Jeg har vært i Toscana i påsken. Et av de aller vanligste tilbehørene der nede er poteter stekt i olivenolje og rosmarin. Jeg har laget min versjon som smaker utrolig godt til kjøtt, hvit fisk eller til spekemat.
Slik lager du dem:
Først skreller du store poteter og deler dem i store biter. Kok dem i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe av litt.
Varm en panne med masse olivenolje (3 ss) og masse smør (3 ss). La dette fylle et tykt lag av bunnen på pannen når det er i smeltet tilstand. Tilsett 3-4 hvitløksfedd (helst ferske) som du har gitt et lite kakk med siden på en kniv for at hvitløken skal gi smak til oljen og smøret. Legg et par grener rosmarin i pannen og tilsett potetbitene. Stek dem slik at de blir sprø på utsiden. Du kan velge å servere dem nå eller sette dem i ovnen på 250 grader i 15 minutter. Jeg gjorde det. Nå har du deilige poteter som er sprø på utsiden og myke som potetmos på innsiden.
