10 grunner til å lage mat selv
Det er mange grunner til at jeg velger å lage maten fra bunnen av. Her er de viktigste. 1. Hjemmelaget mat smaker bedre enn ferdigmat …
Crème brûlée med bringebær
7 dl kremfløte 1 vaniljestang delt i to på langs 6 små eggeplommer 100 g sukker Friske bringebær Litt ekstra sukker til karamelliseringen til slutt …
Brownies med mandelmel, fruktose og olivenolje
Man må da kunne kose seg selv om man prøver å holde formene. Dette er en lavkarboversjon av den klassiske browniesen. 250 g malte mandler …
Adresser i Paris
Paris er et mekka for foodies. Her er noen gode adresser til butikker som er morsomme å besøke. Fauchon 24-26 place de la Madeleine Kaffe, …
Perfekte poteter
Myke inni, men crispy på utsiden? Det må da være det perfekte tilbehøret til grillmaten. Rattepoteter skjæres i 1 cm tykke skiver (med skallet på). …
Bouquet garni
I alle gode gryte-oppskrifter kan du lese om bouquet garni. Det er en krydderblanding bestående av persille, timian og laurbærblader. Det kan være vanskelig å …
Hjemmelaget konfekt
I bydelen Born i Barcelona ligger et konditori som heter Bubo. Her kan du gå innom å spise en liten lekker kake og drikke et …
Chez Dumonet
Chez Dumonet-Joséphine 117 Rue du Cherche-Midi 75006 Paris, Frankrike 01 45 48 52 40 Påsken 2011 var en varm og herlig tid i Paris. Å …
«Sous vide», step-by-step
Har du hørt om «Sous vide»? Det er en teknikk som går ut på å tilberede matvarer i vakum for så å legges i vann …
tomatgelé med sitron og mynte
Tomat er egentlig et bær, og da er det vel greit å lage gelé av det? Kokt sammen sitron og mynte er det et friskt …
Iskremfabrikken
Eyvind og Jan Hellstrøm har gjennopplevd barndommens minner fra onkelens iskremfabrikk i Moss. Brødrene Hellstrøm tilbragte all sin fritid på å lære å lage ekte …
Det er alltid tid for en pastis
I dag har jeg fått et gjesteinnlegg fra mannen min, Erik. Han er ihuget Pastisfan og glad i musikk. Her kan du lese litt om …
Appelsinvafler
Vafler er for meg søndagskos. For variasjonen kan jeg trygt anbefale å ha i appelsinskall. Det gir vaflene en sommerlig smak. 2 store egg eller …
Le Chardenoux
Le Chardenoux åpnet i 1908. Dette er en av de virkelig, klassiske bistroene i Paris. Her sitter det mye historie i veggen. TV-kokken Cyril Lignac …
Kyllingtagine
Jeg er utrolig heldig. Jeg fikk nemlig denne vakre taginen i gave av Laroussi. Han er kantinekokk der jeg jobber, og han bar denne gryten …
Salat med bacon og haloumi
Haloumi er en ost som du finner i midtøsten og Hellas. Den kan stekes og grilles uten at den smelter, og er derfor fabelaktig å …
Rue Mouffetard
Paris er kjent for god mat og drikke. For Pariserne er det en selvfølge at man kjøper ferske varer i sesong. Det blir ikke sett …
Hobbykokkene
Hei alle lesere av bloggen min! Jeg har et lite ønske fra dere. Kunne dere trykke på «Følger» i spalten nederst til høyre for meg? …
Eksotisk kyllingpai
Dette er en pai som kan spises til middag, picknick, lunsj – ja, når som helst. Du kan lage den en dag, og spise den …
Souvenirer fra Paris
Vel hjemme i Oslo tømmer jeg kofferten for herligheter. Her kan du se hva jeg kjøpte med meg hjem fra storbyen. Minnene fra Paris vil …
Påskerapport fra Paris
Franskmenn har sansen for å pynte butikksvinduene i høytidene. Her er et utvalg av flotte påskepyntede vinduer fra Paris.
Le Chateaubriand – verdens niende beste restaurant
Langfredag var jeg så heldig å spise på Le Chateaubriand i Paris. Restauranten ble nylig kåret til verdens niende beste restaurant på S.Pelligrino-listen. For å …
Enkel form
Av og til er det enkleste best!Denne retten er perfekt å lage hvis du dagen før laget alt for mye potetmos. 2-3 personer 1 pakke …
Leirgrytas fortreffelighet
Jeg har nevnt det til det kjedsommelige, men jeg må bare få det ut en gang til:Leirgryten er det beste kjøkkenutstyret jeg har. Du kan …
Myke løk i en fei
Bakte løk smaker fantastisk til grillmat, kjøtt eller fisk. Det tar tid å bake dem i ovnen. Jeg har begynt å koke dem i solsikkeolje …
Grillkrydder
Grillsesongen er over oss – endelig! Med enkle midler kan du tilføre herlig smak til kjøttet eller fisken du skal grille. Det sør-afrikanske merket Nomu …
Fisk i folie
Jeg må skryte litt av den nyoppussede Ica-butikken på Frogner atrium. Fredag hadde de et fantastisk utvalg av fisk. Pigghå, dorade, skorpionfisk, havabbor, tunfisk, flyvefisk …
Det er forskjell på egg
Påsken er snart over oss. Det er tiden da vi spiser masse egg. Men egg er ikke egg. Jeg er superkresen på hvilke egg jeg …
Kyllingsatay
Kyllingsatay: Kyllingbryst i strimler marineres natten over med 1 ts cayennepepper, limesaft (1 lime), 1/2 ts spisskumminpulver og 5 cm revet ingefær. Stekes på spyd …
Hissig harissa
Varsko her! Tunisisk spesialitet, men brukt over hele Nord-Afrika. Harissa er en chilipaste bestående av pipi-piri chili (gjerne andre chilityper også) og olivenolje. Pasten blir …
Hjort med solbær- og bringebærsaus
Vilt hele året! På bondens marked får du kjøpt herlig hjortefilet fra Haugen gårdsmat. Oppskrift til 3 personer: 1 ytrefilet av hjort på ca 500 …
Tidenes kokebokutgivelse
I dag fikk jeg melding fra Amazon: Boken er på vei i posten! Jeg gleder meg som et lite barn! Dette er den perfekte bok …
Matfestival om nordisk mat i København
Mad Foodcamp arrangeres for første gang 27.-28. august i København. Det skal være en matfestival om nordisk mat etter en modell av Roskilde festivalen. Tema …
Zarzuela – fiskegryte fra Katalonia
Zarzuela er en fantastisk og enkel fiskegryte fra Katalonia-kysten. Jeg har spist den i Collioure, en utrolig hyggelig fransk badeby ved grensen til Spania. 4 …
Limited edition fra Nespresso
Presseuken er godt i gang. Hos Polhem ble vi introdusert til Nespressos nye limited edition-kaffe: Onirio – en Arabica-blanding fra Etiopia med blomsteraktige undertoner som …
Salt med artige smaker
En ekstra spiss på maten. I større matbutikker selges disse flotte boksene med smakstilsatt salt. Sitronsalt er godt på grillet fisk. Sort salt smaker ikke …
Spagetti Bolognese
Det tar tid å lage Spagetti Bolognese. Men du trenger jo ikke å stå å se på at gryta gjør jobben. 400 g kjøttdeig 100 …
Når gelé blir kunstverk
Duoen Bombas & Parr kom i fjor med denne fantastisk gøyale boken om gelé. De to gutta lager gelé i absolutt alle former. Nå koster …
Stella nummer 2 er i salg
Nytt Stella er i salg. Her kan dere se hva jeg skriver om på ekspertsiden min.
Tortilla de patatas
Jeg lærte meg å lage ekte spansk tortilla på et matkurs jeg gikk på i Barcelona. 200 g poteter, skåret i tynne skiver legges i …
Appelsinblomstvann
Kokkens skjulte perle! Appelsinblomstvann kjøper du i arabiske grønnsaksbutikker, f.eks Nor Brothers i Storgata (ved siden av Gunerius i Oslo). Sansynligvis får du det på …