Å bli invitert hjem til noen når du er ute å reiser er noe av det flotteste man kan oppleve. Tenk å få smake lokal mat laget av vanlige folk, ikke kokker på restaurant. Jeg elsker det! Jeg hadde et par slike opplevelser på min tur til Marokko tidligere i år. En av rettene jeg fikk var en enkel marokkanske salat. Den ble servert før hovedretten og var så genialt frisk og apetittvekkende. Cluet her er å skjære ingrediensene smått. Salaten ble servert med finmalt pepper – noe jeg vanligvis ikke er så glad i. Liker best pepperkverna mi, vet dere. Men i denne salaten var det veldig riktig med fint pepper.
Du lager den enkelt slik:
• 1 grønn paprika skjæres i små terninger.
• 2 store modne bifftomater (eller 4-5 grentomater) skjæres i to. Fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i små terninger.
• 1/2 liten rødløk finhakkes
•1 neve bladpersilleblader finhakkes.
• Bland alt dette i en skål og press saften av 1/2 sitron over.
• Tilsett salt og fint pepper (ganske mye pepper faktisk).
• Hell over masse deilig extra virgin olivenolje og bland godt.
Salaten ble servert sammen med en salat til: Grønn salat med ostebiter. Også kjempegodt.
