Syltet kylling
Har du hørt om retten «Perdiz en escabeche«? Det hadde ikke jeg heller før jeg dro på viltkonferanse i Castilla-La Mancha i Spania for noen …
Den viktige identitetsreisen
(Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian) Kristian Baumanns restaurant KOAN i København fikk to michelinstjerner etter å ha hatt åpent i kun 10 uker. Kokken, som …
Meksikanske Karime López jobber på Gucci Osteria i Firenze: – Å måtte fornye papirene mine hvert år minner meg på at jeg er migrant
Oktober 2024, Gastronomika, San Sebastian I Firenze har man helt siden renessansen tatt i mot fremmede fra hele verden. Migrasjonen og turismen har skapt byen …
À L’aise leverer fransk stemning
Fransk mat er i vinden i Norge og byen kryr av intime bistroer, vinbarer og brasserier. Men vi må ikke glemme at fransk mat har …
Et lite stykke Frankrike i København
Lokale tips til Fredriksberg Jeg er den første til å le høyt av journalisters sammenlikninger når det kommer til byer. “Oslos Venezia” i Bjørvika beskrives …
1 million gode grunner til å besøke Castilla y León
Castila y León er en av 17 autonome regionene i Spania. Det spanske riksspråket, kastiljansk er hentet fra ordet “Castilla”, som betyr slott. Og er …
Gode tips til Madrid
Dessverre er det ikke like mange direktefly til Madrid som det f.eks er til Barcelona, men søker du, så vil du finne ut at det …
DiverXO har aldri vært bedre
For to uker siden var jeg tilbake i Madrid. Denne gang med min kjære Erik for å ha noen dagers ferie i den spanske hovedstaden. …
Matbyen Oslo. Hvordan står det egentlig til?
Matstreif er rett rundt hjørnet, men trenger Oslo en slik matfestival? Gjett om! Jeg mener Oslo ligger langt etter både Trondheim og Bergen når det …
Midt på treet i Bygdøy allé
Björn Svensson har åpnet det han selv uttaler skal være den aller siste restauranten hans. Schlagergården stengte dørene på Lilleaker i vinter, og nå er …
Himkok lanserer ny meny «smaksatt» med sang
Oslobaren Himkok er kåret til verdens tiende beste bar av The 50 Best Bars. Den 22. oktober kan gjengen bak baren i Storgata havne enda …
Firenze for alltid
Jeg elsker Firenze og jeg har vært der mange ganger. Da jeg var tilbake i byen på jobb i fjor høst var det allikevel gått …
Matbyen Marseille
Marseille er en helt unik by når det kommer til mat og drikke. Frankrikes nest største by er så annerledes enn Paris på så mange …
Perfeksjon i Barcelona
Bli med inn på kjøkkenet til tvillingbrødrene Torres Det er ikke sikkert du er oppmerksom på restauranten Cocina Hermanos Torres eller tvillingbrødrene Sergio og Javier Torres. …
Guide til Cadaques
Jeg ber om unnskyldning for at jeg gjør dette. Det er umulig å holde denne perlen for meg selv mye lengre. Jeg har vært på …
Gaggan kommer tilbake til Oslo!
Det var en dundrende suksess da Gaggan besøkte Oslo i slutten av september i fjor. Etter å ha hatt en tredagers kitchen takeover på restauranten …
Høydepunkt fra Madrid Fusión 2024
Nok en versjon av matkonferansen Madrid Fusión er over. Nok et år med store navn og spennende fremførelser fra mennesker fra mat- og drikkebransjen. Som …
Spis godt i Istanbul
Tyrkisk mat er digg. Alt fra meze til grillet kjøtt eller fisk. Jeg hadde mang en fantastisk matopplevelse da jeg nylig besøkte Istanbul. Hamdi Restaurant …
Asiasiden i Istanbul
Istanbul er en diger by med over 15 millioner innbyggere. Den ligger delvis i Europa og delvis i Asia. Bli med over til den asiatiske siden …
Klassiske perler i Istanbul
Istanbul er en fantastisk spennende destinasjon beliggende både i Asia og Europa. Jeg besøkte nylig storbyen. I tre artikler kan du lese om utflukter du …
Førjulshygge i Nordjylland
(Betalt partnerskap med Visit Denmark) Jeg kommer rett fra et julepyntet Nordjylland og jeg har julestemning helt ned i tærne. Min reise startet i Aalborg. …
Stjernedryss i den spanske Michelinguiden
Barcelona, 29. november 2023 I en storslått seremoni i Barcelona i går kveld ble de nye Michelinstjernene utdelt til restauranter i Spania. 31 restauranter kunne …
Københavns asiatiske bølge
København har lenge vært kjent for å være ledende innenfor nordisk mat. Det er de fremdeles, men også det nordiske har utviklet seg kraftig. Det …
Dabiz Muñoz er verdens beste kokk – igjen!
For tredje år på rad er spanske Dabiz Muñoz kåret til verdens beste kokk under The Best Chef Awards i Yucatán i dag. Dabiz Muñoz …
Vilt godt i London
Erik og jeg har kjent Mark Kempson en stund. Han har nemlig ved to anledninger deltatt på Constance Festival Culinaire på Mauritius – en konkurranse …
Formidabel dim sum i London
I bydelen Pimlico i London ligger A. Wong. Den kinesiske restauranten fikk sin andre Michelinstjerne i 2021, men det er langt fra en stiv spiseopplevelsen …
Cocktaillunsj på Gucci Giardino 25
Firenze er byen der motemerket Gucci ble grunnlagt i 1921. Gucci Giardino 25 på Piazza della Signoria er en bar og café som serverer alt …
Galskap på Locale i Firenze
I et ærverdig palass midt i Firenze ligger Locale. Palazzo Concini fungerer som bar og restaurant. Og ikke hvilken som helst bar. Den ligger faktisk …
Et måltid med utsikt
– De grønne tomatene bruker vi til spaghetti. De er viktige for meg. Jeg liker dem godt fordi de er veldig søte og syrlige på …
Gaggan-feber i Oslo
Denne helgen har vært preget av besøket av en fargerik inder ved navn Gaggan Anand. En av Asias aller beste kokker og Chef’s Table-profil har …
– Lettere å bli nummer én i verden enn å få tre stjerner
Paris, 14. september 2023 På Paris’ østkant ligger Table. Restauranten har to Michelinstjerner og en grønn stjerne. I juni ble restauranten utropt til verdens 10. …
Negroni Week i Firenze
Skjebnen skulle ha det slik at jeg denne uken var i Firenze – Negroniens fødeby – under selveste Negroni Week. Denne hyllestuken til drinken Negroni …
A.T. – Estetisk matkunst i Paris
Paris, 14. september 2023 Det finnes en restaurant i Paris som har stått på min liste over steder jeg vil spise i lang tid. Restauranten …
Gaggan kommer til Oslo!
Denne uken fikk jeg en melding fra Gaggan Anand der det lød. «Jeg kommer til Oslo de 29.-30. september.» Forhistorien til hvorfor en av verdens …
Få Noma hjem til deg
Først av alt: Alle rykter om at Noma skal stenge dørene stemmer ikke. Etter 2024 skal Noma gå over i en annen form, men det …
Gastronomiske Galicia
I en region som kan friste med mer regn enn Bergen, er det heldigvis andre ting som står høyere på listen enn været. Og vi …
Bulletin 07/23
Juli 2023 er historie og det samme er årets sommerferie. Jeg har hatt tidenes sommer. Endelig. Etter fjorårets shitty vår/sommer/høst kunne jeg endelig slappe av. …
Disfrutar – verdens 1. beste restaurant
Oppdatering:Verdens beste restaurant 2024 er nettopp kåret, og det er Disfrutar!!! Spenningen var til å ta og føle på da 2. og førsteplassen sto igjen …
5 kulinariske perler i Valencia
Denne uken har hele verdenseliten, når det kommer til fine dining vært å se i Valencia. Grunnen har vært det man kan kalle utdeling av …
42 000 kr for en cocktail? Ja, og du får den i Oslo
Adrian Michalcik er Director of Mixology på baren Pier 42 i Oslo. I 2022 vant han tittlen Global Bartender of the Year da han deltok …
Hvem blir nummer 1 på «The World’s 50 Best Restaurants»-listen?
Om en drøy uke møtes noen av verdens beste kokker i Valencia. Den 20. juni avsløres listen over de 50 beste restaurantene i verden. The …
Det beste av Flandern
Jeg har etterhvert blitt ganske så kjent med det kulinariske Belgia. De siste årene har jeg vært en god del i Flandern, men også i …
Kadeau – smaken av Bornholm
Bornholm er den idylliske, danske øya i Østersjøen som mange nordmenn kjenner som solskinnsøya. Øya er kjent for røkt sild, kokkekonkurransen (og matretten) Sol over Gudhjem, …
DiverXo –bedre enn noen gang
Det er kun 4 måneder siden siste jeg spiste på DiverXo. I slutten av januar, i forbindelse med matkonferansen Madrid Fusion besøkte jeg nok en …
One Night in Bang.., nei, Oslo
Plah har flyttet. Den thailandske gourmetrestauranten signert Terje Ommundsen lå tidligere i Hegdehaugsveien. Nå har han flyttet inn i Sommerro – Stordalens eksklusive hotell og …
Høydepunkt fra Madrid Fusion 2023
Årets matkonferranse i Madrid, Madrid Fusion har fått navnet «No Limits». Jeg var som vanlig tilstede og har er høydepunktene for min del. Andoni Luis …
Zarzuela – spansk sjømatgryte
Vi feiret jul i vårt kjære Cadaques denne gangen også. Etter at vi begynte å leie leilighet i byen har vi også kunnet lage mat …
Tickets er død. Leve Teatro
Du husker restauranten Tickets i Barcelona, ikke sant? Albert Adriàs verdensberømte spisested var en publikumsmagnet med ventelister lange som en opera. Folk fra hele verden …
Bli med til provinsen Cádiz
Kjenner du til provinsen Cádiz som ligger i regionen Andalucia? Dette er et område som strekker seg fra Atlanterhavskysten og kystbyen Sanlúcar de Barrameda i …
Her spiser og drikker du godt i Madrid
PS: Deler av saken har vært publisert i en sak jeg skrev for VGs matmagasin Godt i 2020. Madrid er en enkel by å navigere …