Crabsticks som du kjøper i butikken har intet med krabbe å gjøre. Her har jeg laget en ekte variant av crabsticks.
![Ingrediensene jeg brukte til retten](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2011/06/2.jpg?resize=288%2C216&ssl=1)
![Rå kongekrabbe. Klipp forsiktig opp skallet og ta ut kjøttet. Legg på et stykke kjøkkenpapir.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2011/06/6.jpg?resize=288%2C215&ssl=1)
![Slik lager du kraften: purre, løk, gulrot, selleri, stjerneanis og kaffirlimeblader surres i litt olje.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2011/06/3.jpg?resize=288%2C216&ssl=1)
![Tilsett krabbebeina etter at du har tatt ut kjøttet. Hell over 1 litervann, litt salt og pepper, og la stå i 30 minutter.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2011/06/4.jpg?resize=288%2C239&ssl=1)
![revet skall av 1/2 appelsin og lime, revet hvitløk (2 fedd), revet ingefær( 5 cm), chili etter smak, appelsinfileter , fersken i terninger, squash i terninger.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2011/06/5.jpg?resize=288%2C201&ssl=1)
Når kraften er ferdig, siles den av og kokes inn til 1/3. Tisett en halv boks kokosmelk, ingefær, hvitløk, chili og sitrusskall. Rett før servering tilsettes fersken og squash. tilsett 1 ts gurkemeiepulver for å få fin gulfarge.
Slik lager du selve crabsticksene:
salt og pepre kongekrabbestykken. Vend dem i mel og etterpå i et sammenpisket egg. Så ruller du dem i panko, eller vanlig brødrasp. Panko er japanske brødkrummer som er fabelaktige til dette bruket.
Stek krabben i panne med olje og smør til den er gyllen. Dette tar bare noen minutter. Legg stykkene på et stykke papir slik at de holder seg crispy.
Skjær dem i to.
Legg basmatiris på en tallerken. Legg krabben på toppen og appelsinfileter rundt. Hell over sausen med alt det gode i og strø over korianderblader. Det smaker også veldig godt med små lettdampede brokkolibuketter.