I sommer har du fulgt de fire, herlige italienske husmødrene på HellesKitchen. De har laget kjente og kjære italienske retter, med sine personlige vrier, som jeg håper du også har laget.
Disse fantastiske damene har delt sine familieoppskrifter og nå har vi kommer frem til likørene. Ja, alle lager sine egne likører. Jeg har fått oppskrifter fra Maria Elisa og Lucia.
Maria Elisas Nocino (valnøttlikør):
32 valnøtter
1 liter alkohol 95 % (dette er ikke lov i Norge, så velg den sterkeste spriten du får på polet)
1 nellikspiker
kanelstang
skall av 1 sitron
150 g vann
400g sukker
Høst valnøtter på morgenen av St. John Day (mens de er våte fra duggen) *.
Rengjør valnøtter og del dem i 4 biter. Legg nøtter, nelliker, kanel og en tynn remse sitron i alkoholen.Legg på lokk.
La blandingen trekke i dagslys til september. Kok opp vann med sukker. Kjøl ned og bland med alkoholen. Sil likøren og ha over på flasker (i mørke flasker). Lagre i 8 måneder i mørkt rom.
* Dette er en tradisjonell ting fra Parma og omgivelsene, da de tror at natten på St. John’s Day (24. juni) vil det bli vått og at det vil bringe lykke. Tradisjonelt spiser alle sammen tortelli ute på gaten den dagen, så de kan dekkes av den lykkebringende duggen
Maria Elisas bargnolino (slåpelikør)
1 kg slåpe (bær)
1 liter 95 % alkohol (dette er ikke lov i Norge, så velg den sterkeste spriten du får på polet)
500 g sukker
Skall av 1 sitron, 1 remse
6 nellikspiker
2 eller 3 kanelstenger
140 g hvitvin
Legg slåpebær, sitronskallet (bare den gule delen), nellikene og kanel på glass i 3 måneder, rør av og til og ikke la det stå i direkte sollys.
Kok opp vin og sukker. Avkjøl. Bland med alkoholen. Sil og ha over på flasker. La stå i 1 år før servering.
Maria Elisas Maraschino
1 liter 95 % alkohol (dette er ikke lov i Norge, så velg den sterkeste spriten du får på polet)
1 l vann
800 g stener fra sorte kirsebær
3 nellikspiker
2 remser sitronskall
800 g sukker
Legg kirsebærstenene, sitronskall og nellikspiker på sprit i 6 dager. Kok opp vann og sukker. Avkjøl. Bland med alkoholen og sil over på flasker.
Maria Elisas Laurino (laurbærlikør)
1 liter 95 % alkohol (dette er ikke lov i Norge, så velg den sterkeste spriten du får på polet)
½ kg av bærene fra laurbærtreet
400 g sukker
vann
Legg bærene på sprit og la det ligger der i 15 dager i sollys.
Fjern bærene og kok opp sukker med bittelitt vann. (akkurat nok til å løse opp sukkeret) Kjøl ned. Bland sprit og sukkerlake. La stå i 15 dager og rør av og til. Sil og fyll på flasker.
Lucia lager hjemmelaget limoncello og herlig nypete. Her er hennes oppskrifter:
Lucias nypete
(Til 1 liter te)
6 tørkede nyper
2 ss sukker
1 remse sitronskall
1 liter vann
Kok opp og trekk helst til natten over i kjøleskap.
Lucias limoncello
8 økologiske sitroner
1 liter 95 % alkohol (dette er ikke lov i Norge, så velg den sterkeste spriten du får på polet)
1 kg sukker
1 l vann (reduser vannmengden til 5 dl når du bruker norsk sprit som er lavere i alkoholinnhold)
Skjær skallet av sitronene. Bruk kun det gule på skallet. Bruk en potetskreller til dette. Legg skallene i alkoholen og la det trekke i 8 dager.
Kok opp vann og sukker. Kjøl ned og bland i spriten. Sil og tapp på flaske.
Gikk du glipp av disse oppskriftene fra damene?
Silvanas deilige pesto pasta med tomater og oliven
Rinas aspargesrisotto med parmesankurver
Silvanas kjøttrullader med trøffel og potetpuré
Fire måter å lage pasta på – av fire mulige.
Dette var det siste fra damene i Italia. Håper du har satt pris på å møte disse flotte kvinnene. Håper også at du har laget noen av rettene deres.
Disse damene har stilt opp helt gratis for å lære bort sine familiehemmeligheter til meg. Det er raust, det!
Til info: Jeg har vært på tur i Italia med Parmigiano Reggiano.
