Den viktige identitetsreisen
(Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian) Kristian Baumanns restaurant KOAN i København fikk to michelinstjerner etter å ha hatt åpent i kun 10 uker. Kokken, som …
Et lite stykke Frankrike i København
Lokale tips til Fredriksberg Jeg er den første til å le høyt av journalisters sammenlikninger når det kommer til byer. “Oslos Venezia” i Bjørvika beskrives …
Førjulshygge i Nordjylland
(Betalt partnerskap med Visit Denmark) Jeg kommer rett fra et julepyntet Nordjylland og jeg har julestemning helt ned i tærne. Min reise startet i Aalborg. …
Københavns asiatiske bølge
København har lenge vært kjent for å være ledende innenfor nordisk mat. Det er de fremdeles, men også det nordiske har utviklet seg kraftig. Det …
Få Noma hjem til deg
Først av alt: Alle rykter om at Noma skal stenge dørene stemmer ikke. Etter 2024 skal Noma gå over i en annen form, men det …
Kadeau – smaken av Bornholm
Bornholm er den idylliske, danske øya i Østersjøen som mange nordmenn kjenner som solskinnsøya. Øya er kjent for røkt sild, kokkekonkurransen (og matretten) Sol over Gudhjem, …
Stjerneskuddet feirer 60 år
(Oppslagsbilde: Helle Øder Valebrokk)Nordmenn elsker danske smørrebrød! Og vi elsker en god versjon av «Stjerneskud», gjør vi ikke? Man bruker enten ristet frøloff eller mørkt …
Adrián er Norges beste bartender
København, 13. juni 2022:Endelig kunne man møtes fysisk igjen. World Class er bartenderkonkurransen jeg har fulgt siden Jesper Høst ble kåret til Norges beste bartender …
Grønt skifte på Geranium
“Vinterens Univers” er Geraniums nye meny som lanseres i dag, 2. mars. Alle klassikere er fjernet fra menyen. Det er også mye av pynten. Det …
Dra til Aarhus før jul, da vel!
(Reklamesamarbeid med Visit Denmark og Visit Aarhusregionen) Æbleskiver og gløgg. Risalamande og klejner. Kunstopplevelser og Danmarks største julemarked. Du finner alt i Aarhus-regionen. Sett deg på …
Livets tartar
I København lå en liten perle av en restaurant. Manfreds var lillesøster til Michelinrestauranten Relæ – begge drevet av norsk/italienske Christian Puglisi. Nå er begge …
Danmark, nå kommer vi tilbake!
(Betalt partnerskap med Visit Denmark) Det første jeg gjorde mens familien pakket ut av bilen var å springe barbent ut på stien og ut på …
Kro-liv på første klasse
Å ankomme Henne Kirkeby Kro en ettermiddag med vissheten at man skal nyte en deilig middag i kroen på kvelden og at man har hele …
Ikke råd til Noma? Prøv disse 20 stedene i København – alle fra folk med forbindelse til Noma
Noma – en institusjon i nordisk kulinarisk historie. En idéfabrikk og springbrett for mange dyktige kokker, bakerer og servitører. Hva skjer med dem etter at …
Høy Sjø på Danskebåten
Ikke i min villeste fantasi ville jeg ha trodd at jeg skulle skrive noe som helst om DFDS, også kalt Danskebåten eller Københavnbåten (eller som …
Røffe Reffen
På Refshaleøen i København ligger Nordens aller største Street Food-marked. Da Papirøen ble lagt ned (Street Food-hallen), gikk man igang med å finne en nytt …
Pannekaker fra fortiden
Pannekaker er av de mest søkte matrettene på Google. Ikke så rart, for alle liker jo pannekaker! De kan være middag og de kan være …
Nå kan du nyte michelinmat i 10 000 meters høyde
Forrige uke handlet det om Michelinstjerner. Ikke bare var jeg i Aarhus og overvar da de nordiske stjernene ble delt ut i Aarhus. Noen dager …
Guide til hyggelige steder i Aarhus
Å være i Aarhus er hyggelig i seg selv. Danmarks nest største by konkurrerer for meg om å være den beste storbydestinasjonen i landet. Byen …
Skal bli Danmarks beste juleby!
Hvordan kan det ha seg at Viborg, en forholdsvis ukjent by for mange nordmenn, slår seg på brystet og sier: – Vi skal lage Danmarks …
Slik kommer du i ekte julestemning i København
Forrige helg var jeg på en ørliten hyggetur til København med min kjære. Anledningen var Noma og en storartet og lett provoserende middag. Les mer …
Noma klarte å provosere meg
I år har Erik og jeg hatt en dyr hobby. Vi har besøkt Noma i København tre ganger, en gang for hver sesong. Menyen har …
Utfordret av Nomas nye meny
Erik og jeg har bestemt oss for en ting – nemlig å besøke Noma alle tre sesongene i år. Det høres nok råflott ut. Og …
Fyns ukjente perler
For ikke mange ukene siden besøkte jeg en fantastisk festival som heter Heartland på Fyn i Danmark. Den må du få med deg neste år hvis …
Lag Nadine Levy Redzepis enkle koserett
Tilbake til det jeg for noen uker siden beskrev som fremtidens matfestival. Der fortalte jeg om festivalen Heartland som hvert år arrangeres på Fyn i Danmark. Nadine …
Fremtidens matfestival
Tidene forandrer seg. Det er ikke lenger nok å ha stands der produsentene viser frem produktene sine på matfestival. Det skal mer til for å …
Jonas er Norges beste bartender!
Dag to er gjennomført her i København og de nordiske World Class-finalistene ble satt på ny prøve. På Gastronomisk Innovation møtte de Rasmus Leck Fisher …
Fokus på bærekraft i årets World Class Nordic Finals
Mandag morgen ankom alle de nordiske World Class-deltakerene København. De blir kjørt til den kjente restauranten AMASS der de møter eier og kjøkkensjef Matt Orlando. …
Danmark rundt med tog. Siste stopp: Aalborg og Skagen
Og så var vi er på skinner igjen! Vi forlater den nye favorittøya Fanø og setter kursen mot Aarhus. Togturen fra Esbjerg tar 2 ½ …
Danmark rundt med tog. Tredje stopp: Aarhus
Og så var vi er på skinner igjen! Vi forlater den nye favorittøya Fanø og setter kursen mot Aarhus. Togturen fra Esbjerg tar 2 ½ …
Danmark rundt med tog. Stopp nummer to: Fanø
Vi er på skinner igjen etter en innholdsrik dag i Odense og herlig overnatting på superidylliske Engehavegaardens B&B. Les mer: Første stopp, Odense Vi tar …
Danmark rundt med tog. Første stopp: Odense
Jeg sluttet å kjøre bil for 21 år siden. Lang historie. Den tar vi en annen gang. Nå kjører jeg kollektivt. Det var akkurat det …
Københavnperler på en snor
Forrige helg var jeg og Erik på kosetur til København. Byen der jeg en gang bodde forandrer seg kjapt og hver gang dukker det opp …
Kaptajn – min nye favoritt i København
Båten er sjøsatt – og den flyter meget godt. For noen uker siden åpnet Kaptajn i København. Det er de samme gutta som står bak …
Nå kan du straks booke bord på Noma 2.0
Gladnyhet til de som har savnet Noma i København! Torsdag den 16. november kl. 16.00 åpner Noma 2.0 opp for reservasjoner. René Redzepi og han …
Den vakreste sommerdagen!
Forrige helg var jeg invitert til København for å være med på en meget spesiell og unik Pop-Up. Selve arrangementet skulle ikke skje i København, …
København: Slurp Ramen Joint
I helgen var jeg en ørliten tur i København. Solen skinte og det var stappfullt av mennesker overalt. Jeg var som vanlig innom den fantastiske …
På en seriøs vinsnurr i København
Jeg og Erik var nettopp på en kjapp tur til København. Byen som jeg en gang studerte i (for mange, mange år siden) er en …
Sitronbrød med lakrissmør
Det beste fra to verdener? Sitron og lakris går sammen som hånd i hanske. Jeg fikk sitronbrød et sted og lakrissmør et annet sted, men …
Dekadent hummerpølse i nydelig kraft
Jeg har knapt smakt noe så dekadent og delikat. Pølse med hummerkjøtt er en nytelse. Det er selvsagt ikke bare hummerkjøtt i pølsen for da vil …
Sønderjysk kaffebord, minigriser og spøkelser
Kan du forestille deg et bord med 21 kakesorter? På en og samme gang? Skulle tro man var i konfirmasjon på Sørlandet. Nei, man er på …
Den syndigste kake… og den er glutenfri!
Det finnes en kake. En kake så syndig at jeg må sakte hviske den til deg. Den er myk og smelter på tungen. Den er …
Dansk morgenmat på Molskroen
Danmark kan lokke med sine deilige kroer som man også kan bo på. Under mitt siste opphold i Danmark bodde jeg på en slik kro. …
Middag i det grønne
(Pressetur med Visit Denmark) Da jeg nylig var på Jylland fikk jeg lov til å lage mat en hel dag sammen med kokken, Jacob Vinkler …
Sjokoladekake fra Samsø
Du husker kanskje at jeg fortalte om mitt heftige døgn på Samsø? Det var faktisk ikke et helt døgn, heller, men med alt vi opplevde, …
Samsø uten lås på døren
Det er så ukomplisert. Vi kjører i en veteranbuss fra 1934 på stille veier i sensommersol. Svend kjører og forteller vitser. Så peker han ut …
Luftige gulrotboller fra Danmarks nest eldste by
Du kjenner kanskje ikke til Viborg? Jeg var innom en snartur for kun få dager siden. Er du interessert i gamle kalkmalerier kan du sikkert …
Rosio Sanchez om taco
Under den fantastiske tacokvelden på Grand Hotel i Oslo tidligere i sommer, møtte jeg Rosio Sanchez, kjent fra tacoboden Hija de Sanchez i København. Les …
Fynsk marmelade med appelsin og gulrot
Frokostene man får servert på hoteller i Danmark er gjerne en drøm. Jeg elske ferske rundstykker og rugbrød med skarp ost og et godt syltetøy …
Salat med tindved og røkelaks
Jeg har nettopp kommet hjem fra en deilig reise på Fyn i Danmark. Jeg elsker Danmark, men det er kanskje ikke så rart. Jeg er …