annonse kokebok Litt om meg Poke

Lær å lage pokē!

januar 23, 2018

Som du garantert har fått med deg, har jeg og Oskar Sellin (som driver Pacific Pokē i Oslo) laget bok om retten pokē.

Vi har gått bananas og laget pokē-retter fra hele verden, og det kan du lære mer om i boken som heter Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii. Vi er superstolt av boken og håper du vil sjekke den ut neste gang du er i bokhandleren.

Er du nysgjerrig på Hawaii? Les min guide til Honolulu her

Som en liten smaksprøve kan du her lære å lage to av rettene fra boken.

Ahi Shoyu pokē. Foto: Synøve Dreyer fra boken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii

Ahi Shoyu pokē

Dette er en av de mest populære pokē-rettene på Hawaii. Ja, den inneholder en del ingredienser. Men det positive med det er at da har du det i huset og kan lage pokē så ofte du vil!

Slik lager du den:

Klassisk marinade:

0,5 dl sesamolje

1 dl lys soyasaus

0,5 dl japansk soya

4 ss limesaft

1 ts finrevet ingefær

1 ts finrevet hvitløk

1/2 ts finrevet limeskall

1–2 klyper chilipulver

1/2 ts finhakket rød chili

Oppskrift:

1 dl klassisk marinade

150 g tunfisk i terninger (2 x 2 cm)

1 liten løk, skåret i tynne ringer

1 ss tørket noritang, skåret i strimler

1 ts chiliflak

Topping:

Sesamfrø, ristet

Makadamianøtter, grovhakket, ristet i ovn til de er gylne

2 ss snittet vårløk

Chilivann eller hakket chili

Slik gjør du:

1. Mariner fisk, løk, chiliflak og noritang i 20 minutter. Sil av, men behold litt av marinaden som saus.

2. Legg fisk, løk og nori (fra marinaden) i en skål.

3. Strø over med grovhakkede makadamianøtter, vårløk

og ristede sesamfrø.

4. Hell over noen teskjeer med marinaden.

5. Smak gjerne til med chilivann eller hakket chili

Chilikremet laksepokē. Foto: Synøve Dreyer fra boken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii

Chilikremet laksepokē

Dette er også en av de mest populære pokē-rettene på Hawaii. Velg gjerne økologisk laks til retten.

1 dl klassisk marinade (se forrige rett)

150 g laks i terninger (2 x 2 cm)

1 porsjon chilimajones (oppskrift nedenfor)

2 dl kokt sushiris

Topping:

1/2 avokado i skiver

2 ss papaya i terninger

2 ss ananas i terninger

1 ss snittet vårløk

1 ts svarte sesamfrø

2–3 ts tobikorogn

Majonesbase:

1 (helt) egg

1 ts dijonsennep

2 ts sitronsaft

ca. 1,5 dl solsikkeolje

Kjør alt i en stavmikser til majonesen blir tykk. Det kan være du trenger mer eller mindre olje på grunn av størrelsen på egget, så spe med denne under miksingen.

Chilimajones (1 porsjon)

3 ss majonesbase

1 ts sriracha sterk chili sauce

1 ts limesaft

1/2 ts finhakket, rød chili

Slik gjør du:

1. Mariner lakseterningene i 20 minutter. Sil av, men behold litt av marinaden som saus.

2. Bland laksen med chilimajonesen. Tilsett 1 ts tobikorogn.

3. Ha ris i en skål. Legg laksen på toppen. Pynt med avokadoskiver, ananasterninger og papayaterninger.

4. Strø på sesamfrø, litt marinade, vårløk og rogn.

 

Oppskriftene er hentet fra boka vår, Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii. Den kan kjøpes hos Ark og Tanum.

Les mer om bokprosjektet vårt her.

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: