Kvedechutney

Kvede er vinterfrukt som er mye brukt i bl. a Danmark, Spania og nord-Afrika. Du har kanskje smakt kvedegelé til ost eller kvedete? Smaken er veldig parfymert og fargen blir rødaktig når den varmebehandles.

Jeg lagde en deilig kvedechutney som tilbehør til en indisk curry.

Slik lager du den:

2 kveder skrelles og renses som et eple. Del kveden i terninger. Kok opp 4 ss sukker (kokossukker eller brunsukker) i en gryte med 1 dl vann. Tilsett 3 ss epleeddik og 2 ss revet ingefærrot. Tilsett 1 ts finhakket chili. La dette trekke på medium varme i 30 minutter til kraften er kokt in til en mer siruplignenede væske. Press 1/2 lime over og riv skallet av 1 lime. Hakk masse rød chili og tilsett det du synes du tåler av hete. Finhakk mynte og strø over.

Lyst å lage en hel rett med kvede i? Sjekk ut min marrokanske rett her.