Grillkrydder
Grillsesongen er over oss – endelig! Med enkle midler kan du tilføre herlig smak til kjøttet eller fisken du skal grille. Det sør-afrikanske merket Nomu …
Fisk i folie
Jeg må skryte litt av den nyoppussede Ica-butikken på Frogner atrium. Fredag hadde de et fantastisk utvalg av fisk. Pigghå, dorade, skorpionfisk, havabbor, tunfisk, flyvefisk …
Det er forskjell på egg
Påsken er snart over oss. Det er tiden da vi spiser masse egg. Men egg er ikke egg. Jeg er superkresen på hvilke egg jeg …
Kyllingsatay
Kyllingsatay: Kyllingbryst i strimler marineres natten over med 1 ts cayennepepper, limesaft (1 lime), 1/2 ts spisskumminpulver og 5 cm revet ingefær. Stekes på spyd …
Hissig harissa
Varsko her! Tunisisk spesialitet, men brukt over hele Nord-Afrika. Harissa er en chilipaste bestående av pipi-piri chili (gjerne andre chilityper også) og olivenolje. Pasten blir …
Hjort med solbær- og bringebærsaus
Vilt hele året! På bondens marked får du kjøpt herlig hjortefilet fra Haugen gårdsmat. Oppskrift til 3 personer: 1 ytrefilet av hjort på ca 500 …
Tidenes kokebokutgivelse
I dag fikk jeg melding fra Amazon: Boken er på vei i posten! Jeg gleder meg som et lite barn! Dette er den perfekte bok …
Matfestival om nordisk mat i København
Mad Foodcamp arrangeres for første gang 27.-28. august i København. Det skal være en matfestival om nordisk mat etter en modell av Roskilde festivalen. Tema …
Zarzuela – fiskegryte fra Katalonia
Zarzuela er en fantastisk og enkel fiskegryte fra Katalonia-kysten. Jeg har spist den i Collioure, en utrolig hyggelig fransk badeby ved grensen til Spania. 4 …
Limited edition fra Nespresso
Presseuken er godt i gang. Hos Polhem ble vi introdusert til Nespressos nye limited edition-kaffe: Onirio – en Arabica-blanding fra Etiopia med blomsteraktige undertoner som …
Salt med artige smaker
En ekstra spiss på maten. I større matbutikker selges disse flotte boksene med smakstilsatt salt. Sitronsalt er godt på grillet fisk. Sort salt smaker ikke …
Spagetti Bolognese
Det tar tid å lage Spagetti Bolognese. Men du trenger jo ikke å stå å se på at gryta gjør jobben. 400 g kjøttdeig 100 …
Når gelé blir kunstverk
Duoen Bombas & Parr kom i fjor med denne fantastisk gøyale boken om gelé. De to gutta lager gelé i absolutt alle former. Nå koster …
Stella nummer 2 er i salg
Nytt Stella er i salg. Her kan dere se hva jeg skriver om på ekspertsiden min.
Tortilla de patatas
Jeg lærte meg å lage ekte spansk tortilla på et matkurs jeg gikk på i Barcelona. 200 g poteter, skåret i tynne skiver legges i …
Appelsinblomstvann
Kokkens skjulte perle! Appelsinblomstvann kjøper du i arabiske grønnsaksbutikker, f.eks Nor Brothers i Storgata (ved siden av Gunerius i Oslo). Sansynligvis får du det på …
Burgere med alt av tilbehør
Vi spiste 36 millioner McDonald’s-burgere i Norge i fjor. Det blir jeg skikkelig flau over. Jakten etter den perfekte burgeren er over. Disse innholder alt …
Når laget De smøret deres sist, frue?
Å lage sitt eget smør er lett som snus. Tenk deg – søndag morgen: Nybakt brød og nyrørt smør! Blir det bedre? Slik gjør du …
Vidunderlige Villa Malla
Onsdag var det lansering av Sonja Lees flotte bok om restauranten Villa Malla. Her er en liten stemningsrapport fra et lite paradis i Oslofjorden.
Ribbe hele året!
Hjemme hos oss spiser vi ribbe hele året. Hvorfor skulle vi ikke? Det må jo ikke være surkål og brun saus som tilbehør hver gang. …
Duften av hva du måtte ønske
Servér en bolle bringebær til gjestene dine mens du sprayer bringebæressens over hodene deres. Slik forsterker du opplevelsen av friske bær. Men hva med å …
Kongen av krabbe
Stekt kongekrabbe med bulgur, risotto-style og sjøalgesalat Nå er det ganske lett å få tak i rå kongekrabbe. Skulle bare mangle, kysten er jo invadert …
Vinho Verde-smaking
Topp stemning under Vinho Verde-smaking på Restaurant Eik, Savoy i går. Nydelig sjømat fra Ole Jonny Eikefjords restaurant passet perfekt til «de grønne vinene» fra …
Jordskokksuppe
Jordskokk var mye brukt i Norge for mange tiår siden. Nå er den tilbake i lyset. Det er en perfekt grønnsak til å bake i …
Nøyaktig vekt
De av dere som har prøvd seg på molekylær gastronomi vet hvor viktig det er med nøyaktig veiing av produktene. Jeg har lett lenge etter …
Sjokoladekake uten mel
Denne oppskriften er fabelaktig for dem som er opptatt av å redusere karbohydratinntaket. Den inneholder nemlig ikke mel, men mandlene samler kaken. Den er ekstremt …
Bortskjemt gris
Sølvretten min fra NM for amatørkokker i 2009. Antall porsjoner:4Ingredienser:700 g indrefilet av svin (helst fra Grøstad)100 g Ingers blå, middels moden (fra Den Blinde …
Når kjøkkenutstyr blir Catwalk-mote.
Fiskars pressevisning torsdag ble en «motevisning» av de sjeldne. «Gutta på gølvet» viste nyhetene iført tømmerhogger-skjorter, hørselsvern og tatoveringer. Kontrasten mellom de skjøre glass- og …
Hjemmelaget taco
Jeg liker taco, men på grunn av alle tilsetningsstoffene, sukkeret og stivelsen som finnes i krydderblandingen, salsaen og skjellene fra ferdigpakkene, bestemte jeg meg for …
Røyk maten din.
Jeg elsker røykepistolen min! Perfekt til å røykte Salmalaks, nøtter, reker, ost og andre matvarer som trenger en liten piff. Du fyller i spon og …
Parmakylling
Hemmeligheten bak god mat er ikke nødvendigvis kokken – men gode råvarer og riktig tilberedning. Gode råvarer i denne retten er ekte Parmaskinke (Prosciutto di …
Tunfiskens Rolls Royce
Boksemat kan være god mat «Bonito del Norte» kalles tunfisken som brukes i Consorcios bokse-tunfisk. Den er lys og delikat i fargen og er lagt …
Spenning rundt kåring av verdens beste restaurant
18. april er det igjen duket for kåringen av the S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2011. Ifølge Politiken.dk er NOMA igjen en het kandidat for …
ja takk, begge deler
Et av vår tids mest misforståtte ordtak er : Ja takk, begge deler. Hva den lille søte bjørnen egentlig sa da han ble tilbudt boksemelk …
Lag ditt eget karripulver
Det er fryktelig moro å lage egne krydderblandinger. Dette er min favorittvariant av karri. Karripulver:4 ts korianderfrø2 ts spisskummenfrø5 cm kanelstang i biter2 ts fennikelfrø1 …
Rocka kokebok
Mona Halvorsen har en fortid fra Blitz og porno-bransjen. Hun startet cateringfirmaet Stunt Squad, som sto for maten under produksjonene av Eurovision Song Contest, Nobelkonserten …
Kjelår fra Bondens marked
Hvor får du tak i ferske kjelår av ypperste kvalitet? Jo, på Bondens marked. Hver lørdag finnes det et Bondens marked rundt om i landet. …
En hyllest til Wenche Foss
Wenche Foss gikk bort i dag. Hele norges teater-diva elsket å sitte på hotel Negresco i Nice og spise kokte egg og drikke champagne. Her …
Bondens marked
Lørdag var jeg på Bondens marked i Vibesgate. Det resulterte mange flotte råvarer du ikke finner andre steder. Sjekk ut hjemmesiden til bondens marked og …
Årets sommervin?
Petit Bourgeois Sauvignon 2009 varenummer: 3317301, pris: 128,50 (75 cl).Denne vinen er en perfekt match til torskeretten min med chorizo. Men jeg vil nok anslå …
Paprika på den desidert beste måten
Du har sikkert smakt det på ferie i Spania. Grillede skinnfrie paprikafileter. Det er lett å tilberede selv, og er det perfekte tilbehøret til hvit …
Sånn gjør’em i Milano
Drinken heter Spritz og den er fra Nord-Italia. Besøker du f.eks. Milano må du sørge for å være ute på byen i aperitivo-timen. Kjøper du …
Arabisk festmåltid
Etter en tur til Qatar er jeg blitt utrolig begeistret for Midtøstens smaker.På de flotte supermarkedene (fransk kjede, Carrefour) kan man kjøpe ferske krydder i …
