Louisiana cuisine
Louisiana, baby! Jeg hadde glemt hvor fantastisk maten og stemningen er i denne sørstaten i USA. Jeg var i New Orleans sist i 2016 da …
Galskap på Locale i Firenze
I et ærverdig palass midt i Firenze ligger Locale. Palazzo Concini fungerer som bar og restaurant. Og ikke hvilken som helst bar. Den ligger faktisk …
Alchemist-Rasmus starter matutlevering til hjemløse i Oslo
– Jeg hører det er behøv for å gi gratis måltider til hjemløse i Oslo, forteller Rasmus Munk fra Alchemist i København. Den omdiskuterte restauranten …
Et måltid med utsikt
– De grønne tomatene bruker vi til spaghetti. De er viktige for meg. Jeg liker dem godt fordi de er veldig søte og syrlige på …
Gaggan-feber i Oslo
Denne helgen har vært preget av besøket av en fargerik inder ved navn Gaggan Anand. En av Asias aller beste kokker og Chef’s Table-profil har …
– Lettere å bli nummer én i verden enn å få tre stjerner
Paris, 14. september 2023 På Paris’ østkant ligger Table. Restauranten har to Michelinstjerner og en grønn stjerne. I juni ble restauranten utropt til verdens 10. …
Negroni Week i Firenze
Skjebnen skulle ha det slik at jeg denne uken var i Firenze – Negroniens fødeby – under selveste Negroni Week. Denne hyllestuken til drinken Negroni …
A.T. – Estetisk matkunst i Paris
Paris, 14. september 2023 Det finnes en restaurant i Paris som har stått på min liste over steder jeg vil spise i lang tid. Restauranten …
Verdens beste sensommersalat
//Reklamesamarbeid med King Oscar//Sommeren er over og morgenene blir igjen mørke. Mange som meg strever litt med å akseptere at den fine tiden er over. …
Bulletin 08/23
AugustMilde måne, for en måned det har vært. Skal si verden fungerer igjen etter sommerferien. Det har vært 100 % jobbmåned for min del. I …
Gaggan kommer til Oslo!
Denne uken fikk jeg en melding fra Gaggan Anand der det lød. «Jeg kommer til Oslo de 29.-30. september.» Forhistorien til hvorfor en av verdens …
Få Noma hjem til deg
Først av alt: Alle rykter om at Noma skal stenge dørene stemmer ikke. Etter 2024 skal Noma gå over i en annen form, men det …
Gastronomiske Galicia
I en region som kan friste med mer regn enn Bergen, er det heldigvis andre ting som står høyere på listen enn været. Og vi …
Cajun krabbegrateng
Da jeg var i New Orleans i april spiste jeg sjømat hver eneste dag. For meg som er en slik sjømatelsker er det det gjeveste …
Den beste løksuppen
Når du sitter med en kilo løk fra andelshagen du er en del av, hva lager du da? Løksuppe, så klart. Og løksuppe ble det! …
Bulletin 07/23
Juli 2023 er historie og det samme er årets sommerferie. Jeg har hatt tidenes sommer. Endelig. Etter fjorårets shitty vår/sommer/høst kunne jeg endelig slappe av. …
Disfrutar – verdens 1. beste restaurant
Oppdatering:Verdens beste restaurant 2024 er nettopp kåret, og det er Disfrutar!!! Spenningen var til å ta og føle på da 2. og førsteplassen sto igjen …
Daniel Humm: – Plantebasert kost er fremtiden
Valencia, juni 2023 Det er under «Meet the Chefs” i det vakre bygget Palacio de la exposición i Valencia jeg møter Daniel Humm fra restauranten …
Bulletin 06/23
Skal si jeg er bakpå med juni-versjonen av min helt nye spalte her på HellesKitchen. Jeg kan bare forklare det med at jeg har hatt …
Småretter til helgebordet
Da jeg la ut bildene av disse rettene på instastories ville «alle» ha oppskriftene. Og nå kommer de! Disse smårettene går veldig godt sammen, men …
5 kulinariske perler i Valencia
Denne uken har hele verdenseliten, når det kommer til fine dining vært å se i Valencia. Grunnen har vært det man kan kalle utdeling av …
Sommerens beste gin-cocktail
Vi har fått en ny verandafavoritt de siste ukene og det er så enkelt som en gin uten tonic, men med lemonade. Fentiman rose lemonade …
Siste frist! Jeg trenger din hjelp
Vi går inn i de siste dagene av kvalifiseringen til World Paella Day Cup, der jeg er en av kandidatene til å komme med i …
42 000 kr for en cocktail? Ja, og du får den i Oslo
Adrian Michalcik er Director of Mixology på baren Pier 42 i Oslo. I 2022 vant han tittlen Global Bartender of the Year da han deltok …
Hvem blir nummer 1 på «The World’s 50 Best Restaurants»-listen?
Om en drøy uke møtes noen av verdens beste kokker i Valencia. Den 20. juni avsløres listen over de 50 beste restaurantene i verden. The …
Det beste av Flandern
Jeg har etterhvert blitt ganske så kjent med det kulinariske Belgia. De siste årene har jeg vært en god del i Flandern, men også i …
Kadeau – smaken av Bornholm
Bornholm er den idylliske, danske øya i Østersjøen som mange nordmenn kjenner som solskinnsøya. Øya er kjent for røkt sild, kokkekonkurransen (og matretten) Sol over Gudhjem, …
Bulletin 05/23
Farvel mai og hei juni! Jeg har en ny spalte her på HellesKitchen som jeg sparker i gang i dag. Dette er rett og slett …
Norges beste bartender 2023 er Benjamin!
Da var det den tiden av året igjen. Verdens største bartenderkonkurranse, World Class, skal kåre verdens beste bartender. I dag ble den norske finalen avholdt …
Grisefest i São Paulo
For noen uker siden var jeg på ekte grisefest i São Paulo, Brasil. Ikke slike fester vi nordmenn husker fra Spania og Kanariøyene på seksti-syttitallet, …
Gumbo fra Louisiana
Det tok ikke mange dagene fra jeg kom hjem fra Louisiana til vi sto der på kjøkkenet i Oslo og lagde gumbo. Jeg hadde nådd …
Rougaille saucisse
En rett jeg har laget mange ganger etter mine turer til Mauritius er Rougaille saucisse. Dette er gatemat og hverdagsmat. Det er en rett alle …
Barske blingser
(Reklamesamarbeid King Oscar x HellesKitchen) Det finnes fremdeles de som er skeptiske til sardiner. Det hadde jeg sluttet med hvis jeg var deg. Sardiner er godt, sunt …
Mandel- og appelsinkake
Rustikk og deilig. Ja, jeg er som kjent ikke rågod på bakst, men noen kaker får jeg til. Dette er en av de som blir …
Min lille Seattle-guide
Deler av denne saken har vært publisert i reisemagasinet Reiselyst Seattle er kanskje aller mest kjent for musikkstilen grunge som vokste frem på tidlig 90-tall. …
Den perfekte helgefrokosten
(Reklamesamarbeid King Oscar x HellesKitchen) Hva må du ha på frokostbordet i helgene? For meg er det viktig med kaffe og juice, toast, egg og …
Macatia coco – ekte kokosboller
De ser jo ut som kokosnøtter egentlig. Men det er av den enkle grunn at de hevet dårlig. Det er helt min feil, og ikke …
Skrei med currysaus
Vel tilbake til et grått Oslo etter fantastiske dager på fargerike Mauritius. Det var min 8. gang på paradisøya. Mest jobb denne gangen, men et …
Tunfisk på tre måter
(Reklamesamarbeid King Oscar x HellesKitchen) Har du en boks tunfisk i skapet så har du alltid en god middag for hånden. Jeg har alltid stabler …
Christopher Haatuft konkurrerer på Mauritius
16. utgave av Constance Festival Culinaire 2023 foregår om få uker på den idylliske øya, Mauritius som ligger i det indiske hav på Afrikas sørøst-kyst. …
5 herlige rører
(Reklamesamarbeid King Oscar x HellesKitchen) Husker du saken jeg hadde nylig om trenden rundt fiskeprodukter på boks? Vel, her kommer en til! Denne gangen vil …
DiverXo –bedre enn noen gang
Det er kun 4 måneder siden siste jeg spiste på DiverXo. I slutten av januar, i forbindelse med matkonferansen Madrid Fusion besøkte jeg nok en …
Gourmet og streetfood i Bangkok
Bangkok er en av verdens aller beste matbyer. Hvorhen du går snubler du praktisk talt over god mat. Det er boder og restauranter på hvert …
One Night in Bang.., nei, Oslo
Plah har flyttet. Den thailandske gourmetrestauranten signert Terje Ommundsen lå tidligere i Hegdehaugsveien. Nå har han flyttet inn i Sommerro – Stordalens eksklusive hotell og …
Få hermetikken på bordet!
(Annonsesamarbeid King Oscar x HellesKitchen)Fisk på boks er trendy nå. Men viktigst av alt: Dette er egentlig ingen trend. King Oscar har levert hermetiserte fiskeprodukter …
Høydepunkt fra Madrid Fusion 2023
Årets matkonferranse i Madrid, Madrid Fusion har fått navnet «No Limits». Jeg var som vanlig tilstede og har er høydepunktene for min del. Andoni Luis …
Zarzuela – spansk sjømatgryte
Vi feiret jul i vårt kjære Cadaques denne gangen også. Etter at vi begynte å leie leilighet i byen har vi også kunnet lage mat …
Tickets er død. Leve Teatro
Du husker restauranten Tickets i Barcelona, ikke sant? Albert Adriàs verdensberømte spisested var en publikumsmagnet med ventelister lange som en opera. Folk fra hele verden …
Bli med til provinsen Cádiz
Kjenner du til provinsen Cádiz som ligger i regionen Andalucia? Dette er et område som strekker seg fra Atlanterhavskysten og kystbyen Sanlúcar de Barrameda i …
Smårettbord med Serranoskinke
(Reklamesamarbeid med Oluf Lorentzen og Consorcio del Jamón Serrano Español) Skinke er en del av selve livet i Spania. Den brukes til hverdag og fest …