champagne laks påske

Norske råvarer på påskebordet

april 8, 2020

Tjukkmjølkspannekaker, taremarinert røkelaks og norsk, eksklusiv laksekaviar. Det er jaggu ikke synd på meg selv om verden har gått bananas.
I denne spesielle tiden er det viktig å støtte opp om norske produsenter. Det har Meny gjort noe med. De har satt ned prisen på lokalmatvarer. Det er helt fantastisk.

Det er dog en del produsenter som ikke er inne hos de større kjedene. De må man også være oppmerksom på. En av disse er FISKBY•K. En liten bedrift som drives av to unge damer. De produserer fantastisk god røkelaks (og dem er det ikke så mange av). Laksen er taremarinert og er virkelig verdt å prøve. Juels 33 i Colbjørnsens gt fører produktet og de har annonsert at de får inn et stort parti av laksen i dag.

Juels 33 er min favorittbutikk på Frogner i Oslo, så jeg setter stor pris på om dere svinger innom en av dagene i påsken (de har åpent alle dager) og sjekker ut det fantastiske utvalget de har av varer. Her får du norske oster, Tim Wendelboe-kaffe, eksklusiv sjokolade, byens beste utvalg av mineralvann og tonic, fantastisk pasta, urter, grønnsaker, frukt osv. Ja, bort i mot alt!

Kaviaren jeg har brukt har jeg kjøpt på Jacobs Colosseum og er fra produsenten Pure Norwegian Seafood og produktet Atlantic Caviar. Dette produktet har jeg kjøpt tidligere og det er et fantastisk og eksklusivt produkt til en brøkdel av prisen av andre eksklusive kaviarer. Det kan jo ikke sammenliknes med russisk kaviar. Dette er noe helt annet. Men det er et utrolig spennende og vellaget produkt som fortjener oppmerksomhet på samme måte som røkelaksen.

Tjukkmjølka er fra Rørosmeieriet. Jeg har et samarbeid med de fine folka på Røros, men dette er ikke en del av vår avtale, så dette er ren og skjær fremsnakking av et veldig godt produkt. Tjukkmjølk er perfekt å bruke i mine små pannekaker som jeg bruker i retten.

Men hva med champagnen, sier du nok. Den er ikke norsk. Det er helt korrekt. Men her tar jeg meg friheter. Røkelaks og rosa champagne er den perfekte match, så derfor blir det slik. Champagnen jeg har valgt er Henriot Brut Rosé som er en helt nydelig rosa champagne med innslag av bringebær og jordbær. Den er frisk og lett og kler retten meget godt.

Til tjukkmjølkspannekakene, laksen og kaviaren har jeg laget en sennepskrem av litt rømme, sitronsaft, dijonsennep, dill og pisket krem. Den er luftig og deilig til retten.

Her kommer oppskriften på retten som passer så godt i påsken. Langfredag er tradisjonelt sett fiskedagen, så kanskje det er da du setter dette på bordet? Men dette passer også perfekt som en forrett.

Tjukkmjølkspannekaker med røkelaks, sennepskrem og kaviar

Ingredienser

  • Tjukkmjølkspannekaker:
  • 4 dl tjukkmjølk
  • 3 dl hvetemel
  • 1/2 ts hjortetakkssalt
  • 2 ts sukker
  • 2 egg
  • 30 g smeltet rørossmør
  • Sennepskrem:
  • 1 toppet ts dijonsennep
  • 4 ss rørosrømme eller annen god rømme
  • 1 dl kremfløte, pisket til krem
  • 1 ts sitronsaft
  • dryss pepper og salt
  • 1 ss finhakket dill
  • taremarinert røkelaks fra FISKBY•K, skåret i tynne skiver
  • 1 boks Atlantic Caviar (laksekaviar) fra Pure Norwegian Seafood
  • 1 flaske Henriot Brut Rosé (eller en annen rosa champagne)

Slik gjør du

1

Bland ingrediensene til pannekakene og la røren svelle ca 20 minutter.

2

Bland ingrediensene til sennepskremen og sett til side. Skjær laksen i tynne skiver og legg på et fat.

3

Varm en panne og smør den. Med en øse lager du tre-fire små pannekaker. Hvis røren flyter ut for mye tilsetter du litt mer mel. Det gjør ikke noe at pannekakene er helt runde, altså.

4

Stek pannekakene på begge sider og legg dem på et fat.

5

Sett frem laks, kaviar, sennepskrem og tjukkmjølkspannekaker og så kan alle bygge sin egen pannekake.

6

Server med champagne.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Eli april 8, 2020 at 4:41 pm

    Har den åpent alle dager i påsken? Det er jo gull! Har jobbet fram til nå og er på etterskudd med alt av handling/planlegging av påskefri. Har ei venninne i de trakter som fyller rundt i disse dager. Feiringen er selvsagt utsatt, men skal jammen svinge innom butikkene morgen og forsøke å sette sammen en gavekurv med diverse godbiter. Vet du om det er mulig å parkere i gata der?

    • Reply Helle Valebrokk april 10, 2020 at 10:13 am

      Beklager sent svar, Eli! Ja, Juels 33 har åpent hele påsken og det er så bra! Jeg har bare et lite kjøleskap og kan ikke kjøpe inn for hele påsken i en handel og da er det gull å ha folk som holder åpnet i påsken. Ha en nydelig påske!

    Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: