Coq au Vin som hos JunkFood
Det er ikke sikkert du vet hva JunkFood er. Og det er ikke så underlig, for dette er en dansk veldedighetsorganisasjon som leverer et daglig …
Verdens dyreste fastelavnsbolle
Nå har jeg sett det også. Etter å ha spist meg gjennom Københavns bakerier for noen uker siden, trodde jeg ikke det kunne bli særere, …
Fastelavnsbollekrig i København
Oppdatering i saken nederst i teksten Jeg er hjemme i Oslo etter en heseblesende tur til København. En av mine oppdrag i Kongens by har …
Den viktige identitetsreisen
(Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian) Kristian Baumanns restaurant KOAN i København fikk to michelinstjerner etter å ha hatt åpent i kun 10 uker. Kokken, som …
Et lite stykke Frankrike i København
Lokale tips til Fredriksberg Jeg er den første til å le høyt av journalisters sammenlikninger når det kommer til byer. “Oslos Venezia” i Bjørvika beskrives …
Københavns asiatiske bølge
København har lenge vært kjent for å være ledende innenfor nordisk mat. Det er de fremdeles, men også det nordiske har utviklet seg kraftig. Det …
Få Noma hjem til deg
Først av alt: Alle rykter om at Noma skal stenge dørene stemmer ikke. Etter 2024 skal Noma gå over i en annen form, men det …
Adrián er Norges beste bartender
København, 13. juni 2022:Endelig kunne man møtes fysisk igjen. World Class er bartenderkonkurransen jeg har fulgt siden Jesper Høst ble kåret til Norges beste bartender …
Grønt skifte på Geranium
“Vinterens Univers” er Geraniums nye meny som lanseres i dag, 2. mars. Alle klassikere er fjernet fra menyen. Det er også mye av pynten. Det …
Ikke råd til Noma? Prøv disse 20 stedene i København – alle fra folk med forbindelse til Noma
Noma – en institusjon i nordisk kulinarisk historie. En idéfabrikk og springbrett for mange dyktige kokker, bakerer og servitører. Hva skjer med dem etter at …
Høy Sjø på Danskebåten
Ikke i min villeste fantasi ville jeg ha trodd at jeg skulle skrive noe som helst om DFDS, også kalt Danskebåten eller Københavnbåten (eller som …
Røffe Reffen
På Refshaleøen i København ligger Nordens aller største Street Food-marked. Da Papirøen ble lagt ned (Street Food-hallen), gikk man igang med å finne en nytt …
Nå kan du nyte michelinmat i 10 000 meters høyde
Forrige uke handlet det om Michelinstjerner. Ikke bare var jeg i Aarhus og overvar da de nordiske stjernene ble delt ut i Aarhus. Noen dager …
Slik kommer du i ekte julestemning i København
Forrige helg var jeg på en ørliten hyggetur til København med min kjære. Anledningen var Noma og en storartet og lett provoserende middag. Les mer …
Noma klarte å provosere meg
I år har Erik og jeg hatt en dyr hobby. Vi har besøkt Noma i København tre ganger, en gang for hver sesong. Menyen har …
Utfordret av Nomas nye meny
Erik og jeg har bestemt oss for en ting – nemlig å besøke Noma alle tre sesongene i år. Det høres nok råflott ut. Og …
Jonas er Norges beste bartender!
Dag to er gjennomført her i København og de nordiske World Class-finalistene ble satt på ny prøve. På Gastronomisk Innovation møtte de Rasmus Leck Fisher …
Fokus på bærekraft i årets World Class Nordic Finals
Mandag morgen ankom alle de nordiske World Class-deltakerene København. De blir kjørt til den kjente restauranten AMASS der de møter eier og kjøkkensjef Matt Orlando. …
Københavnperler på en snor
Forrige helg var jeg og Erik på kosetur til København. Byen der jeg en gang bodde forandrer seg kjapt og hver gang dukker det opp …
Kaptajn – min nye favoritt i København
Båten er sjøsatt – og den flyter meget godt. For noen uker siden åpnet Kaptajn i København. Det er de samme gutta som står bak …
Nå kan du straks booke bord på Noma 2.0
Gladnyhet til de som har savnet Noma i København! Torsdag den 16. november kl. 16.00 åpner Noma 2.0 opp for reservasjoner. René Redzepi og han …
Den vakreste sommerdagen!
Forrige helg var jeg invitert til København for å være med på en meget spesiell og unik Pop-Up. Selve arrangementet skulle ikke skje i København, …
København: Slurp Ramen Joint
I helgen var jeg en ørliten tur i København. Solen skinte og det var stappfullt av mennesker overalt. Jeg var som vanlig innom den fantastiske …
På en seriøs vinsnurr i København
Jeg og Erik var nettopp på en kjapp tur til København. Byen som jeg en gang studerte i (for mange, mange år siden) er en …
Rosio Sanchez om taco
Under den fantastiske tacokvelden på Grand Hotel i Oslo tidligere i sommer, møtte jeg Rosio Sanchez, kjent fra tacoboden Hija de Sanchez i København. Les …
Øl i mat og mugger
Det virker som om alle i hele verden driver med ølbrygging på privat’n om dagen. Det er utrolig kult og kvaliteten er jo også veldig …
Litt om grilling og litt om røyking
Det har gått noen år siden jeg var med i grillprogrammet «Norges Grillmester» på TV2. Det startet som en god idé og det var gøy …
Mine brente mandler
Går du langs Strøget i København i disse førjulstider, kan du ikke unnvære å lukte deilige brente mandler. De lages på gaten og smaker fantastisk. …
Øko, posh eller rocka frokost?
Finnes det noe kjedeligere enn hotellfrokoster? Kan ikke komme på en eneste ting. Det finnes unntak, selvsagt, men den gjennomsnittlige hotellfrokosten på hvilket som helst …
Julefrokost på ærverdige Schønnemann
Jeg elsker danske julefrokoster (eller lunsj som vi kaller det). Vi drar i hopetall til den danske hovedstaden for å meske oss i høye smørrebrød …
Norsk i København
Jacob Burmølle-Jensen har jobbet på restauranter i Bergen ved tre anledninger. Han er dansk, men er kjøkkensjef på en norskinspirert restaurant i hjertet av København. …
Ikke et salatblad i sikte!
Av helsehysteri og grønt fokus kommer det alltid en motreaksjon. I København kommer den i form av Anarki – Københavns nyåpnede restaurant. Vi er fire …
Julestemning i Kongens by
Er du en av de som skal en hyggetur til København før jul? Gled deg! Det er så flott pyntet rundt i byen og butikkene …
Førjulshygge i København
Fredag var jeg i København for å oppleve starten på førjulstiden. Dette var dagen da det ærverdige hotellet D’Angleterre tente julelysene – en stor begivenhet …
Helgecocktailen: Ny eller gammel Old Fashioned
Jeg har lært så mye om cocktails den siste tiden, og det blir bare mer og mer spennende. Det er fantastisk å gjenoppdage klassikere som …
Copenhagen Cooking og Torvehallerne
For en liten tid tilbake var jeg i København under den årlige matfestivalen, Copenhagen Cooking. Dette er en matfestival som foregår over 10 dager i august …
Spis på fiskebåten
Dette er en skikkelig sær og rar ting. Rett utenfor Claus Meyers restauranthus, The Standard, ligger en stor fiskebåt ankret opp. Dette er Thorupstrandfisk sin …
Morgenmat på dansk
Frokost på dansk betyr lunsj og morgenmat betyr frokost. Forvirret? Til og med jeg som er halvt dansk er forvirret. Tenk, vi bor så nære, …
Et studie i gode smaker på Studio og Claus Meyers ferd over Atlanteren
Studio ligger i restauranthuset The Standard, ikke langt fra turistifiserte Nyhavn. Dette er en Michelinrestaurant (1 stjerne foreløpig) med nordisk DNA, men med smaker fra …
Honninghøst
Jeg har vært i København og lært om bier og hvordan honningen blir til. Den siste tiden har jeg blitt veldig interessert i bier og …
Få med deg matmarkedet i Kødbyen
Kjenner du til Kødbyen i København? Det er en bydel nedenfor Istedgade som er et hipt område med kule barer, restauranter og et fortreffelig matmarked. …
Om matavfall, «skralling» og en bærekraftig restaurant i København
Torsdag begynner en nett-tvserie på Aftenposten.no. Dette er en nettserie om matavfall og skrallere. Vet du ikke hva en skraller er? Det er en person som …
Pølsetrender i København
Slutten for de røde pølsene? De har vært folkefavoritten i mange tiår, men nå er det på tide å sjekke ut kvalitetspølsene. De som er …
Sommeren er ikke over, det er is igjen!
Det var vanvittig fint vær i København forrige helg. Jeg måtte kjøle meg ned med iskrem med jevne mellomrom. Mine barndomsminner fra sommerferiene i Danmark …
Kåring av det beste smørrebrødet
Søndag ble det arrangert «Smørrebrødets dag» i Kødbyen i København. 9 smørrebrød fra 9 forskjellige steder serverte hver sit smørresbrød til betalende deltakere. Jeg var …
Slik spiser du en ekte dansk frokost
Vi nordmenn elsker Danmark. Og vi elsker å spise en dansk frokost. Og med frokost mener jeg selvsagt lunsj, men det forskjellen kjenner du jo …
Jørgen er Nordens beste bartender
Onsdag var jeg tilstede på ærverdige Hotel d’Angleterre i København og så noen av Nordens mest profesjonelle bartendere kjempe om tittelen Nordens beste bartender. Diageo World Class Bartender of …
Staselig tested i København
Helt siden jeg bodde i København for mange herrens år siden, har Perch’s tehandel vært stedet jeg har kjøpt te i løsvekt. Jeg elsker te og …
Moderne smørrebrød hos Almanak
I enden av Nyhavn i København ligger et stort, grønt bygg. Her ligger Claus Meyers forholdsvis nye restauranthus The Standard som inneholder tre restauranter og …