Hjemmelagde crabsticks

| |

Crabsticks som du kjøper i butikken har intet med krabbe å gjøre. Her har jeg laget en ekte variant av crabsticks.

Ingrediensene jeg brukte til retten
Ingrediensene jeg brukte til retten
Rå kongekrabbe. Klipp forsiktig opp skallet og ta ut kjøttet. Legg på et stykke kjøkkenpapir.
Rå kongekrabbe. Klipp forsiktig opp skallet og ta ut kjøttet. Legg på et stykke kjøkkenpapir.
Slik lager du kraften: purre, løk, gulrot, selleri, stjerneanis og kaffirlimeblader surres i litt olje.
Slik lager du kraften: purre, løk, gulrot, selleri, stjerneanis og kaffirlimeblader surres i litt olje.
Tilsett krabbebeina etter at du har tatt ut kjøttet. Hell over 1 litervann, litt salt og pepper, og la stå i 30 minutter.
Tilsett krabbebeina etter at du har tatt ut kjøttet. Hell over 1 litervann, litt salt og pepper, og la stå i 30 minutter.

 

revet skall av 1/2 appelsin og lime, revet hvitløk (2 fedd), revet ingefær( 5 cm), chili etter smak, appelsinfileter , fersken i terninger, squash i terninger.
revet skall av 1/2 appelsin og lime, revet hvitløk (2 fedd), revet ingefær( 5 cm), chili etter smak, appelsinfileter , fersken i terninger, squash i terninger.

Når kraften er ferdig, siles den av og kokes inn til 1/3. Tisett en halv boks kokosmelk, ingefær, hvitløk, chili og sitrusskall. Rett før servering tilsettes fersken og squash. tilsett 1 ts gurkemeiepulver for å få fin gulfarge.

Slik lager du selve crabsticksene:
salt og pepre kongekrabbestykken. Vend dem i mel og etterpå i et sammenpisket egg. Så ruller du dem i panko, eller vanlig brødrasp. Panko er japanske brødkrummer som er fabelaktige til dette bruket.
Stek krabben i panne med olje og smør til den er gyllen. Dette tar bare noen minutter. Legg stykkene på et stykke papir slik at de holder seg crispy.
Skjær dem i to.

Legg basmatiris på en tallerken. Legg krabben på toppen og appelsinfileter rundt. Hell over sausen med alt det gode i og strø over korianderblader. Det smaker også veldig godt med små lettdampede brokkolibuketter.

Forrige

Matmarked i Kings Road

Cupcakes kan være så mangt

Neste

Legg igjen en kommentar