Everts sjøbod

Dekadent hummersalat og et bad i havet

mai 21, 2015 av helle

Du husker kanskje at jeg var på en herlig østerssafari i Grebbestad nylig? På denne turen var kokken Gustav Trägårdh (Årets kock 2010) med for å …

Østers – den perfekte supermaten

mai 10, 2015 av helle

Det er noe vidundelig med østers. Det er dekadent. Det er naturlig. Det er som å få en bølge sjøvann midt i fleisen. En østers inneholder …

Så var det tid for årets Il Mimo. Sikkert utsolg

Så var det tid for årets Il Mimo. Sikkert utsolgt over det meste av landet nå, men den kommer vel tilbake på et pol nær deg.
Mitt første møte med vinen var for svært mange år siden. Jeg drakk den i solen uten mat til. Jeg likte den faktisk ikke så godt. Den ble for kraftig for meg sammenlignet med de mer lette provencalske rosévinene jeg var vant til å drikke. Il Mimo er ingen verandavin etter min mening. Det er en matvin som er laget på 100 nebbiolo. Og årets utgave er intet unntak. Vi drakk den til et bord med litt av alt i går: litt fisk, litt kjøtt, grønnsaker og frukt. Den sto seg godt gjennom alle rettene.
Så da vil jeg bare anbefale deg å sjekke ut vinen når den er tilgjengelig igjen. Den er å få tak i enkelte steder, altså.
God rosésommer!
#ilmimo #rosewine #rosevin #helleskitchen #littavalt #buffet #sommer

Home alone🍴 Pasta med hvitvinsdampede blåskjel

Home alone🍴
Pasta med hvitvinsdampede blåskjell, saus av blåskjellkraft, rømme, sjalottløk, hvitløk, smør, sitronskall og litt parmesan. Fargerike tomater og basilikum. Slantefest fra hvitvinen fra Tenerife som jeg prøvde på lørdag.

Smørtunge med kapers, sitron og brunet smør. Bli

Smørtunge med kapers, sitron og brunet smør. Blir aldri lei av denne enkle og fantastiske fiskeretten.
Til fisken prøvde vi en hvitvin (Viñatigo Listán Blanco 2021) fra Tenerife laget på den lokale druen Listán blanco. Fyldig, fruktig og deilig. Perfekt til fisken. Vulkansk, økologisk og spontanfermentert vin.
Gleder meg til å sjekke ut rosé- og rødvinen deres også.
@fjelbergfiskogvilt #helleskitchen #smørtunge #fisk #spanskvin #tenerife

Andeconfit med hvite bønner, paprika, løk, hvitl

Andeconfit med hvite bønner, paprika, løk, hvitløk, hvitvin, fennikelfrø, cherrytomater, salvie og en liten fløtekvett.

Når kjente restauranter starter popups under pand

Når kjente restauranter starter popups under pandemien er det en ren lykke når det skjer og kanskje ikke verdens beste idé når man beveger seg mot det normale igjen. Især ikke når det de er kjent for er en burger, som av mange ble karakterisert som det beste som noen gang var laget av burger. Man kan fort synes slikt i krisetid. I dag prøvde jeg Noma-burgere på POPL Burger i København. Utsolgt for den «vanlige» med oksekjøtt holdt jeg på å snu i døren da alternativene tilgjengelige var spicy vegansk eller vegetarisk. Men så tenkte jeg meg om. Jeg har vel ikke vondt av å prøve noe utenfor min komfortsone, har jeg vel?
Lokalet er nesten fullt. De fleste gjestene er amerikanere.
Jeg bestiller en spicy vegansk burger, pommes frites, spicy majones samt en liten pils. Maten kommer etter fem minutter.
Den quinoabaserte «burgeren» knaser når man tygger den. Hverken god eller vond smak. Det lille av salat på burgeren er såpass manglende og gjør at bit to og tre blir kjedelige. Et lite opphold pga en tekstmelding som må besvares gjør at jeg legger «burgeren» fra meg noen minutter. Når jeg vender tilbake til maten er konsistensen forandret. Den er ganske så soggy. Litt kvalmende. Jeg klarer ikke ta en bit til. Fingrene lukter surt. Jeg fortsetter med friesene som er ganske gode.
Jeg er definitivt ikke riktig person til å si om dette er et bra eller dårlig vegansk produkt. Til det har jeg smakt alt for få plantebaserte burgere. Men det er innafor å være skeptisk til et hypet og dyrt priset produkt som serveres fem minutter etter at man har bestilt det.
Det vil i alle fall få meg til å tenke at man melker kua for alt det er verdt for folk kommer allikevel og noen tror kanskje man spiser på Noma. Det gjør man ikke. Burde Popl burger ha vært et produkt som forsvant med munnbind og meteren? I mine øyne burde det nok det.
For en uke siden var jeg i Seattle. Der så jeg milelang kø utenfor den originale Starbucks som faktisk i utgangspunktet ironisk sett aldri solgte kopper med kaffe. Nå får alle som står i kø en kopp dårlig kaffe til overpris. En kopp mye dårligere enn på en vanlig Starbucks. Men folk er villige til å betale for det. Er det slik med Popl også?

Crab Roll med masse krabbekjøtt fra store Dungene

Crab Roll med masse krabbekjøtt fra store Dungeness-krabber som finnes langs kysten av den nordvestlige del av USA. En roll med smeltet smør og krabbe i deilig brioche og en majonesbasert variant. Sjukt dyre (med tax og tip koster disse 442 kr per stk). Dyrt, men delish! 🦀 Jeg angrer intet!
@pikeplchowder på @pikeplacepublicmarket er stedet.
#crabroll #crab #Dungenesscrab #helleskitchen #seattle #hotpineapplegingermoscowmule #pikeplacemarket @rgbsoda