Jeg ble så hoppende glad da jeg oppdaget at det gikk an å kjøpe karriblader i Oslo, at jeg bare måtte lage meg en sør-indisk curryrett. Karriblader gir den autentiske smaken som ingen andre ingredienser kan erstatte. Her får du kjøpt karriblader.
Denne karrien tar 30 minutter fra start til slutt. Du kan velge å servere den som en vegetarrett elelr tilsette kjøtt. Jeg hadde ribbe til middag dagen før, så da ble det en fin måte å bruke rester på. Du kan bruke et stykke nakkekotelett hvis du ikke har ribbe.
Salt, pepre på begge sider og stek ribbestykkene sprø i en panne med 2 ss kokosolje. Legg dem på et stykke paprir for å renne av overflødig fett.
Slik lager du selve curryen:
Finhakk 1 liten løk (evt 1/2 stor løk)
Sur på medium varme i 2 ss kokosolje til løken er helt myk.
Tilsett en liten neve karriblader (ca 10 stk) og en kanelstang. Rør rundt.
Så finhakker du en rød chili og 3 hvitløksfedd. Riv 3 cm ingefærrot. Tilsett i løkblandingen og rør lett.
Så blander du krydderne:
1 ts koriander (frø eller pulver. Støt frøene før du tilsetter retten)
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts sennepsfrø (Rist i panne med litt olje til de popper. Støt frøene før du tilsetter retten)
1/4 ts chilipulver
1/2 ts anis
1/2 nellik
1/2 ts stjerneanis
1 ts flaksalt
Litt sort pepper
Ha alt i løkblandingen og bland godt.
Grovhakk 2 tomater (fjern de fleste frøene inni). Ha dem over i pannen og rør til tomatene løser seg lett opp.
Norske neper er i sesong nå. Skrell en og skjær dem i store terninger. Ha dem i pannen.
Tilsett en liten boks kokosmelk (165 ml) og kok opp. Senk varmen og la sausen småputre i 10 minutter. Smak til med mer salt og chilipulver etter ønske.
Har du frisk koriander i huset, kan du pynte med det på toppen av retten rett før servering. Det smaker godt.
Legg ribbebitene på toppen av skålen. Server med hjemmelagde naanbrød og mangochutney.
