Torsdag begynner en nett-tvserie på Aftenposten.no. Dette er en nettserie om matavfall og skrallere. Vet du ikke hva en skraller er? Det er en person som finner mat i søppelkasser (gjerne matbutikker sine søppelkasser) som er gått ut på dato, men fullt spiselig. I serien møter du 4 skrallere og fire matbloggere som skal finne mat og lage mat av det de finner.
Jeg er en av matbloggerene som er med i serien. Det er også Fru Timian, Christoph fra Led oss inn i fristelsen og Maj-Britt fra Spiselandslaget. Vi er på lag med hver vår skraller, og jeg fikk æren av å være på lag med en av de mest kjente friganerne (en som finner alt han skal bruke gratis) i Norge, Børge A. Roum. Hvordan dette går kan du se på Aftenpostens nett-tv fra og med neste uke. Serien ble spilt inn før jul i fjor.
Her kan dere se trailer på serien.
![Børge og jeg lager mat av søppel.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/IMG_2249.jpg?resize=673%2C720&ssl=1)
![MadMad Mad Bodega (foto:MadMad Mad Bodega)](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/Toasting-MadMad.jpg?resize=640%2C427&ssl=1)
Det kommer til å bli mer og mer fokus på matkasting i årene som kommer, og et sted der de tar dette på alvor er restaurant MadMad Mad Bodega i København. Der er de miljøforkjempere. Jeg spiste her for noen uker siden og filosofien deres er at alt kan spises. Urtekvaster, som vanligvis ville havnet i søpla, kvernes til paste og serveres på herlige flatbrød med litt deilig flaksalt på. Bestiller du kylling får du både hals, vinge og lår – deler som vanligvis ikke serveres på restaurant.
![Herlig Scotch egg (foto:MadMad Mad Bodega)](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/Hazel-Evans-DSC_1800.jpg?resize=1073%2C720&ssl=1)
Kjøkkensjef Martin «Guf» Rasmussen og MadMad Mad Bodegas mål for bæredygtighed:
• 100% av all mat som har kort holdbarhet skal ikke komme fra steder lenger enn 200 km fra restauranten.
• 100% av leverandørene skal bruke økologiske metoder.
• 100% av alt kjøtt skal være fra frittgående dyr som har fått økologisk føde. Men ingen okse eller lam.
• 100% av varene som er importert skal være økologiske og fair trade (kaffe, sjokolade, kanel, pepper, salt, olivenolje, vin og andre krydder)
• Nultoleranse omkring matkasting, som oppnås igennom en intelligent menustruktur, matkastreduksjon i kjøkkenet samt DAKA Re-Food kompost og bio-energi-løsninger.
Restene går altså til biodrivstoff.
![Oppskrift fra restauranten](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/Tomato-Jam.jpg?resize=1073%2C720&ssl=1)
![(foto:MadMad Mad Bodega)](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/IMG_3627.jpg?resize=960%2C720&ssl=1)
![Norske Sara Iselin Nilsson Dannevig har jobbet i restauranten i 4 måneder.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/L1160801.jpg?resize=720%2C720&ssl=1)
![MadMad Mad Bodega ligger i Vesterbrogade i København.](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2015/09/L1160778.jpg?resize=1080%2C703&ssl=1)