Pasta er sommermat for meg. Det kan være en liten forrett eller en mettende hovedrett. Denne retten lager du på et kvarter. Du trenger følgende ingredienser:
pasta etter ønske
sitron
basilikumblader
salt, pepper og chilipulver eller chiliflak
olivenolje, vanlig og ekstra virgin
mandelflak
mandelmel eller hele mandler
1 vårløk (kun den hvite delen nederst + litt av det grønne)
Start med å sette over saltet vann i høy gryte. Det skal koke når du legger opp i pastaen. Kok pastaen og hell av vannet.
Lag pestoen:
Kutt 1 vårløk og legg det i en høy beholder.
Tilsett 1 neve basilikumblader
litt salt og pepper
revet skall og saft fra 1/2 sitron
3 ss mandelmel eller en liten neve grovhakkede mandler
Hell på 5-6 ss olivenolje (kanskje mer)
Kjør dette med en stavmikser til en halvgrov pesto. Dette er nok til to forretter eller to små pastaretter.
Vend pestoen i den varme pastaen. Server med en gang. Pynt med mandelflak som du har ristet kjapt i en varm panne tilsatt litt olivenolje og litt salt og chilipulver/chiliflak.
