Annonse
annonse featured kokebok Litt om meg Poke

Lær å lage pokē!

januar 23, 2018
Dobbelside tunfisk 1080x720 - Lær å lage pokē!

Som du garantert har fått med deg, har jeg og Oskar Sellin (som driver Pacific Pokē i Oslo) laget bok om retten pokē.

Vi har gått bananas og laget pokē-retter fra hele verden, og det kan du lære mer om i boken som heter Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii. Vi er superstolt av boken og håper du vil sjekke den ut neste gang du er i bokhandleren.

Er du nysgjerrig på Hawaii? Les min guide til Honolulu her

Som en liten smaksprøve kan du her lære å lage to av rettene fra boken.

Ahi Shoyu poké 1 1080x720 - Lær å lage pokē!

Ahi Shoyu pokē. Foto: Synøve Dreyer fra boken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii

Ahi Shoyu pokē

Dette er en av de mest populære pokē-rettene på Hawaii. Ja, den inneholder en del ingredienser. Men det positive med det er at da har du det i huset og kan lage pokē så ofte du vil!

Slik lager du den:

Klassisk marinade:

0,5 dl sesamolje

1 dl lys soyasaus

0,5 dl japansk soya

4 ss limesaft

1 ts finrevet ingefær

1 ts finrevet hvitløk

1/2 ts finrevet limeskall

1–2 klyper chilipulver

1/2 ts finhakket rød chili

Oppskrift:

1 dl klassisk marinade

150 g tunfisk i terninger (2 x 2 cm)

1 liten løk, skåret i tynne ringer

1 ss tørket noritang, skåret i strimler

1 ts chiliflak

Topping:

Sesamfrø, ristet

Makadamianøtter, grovhakket, ristet i ovn til de er gylne

2 ss snittet vårløk

Chilivann eller hakket chili

Slik gjør du:

1. Mariner fisk, løk, chiliflak og noritang i 20 minutter. Sil av, men behold litt av marinaden som saus.

2. Legg fisk, løk og nori (fra marinaden) i en skål.

3. Strø over med grovhakkede makadamianøtter, vårløk

og ristede sesamfrø.

4. Hell over noen teskjeer med marinaden.

5. Smak gjerne til med chilivann eller hakket chili

Chilikremet laksepoké 1080x720 - Lær å lage pokē!

Chilikremet laksepokē. Foto: Synøve Dreyer fra boken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii

Chilikremet laksepokē

Dette er også en av de mest populære pokē-rettene på Hawaii. Velg gjerne økologisk laks til retten.

1 dl klassisk marinade (se forrige rett)

150 g laks i terninger (2 x 2 cm)

1 porsjon chilimajones (oppskrift nedenfor)

2 dl kokt sushiris

Topping:

1/2 avokado i skiver

2 ss papaya i terninger

2 ss ananas i terninger

1 ss snittet vårløk

1 ts svarte sesamfrø

2–3 ts tobikorogn

Majonesbase:

1 (helt) egg

1 ts dijonsennep

2 ts sitronsaft

ca. 1,5 dl solsikkeolje

Kjør alt i en stavmikser til majonesen blir tykk. Det kan være du trenger mer eller mindre olje på grunn av størrelsen på egget, så spe med denne under miksingen.

Chilimajones (1 porsjon)

3 ss majonesbase

1 ts sriracha sterk chili sauce

1 ts limesaft

1/2 ts finhakket, rød chili

Slik gjør du:

1. Mariner lakseterningene i 20 minutter. Sil av, men behold litt av marinaden som saus.

2. Bland laksen med chilimajonesen. Tilsett 1 ts tobikorogn.

3. Ha ris i en skål. Legg laksen på toppen. Pynt med avokadoskiver, ananasterninger og papayaterninger.

4. Strø på sesamfrø, litt marinade, vårløk og rogn.

 

cover poke - Lær å lage pokē!Oppskriftene er hentet fra boka vår, Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii. Den kan kjøpes hos Ark og Tanum.

Les mer om bokprosjektet vårt her.

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

  • Svar I går var det Pokē-party - Helleskitchen januar 25, 2018 at 1:18 pm

    […] Har du lyst til å lage Ahi Shoyu pokē selv? Her får du oppskriften. […]

  • Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: