krydder Ribbe vegetar

Sør-indisk curry med ribberester

oktober 8, 2013

Jeg ble så hoppende glad da jeg oppdaget at det gikk an å kjøpe karriblader i Oslo, at jeg bare måtte lage meg en sør-indisk curryrett. Karriblader gir den autentiske smaken som ingen andre ingredienser kan erstatte. Her får du kjøpt karriblader.

Denne karrien tar 30 minutter fra start til slutt. Du kan velge å servere den som en vegetarrett elelr tilsette kjøtt. Jeg hadde ribbe til middag dagen før, så da ble det en fin måte å bruke rester på. Du kan bruke et stykke nakkekotelett hvis du ikke har ribbe.

Salt, pepre på begge sider og stek ribbestykkene sprø i en panne med 2 ss kokosolje. Legg dem på et stykke paprir for å renne av overflødig fett.

Slik lager du selve curryen:

Finhakk 1 liten løk (evt 1/2 stor løk)

Sur på medium varme i 2 ss kokosolje til løken er helt myk.

Tilsett en liten neve karriblader (ca 10 stk) og en kanelstang. Rør rundt.

Så finhakker du en rød chili og 3 hvitløksfedd. Riv 3 cm ingefærrot. Tilsett i løkblandingen og rør lett.

Så blander du krydderne:

1 ts koriander (frø eller pulver. Støt frøene før du tilsetter retten)

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts sennepsfrø (Rist i panne med litt olje til de popper. Støt frøene før du tilsetter retten)

1/4 ts chilipulver

1/2 ts anis

1/2 nellik

1/2 ts stjerneanis

1 ts flaksalt

Litt sort pepper

Ha alt i løkblandingen og bland godt.

Grovhakk 2 tomater (fjern de fleste frøene inni). Ha dem over i pannen og rør til tomatene løser seg lett opp.

Norske neper er i sesong nå. Skrell en og skjær dem i store terninger. Ha dem i pannen.

Tilsett en liten boks kokosmelk (165 ml) og kok opp. Senk varmen og la sausen småputre i 10 minutter. Smak til med mer salt og chilipulver etter ønske.

Har du frisk koriander i huset, kan du pynte med det på toppen av retten rett før servering. Det smaker godt.

Legg ribbebitene på toppen av skålen. Server med hjemmelagde naanbrød og mangochutney.

Løk og krydder

Løk og krydder

Tomatene er tilsatt

Tomatene er tilsatt

herlig sør-indisk mat

herlig sør-indisk mat

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: