev jeg saken «Å like akevitt bør være en borgerplikt».Les saken herDen fikk …
And med høstsmaker
And er noe av det beste jeg vet. Det har aldri vært en hemmelighet at jeg elsker denne råvaren. Det er så lett å lage …
Oppgradert fårikål
Det er ikke første gang jeg provoserer med å justere nasjonalretten vår, fårikål. Det kommer jeg heller ikke til å slutte med. Jeg «spurte» på …
Croque Monsieur med Gruyère AOP
//Annonsesamarbeid med Switzerland Cheese Marketing og Oluf Lorentzen// Det finnes retter som er så perfekte at man bare må respektere dem som de er. Croque …
Oslo får sin egen festival for mørkt brennevin
Lars Madsen er mannen bak suksessen Oslo ginfestival som første gang ble arrangert i 2016. Nå starter han en ny festival i Oslo. Denne gangen …
Vant med japanske smaker – uten å ha besøkt Japan
I går ble årets Linie The Journey arrangert på Bortenfor i Oslo. Dette er en internasjonal cocktailkonkurranse der bartenderene skal ta utgangspunkt i Linie Aquavit …
Nordisk gin laget på bartendernes premisser
Før sommeren kom det en ny gin i polhyllene. Skagerak Nordic Dry Gin er laget i samarbeid med nordiske bartendere og resultatet er ganske unikt. …
Sommerferiens aller beste oppskrifter
En sommer er over. Og det har vært en fin én. Sjelden har jeg slappet av så mye som jeg fikk muligheten til i år. …
Plommeterte med sitron og ingefær
Ok. Når naboen kommer med to stappfulle poser med nydelige plommer må man trå til. Jeg «spurte» Instagram hva jeg skulle lage og forslagene haglet …
Er det blitt vanskeligere å være en ansvarlig forbruker? Nei, det har faktisk aldri vært lettere
«Amazonas brenner», «svineskandalen er et faktum», «storfe er miljøverstingen»…Dette er faktisk hverdagen vår. Bare de siste månedene har vi fått flere negative budskap gjennom media …
Lammeribbe med bulgur og spennende dressing
Bondens Marked er tilbake i byen og høstens første lam er i salg. Jeg elsker ferskt lam. Gammelt lam, not so much. Rotfrukter og lam …
Frisk og deilig salat til spekemat
Spekemat spiser jeg hele året, men om sommeren spiser jeg mer av det, rett og slett fordi jeg trenger mer salt. Jeg kjøper alltid med …
And med jordbær- og peppersaus
And er en takknemlig råvare. Den passer til søtt tilbehør og den passer til salte råvarer. Jeg liker å teste ut mye forskjellig og det …
Hørt om Pineau des Charentes?
Pineau des Charentes er et produkt jeg ikke har kjent til så lenge. Jeg ble introdusert til det under en cognac-smaking i vår. Hva er …
Gratinerte grønnsaker
Godt alene. Godt som tilbehør. Mange har etterspurt oppskrift på denne retten etter at jeg la ut bilder på Stories på Instagram. Retten kom til …
Scaloppina av kylling med marsala
Å steke kyllingbryst kan være en utfordring. Er den gjennomstekt, tørr eller er den rå i midten?En glimrende metode for å steke kylling er å …
Salat med bacon, nypoteter og fetaostkrem
Bruk nypotetene i alt du klarer nå mens de er søte, saftige og myke. Du kan bake dem. Du kan koke dem. Du kan steke …
Hongkong for nybegynnere
Tenker du deg en tur til Hongkong? Da får du gode tips til hvor du skal spise og hva du bør gjøre, her på HellesKitchen. …
På denne vingården har mamma alltid siste ordet
– Lær av dine feil, sier mamma Chiara Cescon. Hun sitter ved bordet når vi prøvesmaker vinen som har fått navnet «Madre» (Mor) laget på …