Eriks kardemommeboller og voksen-kakao

Det har kommer mye godt ut av Corona-situasjonen i vårt hjem. Erik har begynt å bake. Dette er mannen som var livredd gjærbakst, altså. Han har ikke rørt en gjærdeig siden skolekjøkkenet for mange herrens år siden.

Den siste uken har han bakt et lass grytebrød og nå også kardemommeboller.
Vi fant en oppskrift fra en tysk blogg som vi mente ville være overkommelig. Svensk oppskrift fra en tysk blogg? Ja, verden er liten, ikke sant? Sånn ble det.

Erik oversatte oppskriften og satte seg nøye inn i den. Vi gjorde noen små justeringer og så var mannen i gang.

Det ble satans gode kardemommeboller, skal jeg si deg. Vi pakket dem ned i kurv, lagde voksen-kakao og dro ut i Frognerparken, som er vår hage, og nøt boller og kakao i sola. Fantastisk!

Her kommer min oppskrift på voksen-kakao og etterpå kommer Eriks kardemommeboller som jeg anbefaler deg å lage.

Påske-Lumumba

Dette er påskevarianten av den kjente voksen-kakaoen. Jeg servere den med pisket krem med litt finrevet appelsinskall i. Jeg har mørk rom i drikken, noe som er vanlig i en Lumumba. Velg gjerne en rom med jamaikansk stil for den har det karakteristiske marsipan-preget som passer så godt til sjokolade og appelsin.

Dette trenger du til 2 personer:
1/2 liter helmelk
100 g dronningsjokolade
1/2 ts vaniljesukker
1 ts finrevet appelsinskall
1 dl kremfløte
1/2 ts finrevet appelsinskall
2 x 3 cl mørk rom
Slik gjør du:
Varm melk, vaniljesukker og sjokolade delt i terninger. La sjokoladen smelte i melken under omrøring. Ikke bruk for høy temperatur. Kakaoen skal ikke koke. Mot slutten tilsetter du appelsinskall. Ha over på termos og ta med rom separat. Pisk kremen stiv og vend inn appelsinskall. Ha den over i en boks og server på toppen av kakaoen etter at du har helt rom i kakaoen.

Men nå kommer Eriks kardemommebolleoppskrift som egentlig er fra en tysk blogger, men med justeringer.

Skriv ut oppskriften

Eriks kardemommeboller

Ingredienser

• Ingredienser
• Deig:
• 250 ml melk

• 1 pose tørrgjær

• 60 g brunsukker

• 420 g hvetemel

• 1 ts hele kardemommefrø
• 
¼ ts salt

• 70 g smør
• Fyll:
• 60 g smør

• 30 g brunsukker
• 
1 ½ ts hele kardemommefrø
• Glasur:
• 25 g brunsukker

• 25 g vann
• 1 toppet ts brunsukker

• 1 ts kardemommefrø

Slik gjør du

1

Deig: Varm opp melken til den er lunken, tilsett gjær og rør til den er løst opp.

2

Knus kardemommefrøene i en morter. Her må du bruke kardemommekapsler og knuse dem forsiktig og ta ut frøene. (Ta gjerne frøene til både deig, fyll og glasur samtidig, og har du i litt sukker får du finere resultat.)

3

Bland deretter mel, sukker, kardemomme og salt og tilsett melk/gjær-blandingen.

4

Ha i smøret i små terninger. Elt godt i 5-10 minutter. Du må kanskje elte litt for hånd også for å få deigen smidig og klumpefri.

5

Dekk til deigen og la den heve i minimum 40 minutter.

6

Fyll: Bland alle ingrediensene til du får en jevn krem.

7

Forming: Kjevle ut deigen i et stort rektangel. Spre fyllet over hele deigen så alt er dekket. Marker tre like store deler med baksiden av en kniv og fold dem sammen, først fra venstre mot midten, deretter fra høyre. Skjær opp det nye rektangelet i 15-20 like store biter. Skjær alle på langs igjen, men ikke helt til toppen. Vri hver av «trådene» et par ganger utover og rull dem sammen til en bolle. (se bilde)

8

Gjenta med alle bitene. Legg bollene på et bakepapir, dekk over med et kjøkkenhåndkle og la dem heve i 30 minutter.

9

Glasur: Varm opp vann og sukker til sukkeret er løst opp. Sett sirupen til side. Knus og bland kardemomme og sukker i en morter. Pensle bollene med sirupen og dryss kardemommesukkeret over.

10

Stekes i ovnen på 225 grader i 8-10 minutter (eller til de er gylne). Avkjøl helt før du spiser dem.