En matbit her og der i San Sebastian
Å ta en matbit på forskjellige barer er noe av det koseligste jeg gjør når jeg er i San Sebastian (eller Donastia som det heter …
Luksusvafler med brunet smør til fest
Vafler er noe av det mest folkelige som finnes. Alle spiser vafler og alle elsker det. De siste årene har vafler blitt en trend og …
Årets beste retter 2024
Etter den søte kløe… er det på tide å sette seg ned med den vanskeligste avgjørelsen i år, nemlig å kåre den aller beste retten …
Syltet kylling
Har du hørt om retten «Perdiz en escabeche«? Det hadde ikke jeg heller før jeg dro på viltkonferanse i Castilla-La Mancha i Spania for noen …
And med daddel- og klementinsaus og smashpoteter
Jeg tror jeg har nærmere «en million» anderetter på bloggen, og her kommer en til. Som du vet er jeg glad i frukt til and …
Den viktige identitetsreisen
(Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian) Kristian Baumanns restaurant KOAN i København fikk to michelinstjerner etter å ha hatt åpent i kun 10 uker. Kokken, som …
Meksikanske Karime López jobber på Gucci Osteria i Firenze: – Å måtte fornye papirene mine hvert år minner meg på at jeg er migrant
Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian I Firenze har man helt siden renessansen tatt i mot fremmede fra hele verden. Migrasjonen og turismen har skapt byen …
Mat fra Midtøsten
Jeg var i Dubai forrige måned under The Best Chef Awards som ble arrangert der. I den anledning fikk jeg mulighet til å prøve mange …
À L’aise leverer fransk stemning
Fransk mat er i vinden i Norge og byen kryr av intime bistroer, vinbarer og brasserier. Men vi må ikke glemme at fransk mat har …
Her spiser du godt i Dubai
Du spiser meget godt i Dubai. Jeg har vært i denne underlige byen to ganger tidligere i forbindelse med Dubai Food Festival. Denne gangen var …
– Jeg savner en edruelig diskusjon om alkohol
Så var vi her igjen. Det skal strammes ytterligere inn på alkoholloven. Det er neimen ikke lett for de som skal drive serveringssteder. Ikke kan …
Med Emirates til Midtøsten
(REKLAME) Forrige uke deltok jeg på The Best Chef Awards i Dubai. Når jeg reiser på jobb i utlandet er det av og til at …
5 norske kokker blant verdens beste
5 norske kokker blant verdens beste The Best Chef Awards ble avholdt i Dubai denne uken. Kåringen som hedrer kokkene og ikke restaurantene skiller seg …
Et lite stykke Frankrike i København
Lokale tips til Fredriksberg Jeg er den første til å le høyt av journalisters sammenlikninger når det kommer til byer. “Oslos Venezia” i Bjørvika beskrives …
1 million gode grunner til å besøke Castilla y León
Castila y León er en av 17 autonome regionene i Spania. Det spanske riksspråket, kastiljansk er hentet fra ordet “Castilla”, som betyr slott. Og er …
Gode tips til Madrid
Dessverre er det ikke like mange direktefly til Madrid som det f.eks er til Barcelona, men søker du, så vil du finne ut at det …
DiverXO har aldri vært bedre
For to uker siden var jeg tilbake i Madrid. Denne gang med min kjære Erik for å ha noen dagers ferie i den spanske hovedstaden. …
Norsk pizza i verdenstoppen!
Michele Volpicella, pizzaansvarlig hos Winther sine avdelinger på Aker brygge, Edholmen og Frognerparken stakk mandag av med 93.-plassen på den prestisjefulle listen Top 100 Pizza …
Fårikålfredagstaco
Hu hei! Jeg tenker du nå har fått med deg at jeg har kommet med tacobok. Den heter TACO! og den finner du i de …
Matbyen Oslo. Hvordan står det egentlig til?
Matstreif er rett rundt hjørnet, men trenger Oslo en slik matfestival? Gjett om! Jeg mener Oslo ligger langt etter både Trondheim og Bergen når det …
Nå er TACO! her!
(Reklame for egen bok) En ørliten shout out til dere om at den nye boken min nå er ankommet landet. Jeg skal signere bøker hos …
Deilig kyllingpai
Pai er noe av det beste jeg vet når det kommer til hverdagsmat. Jeg har en filosofi når det kommer til pai: Smaker fyllet godt …
Midt på treet i Bygdøy allé
Björn Svensson har åpnet det han selv uttaler skal være den aller siste restauranten hans. Schlagergården stengte dørene på Lilleaker i vinter, og nå er …
Plov – Usbekistans nasjonalrett
Da jeg besøkte Usbekistan i april spiste jeg plov ved flere anledninger. Plov er nasjonalretten i landet og den består hovedsaklig av ris, kjøtt og …
Himkok lanserer ny meny «smaksatt» med sang
Oslobaren Himkok er kåret til verdens tiende beste bar av The 50 Best Bars. Den 22. oktober kan gjengen bak baren i Storgata havne enda …
Firenze for alltid
Jeg elsker Firenze og jeg har vært der mange ganger. Da jeg var tilbake i byen på jobb i fjor høst var det allikevel gått …
Matbyen Marseille
Marseille er en helt unik by når det kommer til mat og drikke. Frankrikes nest største by er så annerledes enn Paris på så mange …
Fransk løksuppe-pizza
Forrige uke spiste jeg ZZ Pizza sin legendariske franske løksuppe-pizza. Det er ikke de som startet med å lage en pizza som smaker som den …
Perfeksjon i Barcelona
Bli med inn på kjøkkenet til tvillingbrødrene Torres Det er ikke sikkert du er oppmerksom på restauranten Cocina Hermanos Torres eller tvillingbrødrene Sergio og Javier Torres. …
Guide til Cadaques 2025
Jeg ber om unnskyldning for at jeg gjør dette. Det er umulig å holde denne perlen for meg selv mye lengre. Jeg har vært på …
Spis lokalt
Er det på tide å mene noe her på bloggen da? Ja, det skulle jeg tro. Nå har jeg sett meg lei på trender. Virale …
Min nye bok skal handle om…
I begynnelsen av september blir min nye bok publisert. Som forrige bok, «Litt av alt», er også denne klar for utgivelse på Forlaget Press. Min …
Hvem blir kåret til verdens beste restaurant?
Den 5. juni 2024 avsløres listen over The World’s 50 Best Restaurants under en seremoni i Las Vegas i USA. Jeg er dessverre forhindret fra …
Norges beste bartender er Felice!
Årets norske finale av World Class ble avholdt på Grand Hotel i dag. Vinneren går videre til den globale finalen i Shanghai i september. World …
Gaggan kommer tilbake til Oslo!
Det var en dundrende suksess da Gaggan besøkte Oslo i slutten av september i fjor. Etter å ha hatt en tredagers kitchen takeover på restauranten …
Superenkel og digg kirsebærkake
Jeg pleier å si at jeg bare kan lage én kake. Og det er nesten sant. Det er en grunnoppskrift jeg bruker som jeg bruker …
Shashlik – grillspyd som i Usbekistan
Hvem liker ikke et godt grillspyd?I Usbekistan er det vanlig middag og spydene lages enten med kjøttdeig av lam eller okse, eller som biter av …
Obi non – brød som i Usbekistan
Jeg er nettopp kommet hjem fra en fantastisk tur til Usbekistan i Sentral-Asia. Dette er første gang jeg besøkte landet, som jeg ikke visste så …
Spis hos Alchemist i verdensrommet
Når man trodde man hadde hørt alt. I dag kunngjorde Michelinrestauranten (og verdens 5. beste restaurant ifølge The World’s 50 Best Restaurants) Alchemist at de …
Konkurranse! Vinn billetter til film og middag
//Konkurranse//Reklame// På Instagram ligger det nå en konkurranse på @helleskitchen Du kan ikke svare her på bloggen eller på Facebook, kun på InstagramVinn to plasser …
Noma reiser tilbake til Kyoto
14. mai bør du sitte klar med minimum to datamaskiner og to mobiler, for da åpner nemlig Noma opp for reservasjonene til høstens Kyoto-comeback som …
Høydepunkt fra Madrid Fusión 2024
Nok en versjon av matkonferansen Madrid Fusión er over. Nok et år med store navn og spennende fremførelser fra mennesker fra mat- og drikkebransjen. Som …
Jeg jobber med ny bok
Det er ikke så mye jeg har å melde på en tirsdag formiddag, men viktige ting er det dog. Jepp. Det har vært klart noen …
Vaktel med glaze
Etter å ha fått servert verdens beste vaktel på Gresca i Barcelona i romjulen var både jeg og Erik helt i den 7. himmel. Fantastisk …
Spis godt i Istanbul
Tyrkisk mat er digg. Alt fra meze til grillet kjøtt eller fisk. Jeg hadde mang en fantastisk matopplevelse da jeg nylig besøkte Istanbul. Hamdi Restaurant …
Asiasiden i Istanbul
Istanbul er en diger by med over 15 millioner innbyggere. Den ligger delvis i Europa og delvis i Asia. Bli med over til den asiatiske siden …
Klassiske perler i Istanbul
Istanbul er en fantastisk spennende destinasjon beliggende både i Asia og Europa. Jeg besøkte nylig storbyen. I tre artikler kan du lese om utflukter du …
Deilige danske smørrebrød
(Annonsesamarbeid med Maldon Havsalt) Jeg er halvt dansk. Jeg har vokst opp med dansk mat og tradisjoner. I min oppvekst i Trondheim hadde vi danske …
Tid for juleansjos
(Annonsesamarbeid med King Oscar)Håndpakkede ansjosfileter i lake, krydret med tradisjonsrikt julekrydder. Nå er den endelig i butikkene. Det er jul når juleansjosen kommer på bordet. Det …
Julens enkleste dessert
(Annonsesamarbeid med Maldon Havsalt) Jeg har laget desserten flere ganger. Det er fordi jeg ikke er spesielt flink eller glad i å lage desserter og …