Annonse
featured reker suppe

Grønn gazpacho – sommerens beste suppe

juni 6, 2017
L1190412 1080x720 - Grønn gazpacho – sommerens beste suppe

Gazpacho er suppen vi kjenner fra varme sommerferiedager i Spania. Den er genial! Både avkjølende og mettende på en gang.

Denne gazpachoen er ikke spansk. Den er rett og slett dansk. Erik kom hjem fra pressetur på Fyn forrige uke med stjerner i øynene. – Fikk DEN suppen på Stella Maris laget av kjøkkensjef Thomas Skovsmose-Falck, sa han.

Stella Maris er et hotell som jeg også har bodd på. Det ligger i Svendborg med nydelig utsikt utover vannet. Og hva lagde Erik til meg da jeg kom hjem fra Skottland forleden dag? Jo, den grønne suppen fra Stella Maris. Lucky me!

L1190417 1080x786 - Grønn gazpacho – sommerens beste suppeDen er så utrolig lett å lage og den smaker helt fantastisk. Dette er en suppe jeg kommer til å lage masse av i sommer. Erik serverte den med reker og gjorde noen småforandringer fra oppskriften.

Dagen etter spiste jeg en porsjon til lunsj, og da serverte jeg den med sprøstekt Prosciutto di Parma til. Det var minst like godt!

Slik lager du grønn gazpacho á la Stella Maris til 6 personer

Gazpacho:

1 agurk

1 stk avokado

1/2 fedd hvitløk

1/2 galiamelon

1 granny smith eple

2 store håndfuller spinat

1 dl erter

saft av 1 sitron

1/2 dl kaldpresset rapsolje eller en mild extra virgin olivenolje

5 dl syrlig eplemost (Vi brukte en fra Askim)

salt

Espelette-chili

 

Garnityr:

1/2 agurk i små terninger

1/2 galiamelon i små kuler

300 g reker

120 g erter

Skjær ingrediensene til gazpachoen i biter. Bland olje og sitronsaft. Ha alt i blender i porsjoner. Smak til med salt. Server suppen i dype skåler. Ha på garnityr og dryss litt espelette-chili over samt litt god olivenolje eller sitronolje hvis du har.

L1190415 - Grønn gazpacho – sommerens beste suppe

Sommermat på verandaen.

Kanskje liker du disse også

5 Kommentarer

  • Svar Charlotte juni 6, 2017 at 1:17 pm

    Bare fargen er jo grunn nok til å lage denne! Hvilken vin bruker du til / kan du anbefale noe gøy?

    • Svar helle juni 6, 2017 at 3:39 pm

      Hei Charlotte! Enig med deg. Fargen er super! Gled deg til suppen. Jeg drikker oransjevin til og den vi drakk til denne suppen var favoritten, Dinavolino. Du kan lese mer om oransjeviner her: https://helleskitchen.org/vinen-vaere-oransje-2017/

      • Svar Charlotte juni 6, 2017 at 6:23 pm

        Takk, da skal jeg gå til anskaffelse av den før jeg mekker suppe.

  • Svar Elima juli 4, 2017 at 3:31 pm

    Holder på med denne nå. 🙂 Den skal serveres iskald, ikke sant?

    • Svar helle juli 4, 2017 at 3:41 pm

      Jepp👍🏻

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: