ancestrale

Kaptajn – min nye favoritt i København

februar 5, 2022mars 9, 2018 av helle

Båten er sjøsatt – og den flyter meget godt. For noen uker siden åpnet Kaptajn i København. Det er de samme gutta som står bak …

På en seriøs vinsnurr i København

februar 7, 2022mars 9, 2017 av helle

Jeg og Erik var nettopp på en kjapp tur til København. Byen som jeg en gang studerte i (for mange, mange år siden) er en …

Risoni (pastaris) med akkarlever, akkarblekk, akka

Risoni (pastaris) med akkarlever, akkarblekk, akkar, confiterte gule og røde tomater og sitronpuré.
En nydelig og visuelt vakker rett med konsistens som en kremet risotto. Pop av syrlig sitron bryter gjennom den mektige retten. Et abstrakt maleri i brutale farger av sort, hvit, brunt og rødt. Kanskje er rette. inspirert av Simone Caponnettos tid som kokk hos Mugaritz?
En av kveldens aller sterkeste retter på Restaurant Locale i Firenze.
@simone_caponnetto_ @localefirenze @lotusland_ldn #firenze #helleskitchen #risoni #pasta #squid #italy #italianfood

🍕Winner of The Best Pizza Awards 2023 is Franco

🍕Winner of The Best Pizza Awards 2023 is Franco Pepe 👏🏻👏🏻👏🏻🇮🇹

@francopepeingrani @pepe_ingrani @top100pizza
@thebestchefawards #pizza #francopepe

Frokost på @belmondvillasanmichele utenfor Firenz

Frokost på @belmondvillasanmichele utenfor Firenze er en sann opplevelse. De tilbyr egen meny med retter fra kjøkkenet, men også en velfylt og lekker frokostbuffet der det bugner av nybakte lekkerier. Og det er der jeg fant den lekreste Sfogliatella fra hotellets bakeri fylt med hjemmelaget pistasjekrem som er grunn nok til å reise tilbake 😍 @alessandro.cozzolino @lotusland_ldn @fanfafede @hello_soph #helleskitchen #sfogliatella #pistacchio #italy #tuscany #firenze #pastry

Fantastisk servering av brød på @localefirenze

Fantastisk servering av brød på @localefirenze
Typisk usaltet toskansk brød, brødpinner og ikke minst: smør laget med epler, sort lime og sprøtt kyllingskinn. Jeg har ikke ord😍

@simone_caponnetto_ @faramarzpoosty @lotusland_ldn #butter #smør #helleskitchen #firenze #bread

Kun timer igjen av Negroni Week! Jeg foreslår at

Kun timer igjen av Negroni Week! Jeg foreslår at du lager en god cocktail i kveld.

Skjebnen skulle ha det slik at jeg denne uken var i Firenze – Negroniens fødeby – under selveste Negroni Week. Denne hyllestuken til drinken Negroni feires over hele verden og i alle land, men det er noe spesielt ved å være i selve Firenze når det skjer.
Les om mine Negroni-stopp i Firenze på HellesKitchen.org nå
@localefirenze @belmondvillasanmichele @giacosa_1815 @gucciosteria @martinabonci @fabio_fanni91 @lucamannilosceriffo #firenze #negroniweek #negroni #helleskitchen @faramarzpoosty @50bestbars @houseofnegroni

Buchette del vino 🍷 Tradisjonen med vinvinduer

Buchette del vino 🍷
Tradisjonen med vinvinduer går tilbake til 1500-tallet da aristokratiske familier fikk tillatelse til å selge vinen de produserte på landsbygda til forbrukere direkte fra husene deres, uten noen mellommenn eller avgifter.
Cosimo de Medici, en smart bankmann og herre i Firenze, var hjernen bak denne nye salgspraksisen. Da pesten rammet Firenze på 1600-tallet viste vinvinduene seg som en genial arkitektonisk løsning som tillot handelen å fortsette uten å risikere ytterligere smitte.
Vinvinduer har vært i bruk frem til 1920-tallet. Da pandemien var et faktum i 2020 brukte man igjen disse vinduene for å forsyne gjestene med vin på en smittefri måte. Mest som gimmik, sikkert. I dag kan du finne 303 slike vinduer i Firenze, men kun et fåtall tilhører serveringssteder.
Dette er fra Il Latini i Via dei Palchetti.
@il_latini_firenze #firenze #buchettedelvino #helleskitchen