Europa Felino Italia Italienske retter lunsj pressetur Reise

Ekte italiensk brenneslepai

juni 3, 2017

Jeg har besøkt en utrolig sjarmerende dame.
Maria Elisa Piroli er en helt vanlig italiensk husmor og hun har invitert meg hjem til sitt kjøkken for å vise noen retter. Hun bor sammen med mannen sin Angelo, trøffelhunden Lucy, katten og en påfugl. Mer om påfuglen i et annet innlegg.

Denne dagen stopper også barnebarnet Attilio innom. Han elsker å se bestemor lage mat.

Første rett fra Maria Elisa er laget med brennesler som vi plukker i skogen rett ved huset hennes.

Maria Elisa plukker brennesler og har klokelig på seg hansker.

Les mer: Les mer om osten som alle trykker til sitt bryst.

Brennesler. Bruk de øverste skuddene i paien. De er ikke så trevlete som de lenger nede på stammen.

Maria Elisa og barnebarnet Attilio.

Brennesle pai á la Maria Elisa Piroli

300 g brennesler

200 g ricotta

1 helt egg + en eggeplomme

4 ss extra virgin olivenolje

½ glass helmelk

4 håndfuller Parmigiano Reggiano

40 g smør, smeltet

1 ss merian, kun bladene

1 dryss flaksalt

1 dryss sort pepper

Smør til å smøre formen

4 ss brødrasp

Maria Elisa Piroli hakker brenneslene etter at de kjapt har vært innom kokende vann. Dette gjør hun for å fjerne de brennende elementene på planten.

Slik gjør du:

Vask brenneslene. Bruk hansker. Kok dem kjapt og hakk dem grovt.

Ha brennesler, ricotta, egg og melk i en bolle. Bland med gaffel. Bland inn olje, ost, urter og krydder. Til slutt blander du inn smør.

Merian er en urt vi har “glemt” å bruke her hjemme.

Smør en paiform og dryss den med brødrasp. Ha paimiksen over i formen.

Strø over en generøs håndfull Parmigiano Reggiano og en spiseskje olje. Bak paien i en forvarmet ovn på 180 grader i 30-40 minutter.

Avkjøl litt før servering.

Nydelig brenneslepai. Lag den mens du finner brenneslene her hjemme.

Til info: Jeg har vært på pressetur til Italia. Jeg var invitert av Parmigiano-Reggiano.

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

Legg igjen et svar

%d bloggere liker dette: