Poke

Yoghurtbowl – pokē-style

februar 28, 2021februar 25, 2021 av helle

(Reklamesambeid med Rørosmeieriet) De flinke folka på Rørosmeieriet har kommet med et helt nytt produkt denne uken og det er blåbæryoghurt. Den er laget på …

I går var det Pokē-party

januar 25, 2018 av helle

Skal si det ble fest i går! Vi hadde lanseringsfest for kokeboken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii på Oslos kuleste bokhandel/bar/kafé, Spetakkel bar og kokebokhandel. Har du …

Lær å lage pokē!

januar 23, 2018 av helle

Som du garantert har fått med deg, har jeg og Oskar Sellin (som driver Pacific Pokē i Oslo) laget bok om retten pokē. Vi har …

Nå gikk boken i trykken!

desember 7, 2017 av helle

Jepp, det kommer bok, og det på nyåret. Det er ikke så mange som vet hva jeg har drevet med i år, men det har …

Poke til folket!

november 6, 2017 av helle

Jeg må skryte litt av en god venn. Oskar Sellin har du sikkert sett før. Han har stått i den sølvgrå vintage-foodtrucken utenfor Mathallen i …

Det er noen retter du vil spise igjen med en gang

Det er noen retter du vil spise igjen med en gang tallerkenen er tom (les: slikket ren). På
@restarakataka i Oslo har de en kremet spagettirett med Rossini-caviar som gjør akkurat dette med deg. Du vil ha mer.
Og selv om jeg nettopp har vært i Belgia og spist kaviar til lunsj og middag i 6 dager (og det er faktisk ikke tull) så var lykken like stor i går. Små pop av salt og lykke i munnen blandet med perfekt al dente pasta svøpt i akkurat nok kremet sause med masse smør.
I går var @erikvalebrokk og jeg på byen. Vi har knapt vært i sentrum på en helgedag siden før pandemien startet. Følelsen av at det meste nå er ganske normalt og synet av blide folk som koser seg i hverandres selskap var nesten rørende. Selvskader-Helle kom til og med frem i går og det gode gamle trikset «forstue-ankelen-på-flat-asfalt» ble igjen et faktum. Så nå er alt normalt igjen. For meg i alle fall.god lørdag!
@restarakataka @rossinicaviar #kaviar #caviar #pasta #oslo #oslotips #helleskitchen

Ciao tutti 🇮🇹The food fair TuttoFood is fast

Ciao tutti 🇮🇹The food fair TuttoFood is fast approaching. Set in beautiful Milan from October 22-26
#tuttoseafood you can taste - among other things - the world famous Norwegian king crab. You can meet my friend Kjell Olav who will be present.
I have made a risotto based on two of his outstanding products, the stock made from the king crab, and one you most likely have never seen before, the tail. The meat falls easily away from the shell and is able to take powerful heat.
King Crab Risotto (for 2 persons)
1 tbs olive oil
100 g Arborio rice
One small onion, diced
One clove of garlic, finely chopped
1 dl white wine
3 dl king crab stock, warmed
1 dl water
3 mushrooms, sliced
3 king crab tails, meat sliced
40 g butter
40 g finely grated parmesan
Lemon
Parsley
Heat a pan with the olive oil, soften the onion, then add garlic and mushrooms. Fry for 30 seconds while stirring, add white wine and let the alcohol evaporate. Add the rice and stir it, then add one fifth of the stock and the water. Shake the pan. Add the meat from the king crab tails, stir a bit and add half of the remaining stock. If you want more punchy flavours, you can put the shells from the crab on top of the pan and remove them before serving. Let cook for five minutes, then add the rest of the stock. Set the heat at medium plus, and when the rice is al dente and has absorbed 90% of the liquid but is still a little wet, fold in the grated cheese and butter. Add some lemon zest, lemon juice and finely chopped parsley. Serve with a glass of good Italian white wine.
@tuttofood #kingcrab #helleskitchen #milano #ad

❤️ Oslove ❤️ #oslo #oslove #frogner #hell

❤️ Oslove ❤️
#oslo #oslove #frogner #hellekitchen

Bryllupsdagsmiddag. Takk svigermor @evavalebrokk s

Bryllupsdagsmiddag. Takk svigermor @evavalebrokk som minnet oss på at vi i dag har 24 års bryllupsdag. Nå skal det sies at vi har to bryllupsdager og den første og viktigste er i mars. Men dog. 🥳
Menyen ble: And med varmende rålakris, aromatisk stjerneanis, sitruskick fra Szechuanpepper, gulbeter, bakte plommer og småpoteter stekt i andefett. Sausen er laget av Kuaijishan Shaoxing Rice Wine (nå på polet), mørk, søt soya og lys soya. Oppskrift kommer. Bare å glede seg.
En helt fantastisk bløt pinot noir til retten: Bod. Chacra Barda Pinot Noir 2020. Perfekt match👌🏻
#duck #helleskitchen #Shaoxing #oslo #home @erikvalebrokk

Köfte med bulgur, ristede pinjekjerner, digg sala

Köfte med bulgur, ristede pinjekjerner, digg salat og feta- og tahinidressing til middag i dag. Jeg vil ikke kalle det tyrkisk, for da får jeg min venn @aliibugaa på nakken. Litt Midtøsten? Litt gresk? Utvilsomt øst i Middelhavet i alle fall. ✌🏻
#helleskitchen @juels_33_kolonial #oslo #midtøstenmat #tahini #feta #bulgur @erikvalebrokk

En uke med Michelinmat. En uke med champagne og k

En uke med Michelinmat.
En uke med champagne og kaviar.
En uke med sosial omgang fra tidlig morgen til sent på natt.
En uke med ekstremt lite søvn.
Hva er det som står øverst på ønskelisten da?
Jo, En rolig kveld med favorittpersonen i hele verden, et glass god vin og ikke minst, Eriks medisterkaker.
Sliten nå, men glad.
@erikvalebrokk #homesweethome #oslo #medisterkaker #helleskitchen