Det er epletid og hva smaker vel bedre enn en rykende fersk eplepai?
Vi må tilbake til de italienske husmødrene for å få denne godbiten. Jeg har nemlig fått den beste eplepaien jeg noen gang har smakt…
Jeg var på besøk hos fantastiske Maria Elisa og hennes mann Angelo i våres. Barnebarnet Attilio er også til stede.
Maria Elisa og Angelo har en påfugl som brisker seg i hagen. Den heter Romeo. De var egentlig to, men Julie forsvant i skogen… Romeo virker helt fornøyd med å være den eneste påfuglen i huset. Kan han ha gjort sitt for å få være alene, mon tro?
Etter å ha spist en helt nydelig neslepai og en grønnsakslasagne fra en annen verden (Så god!) var det tid for kake.
Maria Elisa kommer ut med en perfekt eplepai som hun har bakt. Det er den beste eplepaien jeg har spist i hele mitt liv. Jeg tror det er sitronsaften i paien som gjør det. Den gir en frisk og deilig smak til eplene og paien fremstår ikke som så søt.
Hva kan jeg si? Nå er det epletid og da er det bare å bake i vei!
Maria Elisas eplepai
Ingredienser til paideigen
220 g hvetemel typo 00
100 g smør
90 g sukker
1 egg + 1 eggeplomme
1 klype salt
Slik gjør du:
Elt alt sammen og la deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter
Fyllet:
3 epler
50 g smør
2 ss sukker
Nok sitronsaft. Ca saft av 1 saftig sitron.
Slik gjør du:
Skrell og skjær epler i skiver.
Legg dem i en kasserolle
Tilsett sitronsaft og kok til sitronsaften er absorbert.
Kjevl deigen og form den i en 25 cm paiform
La det være litt ekstra deig på kanten.
Legg epleskivene i sirkelenform.
Legg så deigkanten litt over epleskivene slik du ser på det ferdige resultatet.
Smuldre smøret med sukker og dryss det over eplene
Sett i ovnen på 200 grader og stek i 35-40 minutter.
Mens paien står i oven spiller Angelo musikk på jukeboxen sin.
Det kommer en sak til fra damene i Italia. Da kan du lære å lage likører! Gled deg!
Gikk du glipp av disse oppskriftene fra damene?
Silvanas deilige pesto pasta med tomater og oliven
Rinas aspargesrisotto med parmesankurver
Silvanas kjøttrullader med trøffel og potetpuré
Fire måter å lage pasta på – av fire mulige.
Til info: Jeg har vært på tur i Italia med Parmigiano Reggiano.
