Jukse-paella
Jeg elsker en god og ekte paella slik de lager den i Albufera-området i Valencia. Men jeg setter også stor pris på arroz caldero – …
Blåskjell i pastis og fennikel
Pastis er beskrivelsen for sørfransk anisbrennevin som man blander med vann og isbiter. Merker som oftest brukes er Ricard, Pernod eller Pastis 51 (favoritten). Dette …
Tre-retters italiensk meny, som tilfeldigvis ble julemenyen vår
Føles kanskje litt teit å rippe opp i jula nå, men grunnen til det er menyen jeg serverte som egentlig ikke har noe med jul …
Surf ‘n’ turf
/reklamesamarbeid med Ask gård/På HellesKitchen har du det siste halvåret fått deilige oppskrifter der jeg har brukt de økologiske spekepølsene og coppaskinken fra Ask gård. …
Sjøkreps-roll
Jeg har tidligere laget Lobster Rolls fra bunnen av her på HellesKitchen. Det er så utrolig godt! Denne varianten er for folk i farta. Brødene …
Skalldyrsfest på Hitra
Jeg bodde i Trondheim mine første atten år, men jeg har aldri tidligere vært på Hitra. Nå fikk jeg muligheten. For i løpet av mine …
Ny sushirestaurant med fokus på bærekraft og veganske retter åpner i Oslo
//Reklamesamarbeid med Sushibar + Wine// Sushibar + Wine er å regne som en institusjon i Helsinki. Vennene Matti Sarkkinen og Anders Westerholm åpnet Sushibar + …
Krepsefiske ved daggry
Siste stopp på min reise i Småland er Wallby Säteri. Den flotte herregården ligger i Vetlanda og her skal jeg være med på sanking i …
Blåskjell i kokos og fennikel
Jeg har allerede en halv million oppskrifter på blåskjell på bloggen, men det er alltid noe nytt å lage med de deilige skjellene. Denne gangen …
Florlette terteskjell med spicy krabbesalat
Nå dykker jeg ned i retromaten igjen. Terteskjell, dere. Noen synes det er et skjellsord. Andre elsker det. Jeg må faktisk si at jeg synes …
Peppersaus til krabbe
Det er få ting som slår norsk taskekrabbe. Det er herlig å kjøpe hele krabber, men også ferdigrensede krabbeskjell er nydelige. Vel og merke når …
Sjøkreps på den beste måten
Jeg digger sjøkreps! Jeg velger dem fremfor hummer når som helst. Ikke bare er de mer bærekraftig enn norsk hummer, de smaker mye bedre også. …
Vi har gjort jobben for deg! Her er 20 viner til skalldyr
Hvordan går man fram når man skal teste 20 viner til skalldyr? Jo, man kaller inn forsterkninger. Det er ikke alltid lett å velge riktig …
Clam Chowder som i Oregon
Nylig var jeg i Oregon og koste meg glugg med masse skalldyr. Jeg elsker skalldyr! De var skikkelig gode på krabbe og østers, men også den berømte …
Spanske blåskjell
Jeg tillater meg å kalle denne retten for spanske blåskjell. Det er egentlig helt riv ruskende galt, da man vanligvis får blåskjell i tomatbasert saus …
Dags sicilianske hummerrisotto + en vegetarversjon
Jeg har en avtale med Dag Tjersland. Han driver Baltazar Ristorante & Enoteca og Skur 33. Nå er han aktuell med ny kokebok: Pasta og Pizza …
Reker med asiatisk majones
Å pille reker er og blir typisk norsk. Det er superdigg å spise rekesmørbrød med majones, sitron og dill, er det ikke? Det er toppen, …
Dekadent hummersalat og et bad i havet
Du husker kanskje at jeg var på en herlig østerssafari i Grebbestad nylig? På denne turen var kokken Gustav Trägårdh (Årets kock 2010) med for å …
Gjør stas på skalldyrene
Skalldyrene er, som vi vet, aller best på vinteren pga det kalde vannet. På Rådhuskaia i Oslo kan du annenhver fredag kjøpe ferske sjøkreps …
Fantastisk majones til skalldyr
Det er snart helg! Hurra! Ofte har jeg ferske reker på fredagskvelden fordi det er enkelt og godt og krever ikke mye jobb etter en …
En gammel klassiker i Paris
Det er klart, har du holdt på siden 1686 kan du skryte på deg å være en serverdighet. Og Le Procope er en klassiker. Vi har …
Enkel og frisk skalldyrsalat
Jeg kunne ha spist skalldyr hver dag! Men det må være ferske saker. Nå er krabbene og rekene helt perfekt. Denne salaten lager du på …
Luksuslørdag: Pasta med hummer
Hummer er fremdeles sett på som luksusvare. Den norske hummeren er det, og det er all grunn i verden til at den skal fortsette å …
Fisk i matpakke
Dette er en fettfattig og sunn smaksbombe av en fiskerett. Dette trenger du: 1 ark bakepapir per pers. (like stort som en bakeplate) Laksefilet røkt …
Skalldyrdressing
Når sommeren er på sitt beste, fråtser jeg i skalldyr! Lørdag kjøpte jeg gigastore krabbeklør. Jeg liker beskjedent tilbehør for å bevare den delikate skalldyrssmaken. …
Kongen av krabbe
Stekt kongekrabbe med bulgur, risotto-style og sjøalgesalat Nå er det ganske lett å få tak i rå kongekrabbe. Skulle bare mangle, kysten er jo invadert …